1. 小孩上火需要和冰糖油
1. 将哈士油用温水泡软,拣出哈蟆子筋皮等杂物; 2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒,上笼蒸至白里透亮取出; 3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软; 4. 起锅上火,加清水适量,下入冰糖熬化; 5. 倒入哈士蟆油,下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡,起锅装碗即成。
冰糖哈士蟆油的做法小贴士 健康提示: 1. 枸杞红艳,羹汁乳白,香甜适口,滋补佳品; 2. 滋阴补肾,益精添髓,润肺补虚,健身强体。 食物相克: 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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2. 冰糖走油圆蹄的做法,冰糖走油圆蹄怎么做好吃
材料
圆蹄,八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;
2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;
3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出;
4.将蹄膀放入锅中,加入八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂
皮,小茴,葱,姜,先开大火,再转中小火炖1.5小时至酥烂,然后火开大,酱汁略收干
3. 如何熬糖色的家常做法
熬糖色
原料:绵白糖、植物油、热水
做法:
1、热锅下入冷油,同时下入白糖;
2、小火慢熬,用铲子不停搅动;
3、白糖在高温下逐渐融化,变为淡黄色;
4、继续小火慢熬并不停搅动,糖浆中的小泡沫转成大泡沫,颜色呈深红色;
5、迅速倒入沸水并搅拌均匀,即成糖色;
6、盛起备用。
温馨提示:
1、炒糖色,用冰糖、绵白糖和白砂糖都可以,冰糖需要提前弄碎;
2、糖色的制作中,植物油、白糖、水的大致比例是1:12:10;
3、炒糖色宜用慢火,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化;如果火旺温度过高,就会出现苦味和焦糊味;
4、糖溶化之后是关键,仔细观察,油面上小泡沫会变成大泡沫,出现大泡沫之后,就要迅速加热水了;若是做红烧菜,这时候转大火,迅速下料翻炒,使原料均匀上色;
5、下水的时候要小心,免得溅伤手。
4. 冰糖油甘果怎么腌制
准备材料:油甘果5斤,冰糖3斤,食盐半斤
1、将买来的5斤油甘果洗净后,放在阴凉处晾干。
2、晾干后,一粒油甘果割六刀,也可以用锤子稍微锤一下。
3、将切割好的油甘果撒半斤盐腌制一天出水后倒倒掉。
4、将整块的冰糖取出,用锤子或者勺子压碎备用。
5、一层糖一层油甘果放入准备好的玻璃罐中腌制。
6、腌制大约七至十天后,油甘果就可以拿出来食用了。
5. 老油的制法是
150斤油(牛油90斤、色拉油40斤、鸡油20斤、猪油20斤)油温达到180度放入(约1小时)大蒜4斤、老姜4斤、洋葱3斤、大葱5斤炸干后捞出,放入冰糖2斤、豆豉3斤、豆瓣10斤、芽菜2斤、(约10分钟)放入煮好的香料(甘菘1斤、丁香4两、八角1.5斤、小茴香3斤、草果1.5斤、香果1斤、桂皮1斤、孜然1斤、广木香5两、苓草1斤、排草8两、三奈5两、砂仁1斤、白蔻1斤、香茅草6两、香叶2斤)大火炒制水份久成干飘出香味(约40分钟)放入15斤做成的糍粑海椒,炒制洪亮大红颜色(约1小时多)放入花椒2斤约炒十分钟左右放醪糟1斤、2斤白酒、两瓶料酒,关火既可。
6. 用冰糖炒糖色怎么做
具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:冰糖 350克、开水 适量。
1、首先备好冰糖,放一旁备用,如下图所示。
2、锅中加水,使用大火烧开,放入准备好的冰糖,开始熬。
3、用铲子不断进行拌匀,如下图所示。
4、熬化后转小火,继续熬3分钟左右。
5、3分钟后即可放入碗中,进行冷却,完成了。
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