1. 炸酥藕怎么做好吃,炸酥藕的家常做法
主料
莲藕一节 猪肉馅200克
普通面粉30克 淀粉30克
泡打粉一小撮 酵母一小撮
温水适量
辅料
葱花一勺 姜末半勺
料酒一勺 淀粉一小勺
盐一勺 香油半勺
白胡椒粉一点
炸藕盒的做法步骤
1. 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里,再把面糊放进去,关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了,再等到的时候我们可以做其他的工作。2. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味。3. 调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。4. 莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。5. 经过半小时的发酵,面糊已经发酸了,在里面调入盐和胡椒粉,这两样调料一定要后放,不然会影响面糊发酵的速度。6. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。7. 准备一个直径小但有点高度的小锅,在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。8. 小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。
主料
藕 辅料
盐 鸡精
五香粉 葱
姜末 淀粉
苏打粉 椒盐粉
番茄沙司
炸藕片的做法步骤
1. 藕去皮,用开水烫一下.
2. 烫好后取出过凉水,切成薄片.
3. 在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.
4. 锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.
5. 在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可.(建议用番茄沙司,我认为更美味
2. 莲藕怎样炸着吃的方法
方法/步骤zhidao1准备好所有食材,猪肉选取3份肥七份瘦的搅成丁状。
炸藕合的家常做法炸藕合的家常做法2先把肉馅拌上入味,葱洗净切碎、姜剁成沫和五香粉、鸡精、酱油、油、盐一起搅拌均匀,再滴上几滴香油搅拌均匀。炸藕合版的家常做法炸藕合的家常做法3藕去皮洗净切夹刀片。
(第一刀连,第二刀断)藕片不要切的太薄,太薄了炸出的藕合中的藕不脆。炸藕合的家常做法4取适量肉馅夹入藕片中,把全部的藕片都夹上肉馅备用。
炸藕合的家常做法5把适量面粉和淀粉放入碗中,面粉和淀粉的比例大概在3:1,加一匙盐,加适量的清水拌成糊状。炸藕合的家常做法6将夹好肉的藕合放入面糊权中挂上面糊,面粉不要挂的太厚。
炸藕合的家常做法7锅中烧中,油热后把挂上面糊的藕合放入锅中,中小火炸至金黄。炸藕合的家常做法8炸好的藕合稍凉后即可使食用。
3. 炸莲藕怎么做
原料: 原 料: 原料:黄牛肉150克,嫩藕300克,生姜5克,葱10克,鸡蛋1个。
调料:花生油50克,盐5克,味精2克,白糖1克,干生粉适量。 制法: (1)黄牛肉剁成泥,嫩藕去皮切双飞片,生姜去皮切成米,葱切成花。
(2)黄牛肉调入盐,味精,白糖,生姜米,葱花,生粉拌成馅,酿入藕片内,鸡蛋打散,加入干生粉,清水调成蛋糊。 (3)烧锅下油,待油温100度时,将莲藕片逐块挂上蛋糊,下入油锅内,炸至香酥金黄,捞出即可食用。
特点: 莲藕切好后,用清水泡上,否则易变黑,炸时油温要掌握好。菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:炸炸藕丝的制作材料:主料:莲藕300克辅料:小麦面粉50克调料:植物油20克,花椒粉3克,盐3克炸藕丝的做法: 1. 将藕去皮洗净,切成丝,洗净粉汁备用;2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊;3. 炒锅注油烧至四成热,将藕丝蘸匀面粉下入锅内,炸至金黄色,捞出控油即可。
4. 炸莲藕怎么做
原 料:
原料:黄牛肉150克,嫩藕300克,生姜5克,葱10克,鸡蛋1个。调料:花生油50克,盐5克,味精2克,白糖1克,干生粉适量。
制法: (1)黄牛肉剁成泥,嫩藕去皮切双飞片,生姜去皮切成米,葱切成花。
(2)黄牛肉调入盐,味精,白糖,生姜米,葱花,生粉拌成馅,酿入藕片内,鸡蛋打散,加入干生粉,清水调成蛋糊。
(3)烧锅下油,待油温100度时,将莲藕片逐块挂上蛋糊,下入油锅内,炸至香酥金黄,捞出即可食用。
特点: 莲藕切好后,用清水泡上,否则易变黑,炸时油温要掌握好。
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:炸炸藕丝的制作材料:主料:莲藕300克
辅料:小麦面粉50克
调料:植物油20克,花椒粉3克,盐3克
炸藕丝的做法:
1. 将藕去皮洗净,切成丝,洗净粉汁备用;
2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊;
3. 炒锅注油烧至四成热,将藕丝蘸匀面粉下入锅内,炸至金黄色,捞出控油即可。
5. 香酥藕片怎么做好吃,香酥藕片的家常做法
原料:藕1节(约400克)、白芝麻5克、蒜头1瓣、香菜10克、小红辣椒1个、鸡蛋1个。
调料:五香粉5克、家乐香炸粉20克、干淀粉10克、盐2克。做法:1、将藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈;2、将藕片入沸水氽烫1分钟,捞出滤水;3、将鸡蛋打散, 白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉;4、将藕片正反面都裹上蛋掖,然后粘上薄薄一层五香炸粉;5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出;6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色,捞出用厨房纸吸去表面的油;7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味、下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
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