茴香烤糯米鸡
材料
土鸡1
5kg1只
米酒50g
谷盛寿喜烧酱油40g
温水40g
蜂蜜1大匙
八角茴香适量
海盐少许
【内馅料】长糯米180g
【内馅料】黑木耳和干香菇软化后45g
【内馅料】姜片适量
【内馅料】洋葱酥或红葱酥适量
【调味酱料】谷盛寿喜烧酱油20g
【调味酱料】酱油20g
【调味酱料】麻油15g
【调味酱料】水依糯米吸水度调整
做法
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1
先前准备工作: 混合温开水、白酒、寿喜烧酱油、八角茴香、蜂蜜和海盐放入锅中煮滚放凉。 鸡肉和酱料放入拉链袋中浸泡ㄧ晚入味。
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2
糯米泡软备用。浸泡干香菇和黑木耳至软化，切成细条状。
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3
平底锅中加入2大匙橄榄油预热放入红葱酥或洋葱酥炒ㄧ下加入香菇丝翻炒，加入姜片混合。加入糯米混合, 倒入混好的【调味酱料】煮至微熟, 离火。
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4
将油饭装入和填满鸡胸腔内, 并用绳索固定住脚尾端。
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5
整只鸡均匀刷上步骤1调好米酒/酱油/茴香，均匀撒上少许海盐。
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6
放入烤箱专用烘培袋中和加入泡好八角茴香, 移至烤盘上。
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7
烤箱预热 190℃或200℃ 烘烤约1H 20。（依鸡的大小调整烘烤时间。）
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8
吮指美味~ㄧ口麻油糯米饭ㄧ口鸡肉。