1. 油炸鼓眼鱼的做法步骤图,油炸鼓眼鱼怎么做
炸鼓眼鱼有两种方法,一种是用面糊,一种是蘸鸡蛋炸(不是蛋糊,是单纯的鸡蛋),如果炸鼓眼鱼什么都不蘸,容易粘锅和把鱼炸碎。
鱼洗净,稍撒点盐腌一会,然后将鸡蛋1-2个打到盘中搅匀,将鱼放到鸡蛋液里蘸匀,均匀包裹一层鸡蛋液,放到中温油里炸,待鱼上浮时调小火,将鱼炸酥炸透,将鱼刺都炸酥,吃起来非常的香。蘸鸡蛋作用是鸡蛋遇热凝固,将鱼包裹,使鱼肉不容易碎,同时使鱼不易粘锅,因比面糊薄,导热好,所以还不容易糊,用面糊的效果稍差于用鸡蛋,但是面糊尽量要稀,如果面糊厚了,那就成了炸面了,而且差不透,鱼刺不酥,因为鼓眼鱼鱼刺太多,吃起来就相当的麻烦。
2. 鼓眼鱼怎么炸
炸鼓眼鱼有两种方法,一种是用面糊,一种是蘸鸡蛋炸(不是蛋糊,是单纯的鸡蛋),如果炸鼓眼鱼什么都不蘸,容易粘锅和把鱼炸碎。
鱼洗净,稍撒点盐腌一会,然后将鸡蛋1-2个打到盘中搅匀,将鱼放到鸡蛋液里蘸匀,均匀包裹一层鸡蛋液,放到中温油里炸,待鱼上浮时调小火,将鱼炸酥炸透,将鱼刺都炸酥,吃起来非常的香。蘸鸡蛋作用是鸡蛋遇热凝固,将鱼包裹,使鱼肉不容易碎,同时使鱼不易粘锅,因比面糊薄,导热好,所以还不容易糊,用面糊的效果稍差于用鸡蛋,但是面糊尽量要稀,如果面糊厚了,那就成了炸面了,而且差不透,鱼刺不酥,因为鼓眼鱼鱼刺太多,吃起来就相当的麻烦。
3. 油炸高眼鱼怎么做
高眼鱼是日照的特产鱼类,肉质细腻,口味鲜美。下面带来油炸高眼鱼做法介绍:
1. 将高眼鱼剥皮洗净;
2. 把鱼裹上加入鸡蛋的面粉;
3. 放入油锅煎炸制两面金黄即可。
4. 炸好的高眼鱼,香气扑鼻,油而不腻,酥中带嫩。
4. 的做法,红烧鼓眼鱼怎么做好吃,红烧鼓眼鱼的家常做法
用料
主料
鱼肉4条
辅料
葱
1小段
花生油
10克
水
适量
姜
1块
蒜
3头
生抽
4勺
料酒
1勺
花椒
十几粒
八角
1个
盐
2克
香菜
3棵
红烧鼓眼鱼的做法
1.
生抽倒入一个大盆中,加入料酒,姜丝、盐、一半的花椒粒拌匀
2.
鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀,放入调好的汁中腌制1小时,腌前每条鱼的两面都粘上汁
3.
蒜去皮洗净切成薄片,葱姜切成薄片
4.
平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香
5.
上面均匀的撒上一层蒜片,再加一半的香菜
6.
将鱼平铺在蒜片上,加水没过鱼身一半就好
7.
水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁,小火炖至汤汁浓稠即可
8.
炖好后撒上香菜就可以出锅啦
烹饪技巧
如果家里有洋葱,切成细条垫底,做出来味道更好。
5. 红烧鼓眼鱼的家常做法大全怎么做好吃
红烧鼓眼鱼的做法
1.
生抽倒入一个大盆中,加入料酒,姜丝、盐、一半的花椒粒拌匀
2.
鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀,放入调好的汁中腌制1小时,腌前每条鱼的两面都粘上汁
3.
蒜去皮洗净切成薄片,葱姜切成薄片
4.
平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香
5.
上面均匀的撒上一层蒜片,再加一半的香菜
6.
将鱼平铺在蒜片上,加水没过鱼身一半就好
7.
水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁,小火炖至汤汁浓稠即可
8.
炖好后撒上香菜就可以出锅啦
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