1. 肉丝QQ面的做法,肉丝QQ面怎么做好吃,肉丝QQ面
主料
猪里脊肉
200g
榨菜头
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
甜面酱
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪里脊肉切薄片后切成肉丝。
2.把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里,撒上少许精盐,倒入一汤匙料酒,拌匀腌渍30分钟。
3.榨菜头浸泡洗净。
4.把榨菜头切细丝,备用。
5.大葱切葱花。
6.锅里倒入植物油,油热后放葱花爆香。
7.调入1/2汤匙甜面酱,炒匀。
8.倒入里脊肉丝,划散。
9.猪里脊肉丝炒至变色后,倒入足够清水。
10.大火煮开后改小火煮10分钟,调入适量精盐。
11.倒入切好的榨菜丝。
12.大火煮开后,勾薄芡。
13.把煮好的榨菜肉丝连汤汁一起浇在煮好的面条上即可。
2. QQ面的做法
原料: 刨好的肥牛片250克 QQ面200克 青花椒10克 青红尖椒圈50克 干辣椒节30克 干花椒10克 豆瓣酱30克 香辣酱10克 火锅底料50克 浓缩鸡汁10克 姜片、蒜片、葱节、香料、料酒、白糖、老抽、生抽、湿淀粉、鲜汤、香油、红油、花椒油、色拉油各适量 制法: 1.肥牛漂去血水后,挤干水分纳盆,另用料酒、生抽和湿淀粉抓匀腌约10分钟;QQ面放入沸水锅里氽一水。
2.净锅上火,放色拉油烧热,先下姜片、蒜片和葱节炒香,再下干辣椒节、干花椒、香料、香辣酱、豆瓣酱炒香上色,等掺入鲜汤烧沸后,下火锅底料熬约3分钟,打去料渣并用白糖、老抽、鸡汁等调好味,下QQ面煮片刻再捞入水晶窝盘里,接着又将肥牛抖散入锅,煮至断生时,同样捞入水晶窝盘里,最后灌适量汤汁。 3.净锅上火,放香油、花椒油和红油烧热,随后下青红尖椒圈和青花椒炒香,起锅浇在肥牛上即成。
3. 牛肉干扣面的做法,牛肉干扣面怎么做好吃,牛肉
步骤
1.牛肉清水浸泡至肉牛发白。
2.锅中加入冷水放入切块的牛肉煮出血水。
3.准备好调味料。
4.煮过的牛肉放入电压锅中加入清水和所有的调味料,白酒。
5.加盖按下营养炖--牛羊肉健。
6.牛肉煮好后捞出冷凉切片,香菜洗净切碎备用。
7.取一个小碗加入酱油,蚝油,鸡精,糖,胡椒粉,盐清水拌均匀。
8.锅中加入香油
9.再加入一大勺牛肉油汤。
10.倒入调好的调味汁煮出香味关火备用。
11.这时取一个小碗加入盐,胡椒粉,鸡精盛入牛肉汤撒上香菜上桌。
12.锅中水烧开下入面条。
13.煮好的面条迅速过热水。
14.捞入碗中浇入熬制好的酱料在放上牛肉片,香菜即可上桌和牛肉汤一起食用。
4. 牛肉乔珍子面怎么做好吃
牛肉臊子的做法
1.
准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水
2.
准备好配菜,如图份量
3.
牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟
4.
洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁,如图
5.
胶子皮拉伸成面片
6.
水烧开, 把面片放下去,烧开关火,用的是沙锅,有余温,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着
7.
锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐
8.
把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟, 最后加3滴老抽让汤汁上色
9.
把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上, 一碗牛肉臊子面就成了 ,喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来
5. 牛肉乔珍子面怎么做
【做肉哨子】 选精五花肉,洗净,连皮切成1cm见方的小片,给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒),改小火,不停的煸炒肉片。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,再放入干辣椒面和五香粉,十三香调味料。适量盐(比平时炒菜稍微多一些,因为臊子要咸点,而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大,倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般为2:1,即一斤肉半斤醋的比例,受不了酸的童鞋可以酌减)。然后小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味。煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”)
6. 牛肉绘面怎么做好吃
主料
牛肉500g 冰糖1小勺
番茄酱1大勺 豆瓣酱1大勺
生抽2大勺 盐适量
辅料
葱半颗 八角
桂皮 香叶
陈皮 小茴香
干辣椒 大蒜瓣
姜片 香葱
红烧牛肉面的做法步骤
1. 牛肉切小块,清水浸泡,泡大约5个小时,每个小时换一下水。这里我没有泡这么久,就泡了两个小时,感觉也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。
3. 准备配料,洋葱切丁,各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用,估计用上味道会更好。
4. 取一大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
7. 牛肉板儿面怎么做
(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;
(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。
做法:
材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖,
制作要领:转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。
面的制作:面取小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸,下锅后2分钟捞出,盛入碗中,面上放上几片带热汤的菜叶,用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
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