1. 爆炒鸭脯的做法步骤图,爆炒鸭脯怎么做好吃
用料
鸭胸脯肉
青椒片
红椒片
葱花
姜末
蒜片
干红辣椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
香油
水淀粉
花椒
爆炒鸭脯的做法
将鸭胸脯肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆
碗内加葱花、姜末、蒜片、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉兑成碗芡
炒锅上火，放适量低油，放花椒炸出香味后将花椒取出，干红辣椒炸香后放入鸭脯肉片迅速炒散，放青椒片、红椒片翻炒，烹入碗芡炒均匀打明油出锅即可
2. 鸭脯怎么做菜
煎鸭脯的做法菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：煎煎鸭脯的制作材料：主料：鸭胸脯肉500克辅料：鸭蛋120克，油菜15克，小麦面粉5克调料：大葱15克，番茄酱15克，料酒10克，猪油（炼制）10克，白砂糖5克，味精5克，浓缩橘汁5克煎鸭脯的做法： 1. 将鸭脯肉切成大薄片，逐片用刀轻轻制花，再切成小方块，放在碗里；2. 用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味，再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀；3. 用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用；4. 微火坐锅，倒入适量，油烧至四成热，将腌好的鸭片排入锅内煎，逐步注入猪油，两面煎透；5. 加入料酒、葱段，再倒入茄汁，翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟，取出镶配两端即成。
食物相克鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
3. 爆炒鸭脯怎么做好吃 爆炒鸭脯最正宗的做法
主料 2人份
鸭胸脯肉3块
辅料
大葱1根、食盐1/2勺、蒜3瓣、子姜1块、料酒1勺、白糖1/2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2勺、尖椒1个、红尖椒2个、孜然粉1勺、植物油4勺
辣炒鸭脯肉步骤1
鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
步骤2
准备材料：青红尖椒、子姜、蒜、大葱
步骤3
把鸭脯肉连皮切成薄片
步骤4
切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟
步骤5
蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片
步骤6
锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香
步骤7
下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
步骤8
调入1勺孜然粉继续大火煸炒
步骤9
倒入切好的青红尖椒块
步骤10
快速炒均，加入食盐调味即可
4. 烤鸭脯的做法,烤鸭脯怎么做好吃,烤鸭脯的家常做法
主料
鸭前腿肉脯
300g
辅料
油
适量
盐
适量
迷迭香干叶
2g
黑胡椒粉
1g
蜂蜜
15g
酱油
10g
花雕酒
10g
番茄沙司
10
喼汁
5g
红珊瑚生菜
30g
橄榄油
3g
淀粉
2g
步骤
1.将红珊瑚生菜清洗干净，晾干水分备用。
2.将迷迭香干叶放入调味碗中，捏碎、10克蜂蜜、5克酱油、黑胡椒粉和花雕酒一起放入调味碗中拌匀后即得到鸭脯的腌汁。
3.将鸭前腿肉脯内中的骨头（刀尖所指处）剔出。
4.然后用叉匙在肉面那一面打孔，方便入味。
5.将打孔后的肉脯放入步骤2中的调味碗中渍腌4小时，途中翻转一次。
6.然后好后的肉脯用干净的抹巾吸干水分，并把沾附在肉脯表面上的腌料擦除干净，备用。
7.用平底煎锅，倒入橄榄油，晃动锅，让锅底沾上油膜。
8.将鸭肉脯有皮一面紧贴锅底，如图所示，用锅铲压平肉脯整形，再开小火慢煎，将鸭皮的油脂煎制出来。
9.大约煎至5~6分钟，皮面的油脂已经清除的大部分，并轻微上色，再翻转肉面，煎1分钟，然后盛起备用。此时鸭脯肉块约至5分熟。留在煎锅中的油脂、肉汁，不要倒掉，要用来做蘸汁。
10.将5克酱油、蜂蜜倒入调味碗中，拌匀，配制成一个烤制鸭脯时的上色汁。
11.将步骤9的鸭脯放在烤架上，所有表面涂上步骤10的上色汁。
12.将烤箱在210度，上、下加热，预热10分钟后，将步骤11的鸭脯放入烤箱上格，肉面向上烤制5分钟后取出，再涂刷一次上色汁后，皮面向上，放在烤箱上格，烤制7分钟，取出放凉到40度（手摸感觉温暖）。
13.将鸭脯切件：将放凉后的鸭脯边角切除，把这些边角料先切细件，摆放盛碟碟底（俗称垫碟底），得到的两大块规整的鸭脯都均匀切片，整齐排列好摆放在边角料之上。
14.如图所示，再将步骤1的红珊瑚生菜摆放好。
15.将番茄沙司、喼汁和淀粉放入调味碗中拌匀后，再加入适量的冷开水搅匀。
16.这是煎过鸭脯后余下的油脂及肉汁。
17.将步骤15的调味汁倒入步骤16的锅中，略做倾侧，用小火慢慢加热拌搅均匀、糊化收汁，试味、调味。
18.将步骤17煮好的蘸汁放入调味碟中，按图所示，在步骤14中的盛碟中适当的位置摆放好，稍加整理，即成。
5. 煎鸭脯的家常做法大全怎么做好吃视频
食材杭椒2个胡萝卜20克西兰花120克鸭脯肉306克葵花籽油适量味精少许料酒2汤匙鱼露1汤匙白醋少许食盐2小勺白糖2小勺老抽1汤匙葱适量姜适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1准备好食材2鸭脯肉洗净沥干后斜切打花刀3倒入适量料酒、少许白醋和鱼露4加些葱姜和1小勺食盐腌制40分钟左右后再冲洗下5花菜，杭椒和胡萝卜切开备用6水中加少许食盐和葵花籽油煮开，将西兰花放入焯烫后盛起备用7锅中倒入少许葵花籽油爆香葱香后盛起，丢入鸭脯，鸭皮朝下8中火煎制两面略焦黄后，倒出多余的鸭油9滴入少许料酒10再倒入少许老抽和温水11水开后加入2小勺白糖12再炖1~2分钟加入半小勺食盐13转大火收汁，待水渐干时放入杭椒和胡萝卜14翻炒几下撒少许味精炒匀关火15最后盛入铺满西兰花的盘中即可。
6. 鸭煲的做法,鸭煲怎么做好吃,鸭煲的家常做法
材料
400克芋仔1只腊鸭腿100毫升椰汁4瓣蒜蓉20克姜20克葱1茶匙糖1/2茶匙白胡椒粉
做法
1
把姜及蒜头磨成蓉
2
葱切成段
3
芋仔削皮，并切成容易入口的适中大小
4
把锅内的水煮沸，放入腊鸭腿汆水5分钟
5
把腊鸭腿切件
6
把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出，放入姜蓉及蒜蓉煎香
7
加入芋仔混和
8
加入椰汁，煮沸，以糖及胡椒粉调味
9
将所有材料倒进砂锅内，煮沸后把火调至中火，盖上锅盖，煮10分钟至芋仔软焾
10
最后，洒上葱花，并趁热享用
7. 潮汕熏鸭脯的做法,潮汕熏鸭脯怎么做好吃
过程：
一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。
二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。
三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤一天，第二天开始熏。
四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可