1. 做蛋糕4个鸡蛋怎么做
原 料:鲜鸡蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、发酵粉2、5克、生油25克。
操 作:一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。 蛋糕的做法--电饭锅版 介绍一下原料: 鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油 就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!如果家里有宝宝的,做给他吃,绝对比外面买的安全,另外建议:如果给宝宝吃,可以把鸡蛋换成土鸡蛋,呵呵! 准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记! 第一步开始: 首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度,接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以,接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖 注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了 到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了 其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵! 准备一袋纯牛奶 蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。
在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了,搅拌均匀后,就是这样滴! 在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。
还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌 全部搅拌均匀后,接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油,将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅,倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上) 大家根据实际情况控制时间 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项: 1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥 2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发 3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动 4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上 微波炉做蛋糕 材料:曲奇饼干10块,鲜奶酪400G(这里买不到CREAM CHEESE的说),黄油70G,鲜奶油一小杯,糖45G,鸡蛋两个,低筋面粉30G,香草糖一包 做法:1,饼干捣碎,取20G黄油用微波炉融化,拌进饼干里在模子底压平 2,奶酪用叉子加糖打发,加入一个蛋黄搅搅,在加一个蛋黄搅搅 3,蛋白加一点盐打发,倒进奶酪糊里,搅匀 4,剩下的黄油用微波炉加热30秒软掉之后打进奶酪糊里,加入香草糖,筛入低筋面粉拌匀 5,糊糊倒在饼底上 6,微波炉高火预热2分钟,蛋糕放进去,高火加热6分钟 7,调倒烤档烤5分钟左右,帮蛋糕表面上色 8,拿出来进冰箱冻一夜就可以开动了 9,橙切薄片,放进锅里加糖炒一炒,炒到出糖汁,浇在蛋糕上,就OK了 甜橙的清爽可以化解蛋糕的甜腻,这素偶滴新发现,煮过的橙子很好吃,橙皮也很好吃的说^_^ 微波炉制作不能和烤箱制作的相提并论,烘焙高手看了表拍砖哦,味道还不错,芝士部分细腻滑爽,有点象冰淇淋,饼底没什么技术含量,酥酥脆脆的也不错 方法三 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (这些材料基本可以了,大家试验成功以后可试试按自己的口味进行改良。
,面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。
面粉和泡打粉混合好。 2。
蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉(发酵粉)的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。
将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。
完全搅拌均匀后。
2. 八寸4蛋戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
八寸心形戚风蛋糕的做法
分离蛋白蛋黄,装蛋白的盆需要无水无油八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀,加入玉米油、牛奶充分搅拌均匀,至颜色发白的乳化状态八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤2
筛入低筋面粉,用手动打蛋器横向划之字抽打,同时转动盆子,这个手法很容易把面糊拌均匀(不要转圈搅拌以免起筋)八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤3
示意图八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤4
蛋白加入几滴白醋,用电动打蛋器中速搅拌,分三次加入白砂糖(分别是鱼眼泡时、细腻时、湿性发泡的大弯钩时)打至干性发泡能拉出直立的小尖角八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤5
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(此时105度预热烤箱)八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤6
再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀(不要搅拌以免消泡)八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤7
从30厘米的高处倒入模具,这样会滤掉一部分气泡,模具在台面上震几下,震出大气泡八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤8
入预热好的烤箱中下层,上下火105度40分钟,转上下火125度20分钟,烤至蛋糕回落时即可出炉
(个人烤箱温度不同,温度仅供参考哦)八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤9
出炉模具在台面上震一下,震出热气马上倒扣在烤网上,凉透再脱模八寸心形戚风蛋糕的做法 步骤10
成品图,我用的徒手脱模法,成品没有蛋糕屑很干净(徒手脱模法,我的六寸戚风蛋糕菜谱里有详细介绍)
3. 全蛋蛋糕做法,,4个蛋的
主料
鸡蛋
4个
辅料
白糖
60g
低筋面粉
120g
食用油
20g
步骤
1.四个鸡蛋,打入盆中。
2.在炉子上放一大点的锅,并放入温水,开最小火,把打散并加入白糖的蛋液盆放入锅中,并不停的搅拌,将蛋液加热到30-35度时,就可以拿出蛋液盆了。
3.用电动打蛋器以较高的速度打至提起打蛋器,打蛋器上滴下去的蛋液纹路在盆中可以保留三、五秒钟不消失,蛋液就打好了。我用打蛋器的3、4二档,全程打了8分钟。
4.放入过筛后的面粉并轻轻地上下搅拌均匀。
5.最后加入食用油后继续轻轻搅拌至均匀。
6.把搅拌好的蛋糕糊全部装入一个大号的保鲜袋中,然后将保鲜袋底部的其中一只角用剪刀剪去1-2公分,从这个开口处把蛋糕糊挤进摆好的模具中。
7.把烤盘放进已经预热好的,170度的烤箱中烤25分钟。
4. 怎么用电饭锅做的蛋糕用的4个鸡蛋 很少那
电饭锅蔓越莓蛋糕
原料:150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋
做法:
1. 首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油),取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加;
2. 加入150克面粉,将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态;
3. 蛋黄部分做好以后放在一旁备用,用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖,继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖,继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖;
4. 打蛋器高速进行干性打发,然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈;
5. 电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油,将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡;
6. 然后在表面撒上点蔓越莓,电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔;
7. 等自动跳到保温后再焖15分钟,即可出炉。
电饭锅巧克力蛋糕
原料:130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油
做法:
1. 鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右,放入沙糖,用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍;
2. 低粉和可可粉过筛,倒入筛好的粉,快速翻拌均匀,倒入色拉油拌匀;
3. 倒入电饭锅中,通上电源,按一下煮饭键;
4. 40分钟后跳闸。焖5分钟出锅,取出来,倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。
电饭锅小蛋糕
原料:170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法:
1. 把低筋粉过筛,鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀,放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大;
2. 倒入过筛的低粉,快速拌匀。再倒入色拉油拌匀;
3. 倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻;
4. 通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟),跳闸即可。焖5分钟出锅;
5. 取出来,倒扣钢丝架上晾凉,装盘。
电饭锅提子蛋糕
原料:65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干
做法:
1. 细砂糖40克分三次入打蛋白,打到差不多硬性发泡,剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里,用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里,但不能打发时间过长,体积变大,颜色变白就是打发过头了;
2. 加入玉米油和牛奶或水拌均匀,再筛入低粉,搅拌均匀,往蛋黄糊里分三次加入蛋白,上下拌匀;
3. 拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内,撒上提子干
4. 电饭煲按煮饭键,25分钟即可。
电饭锅海绵蛋糕
原料:3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖
做法:
1. 鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克,鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次,先高速打至浓稠,然后转低速打,打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度;
2. 倒入玉米油,继续搅打,搅打均匀。让油水混合,分2次筛入低粉,用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈,避免消泡;
3. 把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破;
4. 跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率);
5. 取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。
5. 蛋糕400克鸡蛋比例和做法自制
材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀。
3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单。
苹果蛋糕
原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。
2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。
3、苹果洗净削皮去核,切成小块。
4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。
5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。
柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。
3、水果削皮去核,切成薄片。
4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
巧克力蛋糕
原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
作法:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
香蕉蛋糕
材料:1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮) 80g
制作流程
1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
2. 将全蛋全部加入拌匀。
3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。
6. 四寸芒果戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 1个(60g以上)
细砂糖 20克
玉米油 10克
牛奶 13克
低筋面粉 20克
淡奶油 200g
芒果 适量
四寸芒果戚风蛋糕的做法
加入油与牛奶充分乳化
筛入低筋面粉 画z字搅拌
接着加入一个蛋黄 搅拌均匀
打发蛋清 分三次加入细砂糖
打到提起打蛋器能立起小尖角的状态
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊充分翻拌均匀
接着把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中 翻拌均匀
放入预热好的烤箱 150度烤40分钟
拿出来震一下 倒扣放凉
彻底凉了 徒手脱模
打发淡奶油 切好芒果
蛋糕切片四寸芒果戚风蛋糕的做法 步骤11
就可以尽情组装啦四寸芒果戚风蛋糕的做法 步骤12
抹面~装饰
7. 四分之一蛋糕怎么做
首先,名词解释,什么叫四个四分之一蛋糕,其实就是与磅蛋糕具有相同意义的重奶油蛋糕,这个只是法国人喜欢的叫法而已,是由奶油、细砂糖、全蛋以及低筋面粉各250克(1000克的四分之一)的同等分量制作而成的,因此得名“四个四分之一蛋糕”。
原本书上的方子上要求配料是杏仁豆、核桃、南瓜子仁以及松子,但是对于我来说,这些都不是必备的材料,就自己暗落落的变通了下,换成自己喜欢的葡萄干啦,当然这个事先用朗姆酒浸泡过的啊。
做法:1、黄油室温软化后,加入砂糖搅拌均匀;
2、分次加入全蛋,搅拌均匀;
3、筛入低筋面粉以及泡打粉,用橡皮刮刀搅拌,然后加入适量的葡萄干,搅拌均匀;
4、烤箱预热后,180度烤20-30分钟;
5、蛋糕放凉后,即可食用。
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