1. 包子馅都有哪些种类
包子馅种类有:韭菜鸡蛋馅、猪肉包子馅、三鲜包子馅,以下是具体介绍:1、韭菜鸡蛋馅说到韭菜和鸡蛋的组合,大多数人想到的就是饺子吧,毕竟这是我们最常见的饺子馅。
其实韭菜鸡蛋也被用于包子馅,它可是素包子的代表,价格也很便宜, 一般5角钱一个。刚出锅的包子趁热食用很是过瘾。
韭菜一年四季都有,但是春秋季的营养最好,韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等,营养非常丰富。而且做素馅比肉馅简单,没有什么特别的技巧,可以说是零失败的一种馅料。
其实自己在家制作韭菜鸡蛋包子才是最划算的。而且一做就能做一大锅,家人想吃多少吃多少。
2、猪肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅。3、三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
2. 包子有几种做法
山西独一味汤包:山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色,以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。
拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。开汤包店投资少,见效快,兼营其他风味粥类、汤类、小菜。
生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。
什锦包子制作配方及工艺流程:在继承传统包子的基础上,我们又研制推出了什锦包子,品种有 20 多种形成了包子宴,如:翡翠芙蓉、小人参、香菇、三鲜、西芹、豆角等,什锦包子依次品尝可调变中耐寻味,妙在其中,口感上分层次,渐入佳境。 开封灌汤小笼包子:闻名遐迩,开封面点名师张学敏的灌汤小笼包子制作技艺精湛,制出的成品形似菊花、褶褶均匀,面白筋软,晶莹剔透,灌汤流油,肥而不腻,并创制了多种馅料,如:香菇、冬笋鱼茸、蟹黄、蟹肉、翡翠、山楂、奶黄等十余种新颖别致的灌汤包子。
在口味上也创制了鲜咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型,制作上特别注重选料和营养搭配,在保证绝美口味和成形美观的前提下,使包子尽可能达到膳食平衡。 川味汤包和小笼包子:汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种,几乎在全国各地都可以见到。
汤包和小笼包子用料普通,风味独特,价廉物美,是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中,淮扬的 “ 文楼汤包 ” 、“ 蟹黄汤包 ” 、四川的 “ 小笼汤包 ” 、“ 龙眼包子 ” 等均为精品。
蟹黄汤包:江苏靖江有种蟹黄汤包号称中国的神奇包子,其独特个性,一是于制作绝,二是因为吃法奇。与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、及扬春富春包子并称为“中国四大名点”。
靖江的汤包汤是包在皮里面的,制作工序有十几道之多。蒸的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,透一动弹,便可见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。
不了解制作方法的人,还以为汤汁是用注射筒注射进去的呢。你可千万不要急着下口,不然可就要出洋相的。
这里交给你一道口诀,叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。 湖南牛肉面、贵州鸡汤面:如今,市场面食品种繁多,大都缺乏特色,不能在大众面食里跳出来,根据这一状况,我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。
湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料,“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料,辅以几十种中药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣,以适应南北口味。此店虽在武汉多达数百家,但家家生意好,人人都赚钱,尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更兴隆。
在车站旁开店的黄师傅说:“我每天可卖800-1000碗,现在又开了两家分店,生意都不错。每碗的成本不超过2元,销价3.5-4元,每天的利润当然很可观”。
美果酸辣粉:一个寻常而普通的粉丝,只要通过简单调制,就是一碗热气腾腾,香气扑鼻,五颜六色,晶莹透亮,酸辣爽口的美果酸辣粉,就连业内人士吃了都称赞说:“莫说两到三元钱一碗,就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需0.73元左右,可见真是味美价廉、利润高的特色食品。
奥妙在于开发人员广泛收集四川、重庆一带精典酸辣粉配方,结合湖北、云南、湖南、福建等地特色粉吃秘技,几年亲身实践历经上千学员免费品尝,用中香料药材等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣、麻辣、酱香、肉丝、牛柳、开心、清爽等多种口味,南北各地男女老少,都能吃到自己满意的食品。主味酸辣开胃增食,让人百吃不厌,哪里开店哪里火,投资几百元可开业。
公园、学校、工厂、食堂、超市等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可、如开一间30平米的店日营业8-10小时;至少可卖出400-800碗,日利可达500-1000元。
云南名吃过桥米线: 原料配方 上等籼米(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、火腿(以上是汤料)。
生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。
海味粉丝、菜素粉丝:海味粉丝是一种新兴的仿真食品,其制作方法简单,成本低廉,产品洁白味鲜,深受消费者喜欢。菜素粉营养十分丰富,它可随加入的天然蔬菜色素,相应呈现也多种色彩,同时还增加了人体所需的叶绿素、维生素、胡萝卜素等多种营养元素。
菜素粉丝保持了蔬菜原汁的味道,再加上口感、风味独特,深受消费者欢迎。 大众小吃也赚钱 粉皮凉粉利百元:凉粉、凉皮的加工技术简单、成本低,投资只需几百元。
利用简单工具,购买一些原料即可生产。所调制成的凉粉滑嫩爽口,不韧性,耐咀嚼,味真纯朴与传统制法相比不酸,不粘、无杂质,无异味,无霉变,符合 GB2713 规定。
一碗凉粉 1 块 5 毛钱,一天生产 200 碗,核算一下,除去原料成本,那么我们一天可以收入 150 块。加工制作粉皮、凉粉不失是一条当日投资,当日就赚钱的“短、平、快”致富项目,本技术适合资金少,经验少的投资者上马。
三招做皮冻 好吃易学:皮冻是制作汤包馅心的重要原料,也是凉拌的良好佐餐菜。
3. 各种包子馅的做法
馅料制作 1.豆沙馅心:赤豆500克拣净洗清后,用清水浸一天,倒入锅中烧开后改用小火煮烂。
然后倒在淘罗中用手搓细出壳,让豆沙泥滤入另一容器中。待豆沙沉淀后,将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩余的豆沙(可反复多次)。
然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中,滤出水分。把100克猪油放入锅中,烧热后倒入糖750克,熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入,炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却即成。
炒豆沙时也可用水代油,但色泽及吃口较差,糖与水的比例是9比1。炒时豆沙和糖不能同时放,否则不爽口,且发腻。
豆沙炒成后如需加入猪油丁、桂花或玫瑰,可在冷却后加入。 2.鲜肉馅心:鲜肉馅有二种:一种是混水肉,即在肉馅中拌入肉皮冻,目的是增加卤汁,但吃口发腻;另一种是清水肉,事在肉馅中掺清水,入口也有一包卤,吃口好,但成本较大。
混水肉馅做法是,先将鲜肉皮150克,放冷水烧沸,用刀刮净杂毛洗净,入锅略煮一下捞出,放入冷水中浸一下,这样可使肉皮易酥,随后再放回锅中,用小火煮烂后捞出,用刀剁细,再放回原汤中,加葱、姜末、料酒,用旺火边烧边掏(以防粘锅底),烧至肉发成糊状有粘性,能粘附在筷上,即倒在肋里,待冷却后放入摇肉机摇碎,或用刀切细备用。然后把夹心肉1公斤左右剁成肉酱后倒在缸中,放入酱油、糖、盐、味精、料酒,朝一个方向搅拌至调料全部吸进肉中为止,再加入清水150克,朝一个方向搅拌至水全部吃进,然后再加清水150克,顺一个方向拌透后静放10分钟左右,让肉继续吸水发涨,最后把剁细的皮冻末倒入拌和即成。
3.三丁馅心:猪肉100克煮至七成熟,鸡肉250克煮至九成熟,捞出切成丁;笋250克煮熟后也切成丁。锅烧热,放入鸡汤,再把鸡丁、肉丁、笋丁、酱油、白糖放入,烧至成熟,放入味精,淋上水菱粉着黄后加入少量熟油,盛出冷却后即成。
4.虾肉馅心:把虾仁250克剁成酱放在碗中,加2只蛋清,用筷子搅拌成泥,再加入生粉拌和成虾茸。把猪肉250克切成丁,笋125克、叉烧75克切成丝,再加适量的盐、糖、酱油、味精等,加入虾茸中调和即成。
5.蟹粉馅心:猪油150克烧至七成熟,投入葱、姜末煸至葱色泛黄。蟹肉100克,先将蟹黄投入热油中,用铁勺掏碎,使油变成橙黄色,然后倒入蟹肉、盐一起熬拌后起锅,拌入已拌好的肉馅中即成。
6.菜馅心:青菜1公斤,投入开水中氽一下,立即捞出投入冷水中冷却(以免发黄),再捞出剁碎后装入布袋内挤去水分。把面筋50克切成丁,香干2块切成末。
然后把菜倒在缸中抖松,加入糖、盐、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌匀即成。 7.水晶馅心:猪油撕去外层薄膜后切成丁,用绵白糖拌和即成。
在包馅时,可在馅心里加入少量水使糖稍溶,蒸熟后猪油丁就显得晶莹雪白,似水晶。 8.百果馅心:什锦蜜饯剁成细末,然后加绵白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等,搅匀即成。
包子制作 发好面团入包各种馅子即成各色包子。一般成馅蒸时包口向上,甜馅蒸时包口向下,以示区别。
包好的包子,上笼后置沸水上用旺火蒸约15~20分钟即成。附:猪肉馅包子的制作:猪肉 300 克 ,切片 鸡肉 300 克 ,切片 冬菇 6 朵 , 浸软,切片 油 3 大匙 姜 1 片 , 切碎 沙葛 200 克 , 切小片 熟蛋 6 粒 , 去壳, 切半 腌料: 生抽 2 大匙 蚝油 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法: 1 .将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。
热油,爆香姜碎,加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香,加入沙葛炒匀,焖煮5分钟至软,试味,盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时,分成12份。 2.直接做包子就行了。
驴肉馅包子的制作:原料配备: 熟驴肉,驴油,粉条,小葱,韭菜花椒,大料,香叶,桂皮,鲜姜,精盐,老抽,香油,十三香,白面泡打粉,酵母粉。 制作方法: ①将粉条泡软 放锅内加葱姜末,驴油精盐、老抽炒至入味。
②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。 ③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条,擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。
配料:面粉500g 猪肉100g香菇25g 冬笋50g 调料 熟猪油 葱 酱油 白糖 鸡精1.发酵面粉,面发好后干成大圆盘,均匀涂抹一层熟猪油,从下而上简称卷,在成小剂子,干成圆皮2.水锅中嘉葱,姜,猪肉至八成熟捞出切丁3.锅累入底油烧热入葱末猵香,再倒入肉丁香菇冬笋,加两勺酱油2勺白糖和适量味精,翻炒均匀成线,起锅凉凉4.包馅,冷水上锅,蒸六分钟。
4. 我想知道各种包子的做法``越多种越好
包子最重要的是包子皮,里面的馅可以根据自己的口味来做。在这边先介绍一下如何做皮皮哦。
材料:面粉、韭菜、发醇粉、糖、猪肉
做法:
1.将用发醇粉用20度温水搅拌,再加入糖和面粉,揉成面团,发醇一到两小时,发醇到面团为蜂窝状为止。注:发醇时间依气温而定,温度越高发醇时间越短
2.将发醇好的面团切成均匀的小块,用赶面仗压成2毫米厚的面片
3.如果要吃馒头,如上图即可直接拿去蒸了。我们在外面买的馒头有一层一层的,那是因为用面条机榨过才会一层一层的。
4.将做好的馅开始包包子,以下介绍几种常用的馅:
4.1 韭菜肉包子:把韭菜切碎,把猪肉切碎,将韭菜、猪肉、少许盐巴充分搅拌均匀。也可以将韭菜换成你喜欢吃的菜菜如笋干、酸菜等。
4.2 花生甜包子:把花生先炒熟或微波熟,再用搅拌机搅成粉状加白糖。
4.3 豆沙包:将红豆泡水半天,再用高压锅压熟后,去掉汤汁,把红豆压成粉状加白糖。
5.将包子的底部涂上少量的油,以防止粘在蒸笼上。
6.将涂上的油包子放在蒸笼上,蒸15分钟即可出炉了~~~
5. 收集面食及包子种类名称及做法
1、红烧牛肉面 材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
2、炸酱面 做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后, 炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然 后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融, 那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得 干了,就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之 后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那 种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。
面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 3、西红柿鸡蛋面 材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。
大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 4、打卤面 材料: 黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 做法:1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末 5、担担面 村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。 做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许 高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。
油菜心焯熟待用。 6、鸡丝凉面 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
7、麻酱面 材料: 切面150克, 麻酱一大匙, 葱花一中匙, 精盐半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水500克。 做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
8.榨菜肉丝面 材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸.。
6. 包子的品种都有哪些呢
山西独一味汤包:山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色,以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。
拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。开汤包店投资少,见效快,兼营其他风味粥类、汤类、小菜。
生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。
什锦包子制作配方及工艺流程:在继承传统包子的基础上,我们又研制推出了什锦包子,品种有 20 多种形成了包子宴,如:翡翠芙蓉、小人参、香菇、三鲜、西芹、豆角等,什锦包子依次品尝可调变中耐寻味,妙在其中,口感上分层次,渐入佳境。 开封灌汤小笼包子:闻名遐迩,开封面点名师张学敏的灌汤小笼包子制作技艺精湛,制出的成品形似菊花、褶褶均匀,面白筋软,晶莹剔透,灌汤流油,肥而不腻,并创制了多种馅料,如:香菇、冬笋鱼茸、蟹黄、蟹肉、翡翠、山楂、奶黄等十余种新颖别致的灌汤包子。
在口味上也创制了鲜咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型,制作上特别注重选料和营养搭配,在保证绝美口味和成形美观的前提下,使包子尽可能达到膳食平衡。 川味汤包和小笼包子:汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种,几乎在全国各地都可以见到。
汤包和小笼包子用料普通,风味独特,价廉物美,是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中,淮扬的 “ 文楼汤包 ”、“ 蟹黄汤包 ” 、四川的 “ 小笼汤包 ”、“ 龙眼包子 ” 等均为精品。
蟹黄汤包:江苏靖江有种蟹黄汤包号称中国的神奇包子,其独特个性,一是于制作绝,二是因为吃法奇。与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、及扬春富春包子并称为“中国四大名点”。
靖江的汤包汤是包在皮里面的,制作工序有十几道之多。蒸的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,透一动弹,便可见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。
不了解制作方法的人,还以为汤汁是用注射筒注射进去的呢。你可千万不要急着下口,不然可就要出洋相的。
这里交给你一道口诀,叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。 湖南牛肉面、贵州鸡汤面:如今,市场面食品种繁多,大都缺乏特色,不能在大众面食里跳出来,根据这一状况,我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。
湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料,“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料,辅以几十种中药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣,以适应南北口味。此店虽在武汉多达数百家,但家家生意好,人人都赚钱,尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更兴隆。
在车站旁开店的黄师傅说:“我每天可卖800-1000碗,现在又开了两家分店,生意都不错。每碗的成本不超过2元,销价3.5-4元,每天的利润当然很可观”。
美果酸辣粉:一个寻常而普通的粉丝,只要通过简单调制,就是一碗热气腾腾,香气扑鼻,五颜六色,晶莹透亮,酸辣爽口的美果酸辣粉,就连业内人士吃了都称赞说:“莫说两到三元钱一碗,就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需0.73元左右,可见真是味美价廉、利润高的特色食品。
奥妙在于开发人员广泛收集四川、重庆一带精典酸辣粉配方,结合湖北、云南、湖南、福建等地特色粉吃秘技,几年亲身实践历经上千学员免费品尝,用中香料药材等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣、麻辣、酱香、肉丝、牛柳、开心、清爽等多种口味,南北各地男女老少,都能吃到自己满意的食品。主味酸辣开胃增食,让人百吃不厌,哪里开店哪里火,投资几百元可开业。
公园、学校、工厂、食堂、超市等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可、如开一间30平米的店日营业8-10小时;至少可卖出400-800碗,日利可达500-1000元。
云南名吃过桥米线: 原料配方 上等籼米(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、火腿(以上是汤料)。
生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。
海味粉丝、菜素粉丝:海味粉丝是一种新兴的仿真食品,其制作方法简单,成本低廉,产品洁白味鲜,深受消费者喜欢。菜素粉营养十分丰富,它可随加入的天然蔬菜色素,相应呈现也多种色彩,同时还增加了人体所需的叶绿素、维生素、胡萝卜素等多种营养元素。
菜素粉丝保持了蔬菜原汁的味道,再加上口感、风味独特,深受消费者欢迎。 大众小吃也赚钱 粉皮凉粉利百元:凉粉、凉皮的加工技术简单、成本低,投资只需几百元。
利用简单工具,购买一些原料即可生产。所调制成的凉粉滑嫩爽口,不韧性,耐咀嚼,味真纯朴与传统制法相比不酸,不粘、无杂质,无异味,无霉变,符合 GB2713 规定。
一碗凉粉 1 块 5 毛钱,一天生产 200 碗,核算一下,除去原料成本,那么我们一天可以收入 150 块。加工制作粉皮、凉粉不失是一条当日投资,当日就赚钱的“短、平、快”致富项目,本技术适合资金少,经验少的投资者上马。
三招做皮冻 好吃易学:皮冻是制作汤包馅心的重要原料,也是凉拌的良好佐餐菜肴,深受家庭。
7. 素包子馅的种类和做法大全
素包子是一道传统的小吃,属于素食。以干菜、豆腐等为馅料的包子,营养美味,简单易学。干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁。
粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。
扩展资料
材料
干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
制作过程
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。
注意
炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。
大家可以试一下,真的很好吃。
材料:红萝卜、豆腐、粉条。
参考资料:搜狗百科-素包子
8. 包子的做法有几种
包子大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。
1,狗不理:闻名中国的天津著名包子,以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小铺子,后来公私合营了,便成了国营饭店了。现在中国各地都有狗不理包子分店。狗不理以猪肉馅为主,现在各种馅都有了,有一百多年历史了。
2,烤包子:新疆维族的一种特色包子,类似肉夹馍。少数民族有自己特色的包子比较少见,新疆烤包子便是其中比较出色的一种。
3,叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的著名电影,由于电影的巨大影响,使得叉烧包之名远播北方。遗憾的是在北方人眼里叉烧包并没有电影好。
4,蚝油叉烧包:广东一种加入蚝油的叉烧包,味道突现蚝油之味,喜欢吃的人只局限在部分地区。
5,奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。但喜欢咸口人并不十分喜欢。
6,小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,南方味道偏甜,北方味道偏咸。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。
7,韩包子:成都一种比较有名的包子,由韩映斗创于1914年。特点皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。
8,九园包子:四川地方特色包子。
9,龙眼包子:四川地方特色包子。
10,东河包子:福建地方特色包子。
11,灌汤包:开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而得名,现在很多地方都有这种包子。
12,盐菜水晶包:湖南地方特色包子。
13,一品包子:河南开封地方特色包子。
14,德园包子:湖南地方特色包子。
15,舍利包子:佛家的一种素馅包子。
16,二奶包:近年来因包二奶一词流行而得名,是商家为盈利而新创出来的一种包子名,包子本身并没有什么特别之处。
17,发面包子:泛指发面做的包子,大多数的包子都属于这一种类型。
18,白面包子:用白面做的包子,大多数包子都是用白面做的。
19,苞米面包子:用苞米面做的包子,主要在东北流行,素馅为主,非常好吃。
20,肉包子:泛指用肉做馅的包子,大多数包子都是肉馅的,只是肉的种类不同而已。
21,猪肉包子:猪肉馅的包子,很多包子都是猪肉的。
22,人肉包子:传说中用人肉做馅的包子,肥而不腻,但这种包子之名只存在于古典小说之中。
23,素包子:泛指素馅的包子。
24,糖包子:用糖做馅的包子。
25,糖三角:做成三角型的糖包子,包子的一种变型。
26,火烧包:做成火烧外型的包子,肉馅居多。
27,豆包:用小豆做馅的包子,个头比较小,流行于北方。是包子的一种变型。
28,粘豆包:用黏米面做的豆馅包子,个头比较小,东北特产。是包子的一种变型。
29,豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做馅包的包子。是包子的一种变型。
30,欢喜团:用包米面团的菜团子,素馅,很好吃。流行于东北,是包子的一种变型。
31,水煎包:山东一种用平底锅煎的类似饺子的包子,东北亦有。是包子的一种变型。
32,烧卖:捏口处放大量淀粉而使形成一种开口状的蒸包,是包子的一种变型。
33,蒸饺子:蒸饺子是包子的一种发展形式,其本质就是包子。北方特产。
34,肉夹馍:包子的一种变型,北京、赤峰、陕北的肉夹馍比较有名气。
35,馒头:南方人把包子说成馒头,通常称带馅包子,饺子等也可泛称为包子。
36,大饺子:一种做成饺子形状的大个发面包子,流行于东北。
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