香笋肉包子的做法_香笋肉包子怎么做_香笋肉包子的家常做法_丁守祥

香笋肉包子

材料

梅花绞肉400g


竹笋400g


干香菇15g


红葱酥3大匙


虾皮15g


酱油2大匙


糖1大匙


盐1/3小匙


鲜鸡晶1小匙


白胡椒粉1/4小匙


中筋面粉600g


奶粉30g


水330g


快速酵母粉6g


砂糖30g


盐1/4小匙


沙拉油1大匙

做法

1. 

   1

   面皮食材放入盆中拌匀后，揉到面团光滑，盖上盆子松弛10分钟

2. 

   2

   香菇泡发后切丁，竹笋烫熟切丁（加工过的笋子，必须先以水泡软再汆烫过）

3. 

   3

   起油锅，依序炒香香菇、虾皮，再将绞肉炒至松散

4. 

   4

   作法3）加入竹笋丁、红葱酥和所有调味料炒匀即为包子内馅

5. 

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   面皮搓成长条，分割成18个小剂子（一个约55g)，一一擀成外薄中厚的圆片，包入内馅并将包子收口捏紧

6. 

   6

   包子铺上蒸笼纸放蒸笼里（每个之间要预留发酵间隔）

7. 

   7

   蒸锅水加温至不烫手（约38°C),以保温状态作40分钟最后发酵

8. 

   8

   发酵完成，大火将水滚后，锅盖留一小缝通气，以中火蒸12分钟即可

9. 

   9

   停留2分钟后再掀盖取出包子，放在干布上以防包子底受潮。

10. 

    10

    皮Q饀香，好吃的笋包 😛