香菇菜肉包子的做法_香菇菜肉包子怎么做_香菇菜肉包子的家常做法_陈云

香菇菜肉包子

材料

中筋面粉600g


速发酵母粉6g


细砂糖30g


水320cc


植物油15g


盐1/4小匙


夹心绞肉600g


高丽菜500g


干香菇30g


虾皮20g


青葱150g


姜泥20g


酱油膏1.5大匙


盐1/3小匙


香油1大匙


白胡椒粉1/4小匙

做法

1. 

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   【制作馅料】：高丽菜洗净后切小丁，加入2小匙盐巴醃约15分钟，将盐水挤干备用；干香菇加水泡软后切丁备用

2. 

   2

   搅肉加入1小匙盐巴（食材份量外），顺时钟搅拌至有黏性

3. 

   3

   起油锅，先取约1/4的绞肉在炒锅里煸出ㄧ些油，然后加入香菇丁和虾皮炒香

4. 

   4

   步骤❸、高丽菜、葱花、姜泥以及[调味料]ㄧ起加入另3/4的绞肉里拌匀即为馅料

5. 

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   拌好的馅料包上保鲜膜，暂放冰箱冷藏

6. 

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   【制作面皮】：所有面团食材混合后揉至光滑不黏手，盖上保鲜膜松弛10分钟

7. 

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   分割为每个50g的小剂子，擀成中厚外薄的面皮

8. 

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   ㄧ个包子约包入50g的馅料

9. 

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   折好折子后捏紧收口处

10. 

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    放蒸笼里需预留发酵空间，直接放蒸锅上，今天发酵了25分钟再开火

11. 

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    水煮开后蒸15分钟，熄火后5分钟再打开锅盖将包子取出即可。