1. 双椒拌皮蛋怎么做
双椒拌皮蛋的做法双椒拌皮蛋(双椒拌松花)是鲁菜菜谱之一,以松花蛋为制作主料,双椒拌松花的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜。
1.皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用2.青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽3.锅内放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下.开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊!)4.将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀6.将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。
2. 双椒鹌鹑皮蛋的做法,双椒鹌鹑皮蛋怎么做好吃
主料
豆腐250克
辅料
鹌鹑蛋
12个
调料
鸡粉
适量
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
料酒
15克
生抽
5克
水淀粉
少许
郫县豆瓣酱
20克
鹌鹑蛋烧豆腐的做法
材料集合图:
1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用
2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花
3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用
4.热锅放油,下入肉末炒至变色
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀
6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟
9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可
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