1. 尤集椒盐月饼是怎样做的啊,特别是皮怎样做啊
馅料的做法：容器中放入炒熟过筛的低筋面粉、细砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟压碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘饼丁、盐和花椒粉。
2
拌匀后加入猪油，混合拌匀，和成团。
3
油皮面团的做法：将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
4
盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5
水皮面团的做法：容器中放入糖粉和猪油，用橡皮刮刀拌匀。
6
加入中筋面粉和盐，用橡皮刮刀拌匀。
7
分次加入水，用橡皮刮刀拌匀。
8
和成柔软的水皮面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9
面团和馅料的分割： 水皮面团：将松弛好的水皮面团分成18份，每个25克，滚圆备用。 油皮面团：将松弛好的油皮面团分成18份，每个15克，滚圆备用。 馅料：将馅料分成18份，每个35克，滚圆备用
10
面团第一次擀卷松弛：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
11
接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按
12
捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）
13
将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
14
由外往内卷成长筒状。
15
盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
16
面团第二次擀卷松弛：将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
17
由外往内卷。
18
卷成长筒状。
19
盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
20
式椒盐月饼的制作：将经过两次擀卷松弛好的面团口朝上横放，用手 指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
21
用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
22
以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推。
23
捏紧收口，收口朝下用手将包好的苏式椒盐月饼坯略微压扁整好形。
24
排入烤盘，用食用红色素在饼皮中央盖上红印。
25
放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约15分钟翻面，再继续烘烤10分钟，至饼皮微上色即可。
2. 椒盐月饼最正宗的做法,椒盐月饼怎样做
主料低筋面粉1/2杯 水1/2杯 熟面粉1/2杯 芝麻粉3/4杯 碎核桃仁1/2杯 花椒盐1大匙 猪油3/4杯 椒盐月饼的做法步骤1. 将内馅材料揉成团状，分为20等份，揉成圆球状。
2. 同样将油皮、油酥各自揉成团状，各分为20等份。3. 每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
4. 包入一个蛋黄豆沙馅，收口向下稍压成扁平状，即可放入烤盘，以摄氏150度烤约20分钟即可。
3. 椒盐月饼的做法大全烤箱
主料
低筋面粉1/2杯 水1/2杯
熟面粉1/2杯 芝麻粉3/4杯
碎核桃仁1/2杯 花椒盐1大匙
猪油3/4杯
椒盐月饼的做法步骤
1. 将内馅材料揉成团状，分为20等份，揉成圆球状。
2. 同样将油皮、油酥各自揉成团状，各分为20等份。
3. 每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
4. 包入一个蛋黄豆沙馅，收口向下稍压成扁平状，即可放入烤盘，以摄氏150度烤约20分钟即可。
4. 求苏式椒盐月饼的做法
椒盐月饼做法
油皮材料：低筋面粉 2杯
猪油 1/2杯
水 1/2杯。
油酥材料：低筋面粉 1又1/2杯
猪油 1/2杯（油量视气温而定，温度高则油量减少）。
馅料：熟面粉 1杯（入蒸锅中蒸20分钟）
糖粉 1/2杯
芝麻粉 3/4杯
碎核桃仁 1/2杯
花椒盐 1大匙
猪油 3/4杯
(1)将内馅材料揉成团状，分为20等份，揉成圆球状。
(2)同样将油皮、油酥各自揉成团状，各分为20等份。
(3)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
(4)包入一个蛋黄豆沙馅，收口向下稍压成扁平状，即可放入烤盘，以摄氏150度烤约20分钟即可。
5. 椒盐月饼馅料怎样做
材料
低筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，熟面粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒盐1大匙，猪油3/4杯
做法
1.）将内馅材料揉成团状，分为20等份，揉成圆球状。
2.）同样将油皮、油酥各自揉成团状，各分为20等份。
3.）每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
4.）包入一个蛋黄豆沙馅，收口向下稍压成扁平状，即可放入烤盘，以摄氏150度烤约20分钟即可。
水皮：中筋面粉：250克猪油：80克糖粉：60克盐：3克水：70克。
油皮：低筋面粉：230克猪油：100克。
椒盐馅：炒熟低筋面粉：220克细砂糖：100克炒熟黑芝麻：100克炒熟白芝麻：35克炒熟瓜子仁：100克椒盐：5克猪油100克。
1、买回的猪板油洗净，控干水份，切成小块。
2、入锅里，加入适量清水（2斤猪板油大约加水15-20克左右）。
3、盖上锅盖，大火烧开，揭开锅盖转最小火，慢慢熬。
4、见油渣变金黄色、变干，即可关火。
5、将油渣捞出。
6、再将油过滤一次，将碎油渣滤出，得到干净无渣的猪油。
7、熬好的猪油放阴冷处，自然冷却。冷却后的猪油呈白色。
8、容器中放入炒熟压碎的黑芝麻和白芝麻、炒熟的低筋面粉、细砂糖、炒熟的瓜子仁及椒盐。
9、将其混合后，加入馅料中的猪油。
10、混合成团。
11、水皮材料混合成团。盖上保鲜膜或者湿毛巾，静置15分钟。
12、待水油皮静置的时间来制作油皮，将油皮材料的面粉和猪油混合。
13、将步骤12的材料混合成团。
14、将混合好的馅料分成35克/个，共18个。
15、将水皮面团分成18份，每个25克，油皮面团分成18份，每个15克，滚圆备用。
16、将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
17、接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按，捏紧收口。
18、收口朝下，依次做完所有的面团。
19、将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
20、由上往下卷成长筒状。
21、依次全部做完，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
22、将松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平。
23、再次擀平。
24、由上往下卷起。
25、卷成长筒状，收口向下。
26、依次全部做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
27、将松弛好的面团口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
28、擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
29、以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推。捏紧收口。
30、排入烤盘里，收口朝下用手将包好的苏式椒盐月饼坯略微压扁整好形。
31、利用筷子等工具，蘸上食用红色素在饼皮中央印上自己喜欢的红印。
32、放入提前预热170度的烤箱，中层，上下火烘烤约15分钟小心翻面，再继续烘烤10分钟，至饼皮微微上色即可。
6. 椒盐月饼馅怎么做的
威肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
威肉月饼的制作材料：主料：皮料：富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤馅料：白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜条3公斤 教您威肉月饼怎么做，如何做威肉月饼才好吃如广东（京）五仁月饼，只是馅心加用咸肉及其它辅料。 质量标准 如广东（京）五仁月饼，不同之处为表面磕印“广东咸内”字样，有果仁和咸肉香味。
7. 广式椒盐月饼的做法,广式椒盐月饼怎么做好吃
食材主料白糖50g玉米油38g芝麻油30g瓜子仁5g白芝麻5g京糕7g梅肉2g花椒面1g核桃仁5g豆腐乳1/4块盐3g味精1g熟面粉25g糕粉7g麦芽糖7g冰肉10g水5g辅料广式月饼饼皮60g蛋液适量步骤1.馅料2.将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用3.将所有果料，糖，盐，花椒面，味精，熟面粉，糕粉，冰肉，一起倒入碗中4.拌匀5.加入豆腐乳和麦芽糖，拌匀6.倒入芝麻油，拌匀7.加入玉米油8.抓匀至能捏成团。
9.取出松弛好的饼皮10.将皮分割成10克/个，馅分成30克/个11.取一块饼皮按扁12.放入馅料13.将饼皮向上推起14.收口搓圆15.逐个包好16.放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉17.放入模具中18.压实19.左右各磕一下20.扣出饼坯21.摆入烤盘，表面喷水22.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟23.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟24.表面金黄，出炉小贴士饼皮制作请参看此前菜谱。制馅时需根据实际情况调整油与水的用量，不可一次加完，以免馅料过于湿软。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
8. 苏式椒盐月饼的家常做法大全怎么做好吃
1.馅料的做法：容器中放入炒熟过筛的低筋面粉、细砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟压碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘饼丁、盐和花椒粉。
2.拌匀后加入猪油，混合拌匀，和成团。
3.油皮面团的做法：将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
4.盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5.水皮面团的做法：容器中放入糖粉和猪油，用橡皮刮刀拌匀。
6.加入中筋面粉和盐，用橡皮刮刀拌匀。
7.分次加入水，用橡皮刮刀拌匀。
8.和成柔软的水皮面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9.面团和馅料的分割：水皮面团：将松弛好的水皮面团分成18份，每个25克，滚圆备用。油皮面团：将松弛好的油皮面团分成18份，每个15克，滚圆备用。馅料：将馅料分成18份，每个35克，滚圆备用。
10.面团第一次擀卷松弛：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
11.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。
12.捏紧收口（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显）。
13.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
14.由外往内卷成长筒状。
15.盖上保鲜膜，松弛15分钟（第一次擀卷松弛）。
16.面团第二次擀卷松弛：将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
17.由外往内卷。
18.卷成长筒状。
19.盖上保鲜膜，继续松弛10分钟（第二次擀卷松弛）。
20.式椒盐月饼的制作：将经过两次擀卷松弛好的面团口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
21.用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
22.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推。
23.捏紧收口，收口朝下用手将包好的苏式椒盐月饼坯略微压扁整好形。
24.排入烤盘，用食用红色素在饼皮中央盖上红印。
25.放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约15分钟翻面，再继续烘烤10分钟，至饼皮微上色即可。