1. 香酥黄鱼的做法,香酥黄鱼怎么做好吃,香酥黄鱼
主料
小黄花鱼500克
小黄花鱼去头摘肠,处理干净后用盐腌制20分钟以上
撒上面粉,把鱼均匀的裹上锅里倒油,烧热后,把鱼放锅里煎一面煎好后,翻过来煎另一面两面金黄后,夹出来放盘子里八角、桂皮和红辣椒一起放油锅里爆香然后把蒜蓉放锅里煸出香味小黄花鱼放锅里和调料一起炒1分钟加入适量的清水,再加入老抽、蚝油一起焖15分钟以上等汤汁变浓稠时关火
食材明细
黄花鱼五六条盐、生抽、老抽、料酒适量葱段、姜片适量微辣口味煎工艺廿分钟耗时简单难度
香酥黄花鱼的做法步骤
1
把鱼收拾干净,在鱼背上用到划三道口子(方便入味)
2
调料搅匀,调料的量可以适当就好,盐不要放多,鱼很容易入味的。腌制十分钟吧,就可以了。
3
锅里放油,注意油温到锅边开始冒烟后,放入鱼,注意别让油崩到手上。
4
多煎一会,带鱼都煎成定型状后,用筷子和铲刀一起把鱼翻身,之后再煎至定性,硬点后再翻三两次,就好了。鱼放入锅里后,要改中小火。
5
出锅
2. 香酥小黄鱼的家常做法大全怎么做好
做法1.将小黄鱼去脏鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。
2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。3.捡去葱段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。
4.往锅中倒油,烧热,调中火,逐条下小黄鱼,炸至金黄色捞出。5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,外皮焦脆即可捞出。
汇海佳香酥小黄鱼6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。特点:色泽金黄,外酥内嫩。
提示:给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。
3. 香酥小黄花鱼的做法,香酥小黄花鱼怎么做好吃
主料小黄花鱼 600g鸡蛋 1个葱 适量干辣椒 2个花椒 适量大料 适量桂皮 适量香叶 2片白芷 1片冰糖 适量盐 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量白酒 适量番茄酱 适量辅料姜 适量蒜 适量步骤 1.小黄花鱼去头、洗净,裹鸡蛋液把鱼炸至金黄。
整齐的码放在电压力锅里。 2.锅里放少许油,把干调料炒香,再加入其余调料,加100毫升水,烧开锅。
3.把料汁浇到鱼上,用电压力锅炖30分钟,自然放气后揭开锅盖把汤汁收干。 4.等鱼凉透后就可以出锅了。
热的时候不要出锅,鱼会碎。
4. 香酥小黄鱼怎么做
主料小黄鱼适量辅料小麦粉适量淀粉适量泡打粉少量椒盐适量姜,蒜适量步骤1.鱼洗干净,鱼鳞去掉2.用料酒,或老酒,黄酒都可以份量适量,按自己鱼多少放料。
盐适量老姜丝葱!这个可以蒜代替!加一起腌。3.搅拌均匀排排腌起,腌足一小时!4.这个淀粉跟小麦粉要一比一5.泡打粉,有了它鱼才会炸的酥酥的,没有就会做起来有点硬泡打粉的比例是,小麦面粉加淀粉的百分之二。
这是一点点就够了。6.五香粉放点7.用清水调和,别太干。
8.不知道干稀,就用一条鱼试试,挂上一小层就是,可以比我这个挂的多一点点,但别太多,挂太多鱼炸的不酥,吃起来会软。9.多点油10.油热,一条条的放下去,几条几条的炸,别一锅端。
11.炸好,把油沥干12.把渣捞出来13.油温不要太高14.再炸第二次15.撒点椒盐16.出锅。
5. 香酥小黄鱼怎么做
材料:
小黄鱼·500克 香葱·2棵 生姜·1小块 花椒·适量 面粉·250克 食用油·500克 (实耗60克) 料酒·1/2大匙 椒盐·少许 辣椒粉·少许 精盐·3小匙 味精·1.5克
做法:
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;
5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;
6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐
注意:
色泽金黄,外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。
6. 香酥小黄鱼的做法
用料 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 500克 小黄鱼 500克 面粉 1汤匙 玉米淀粉 1汤匙 泡打粉 1克 五香粉 2克 盐 1茶匙 料酒 10克 葱 半根 姜 5片 年年有鱼之香酥小黄鱼的做法 所有的原料提前准备好,小黄鱼清理内脏并洗干净备用。
大葱和姜切丝,用盐、料酒抹遍小黄鱼,放上葱和姜丝腌制半小时以上。 调糊:碗里放面粉、淀粉、五香粉和泡打粉,加适量清水,搅拌至无颗粒。
小锅加热,倒入大约500克的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,开中火烧七八成热。 把腌制好的小黄鱼,用厨房纸擦干水分,放入调好的面糊中两面均匀包裹上面糊。
把包裹了面糊的小黄鱼放入油锅中,熳炸一分钟左右,炸到金黄捞出。如果油太热,可以适当的关成小火。
依次炸好。 开大火把锅中的油烧热,放入全部炸好的小黄鱼进行复炸,大约20秒左右。
快速捞出,放在放有厨房纸的盘中让吸一下油。 可以根据自己的喜欢装盘享用了。
吃的时候可以根据自家人的喜欢,蘸各种酱或撒些椒盐之类的都可以哈。 小贴士 1,调的面糊不要太浓稠,稀稀的挂上一层即可,太浓稠炸好后小黄鱼会是厚厚的一层壳,不好吃。
2,一定要复炸一次,这样做出来的特别酥香可口。
7. 香酥小黄鱼的做法,怎么做好吃,在家可以做吗
用料 主料 请点击输入图片描述 小黄花鱼适量 辅料 面粉 适量玉米淀粉 适量色拉油 适量调料 食盐 适量料酒 适量白胡椒 适量花椒粉 适量啤酒 适量香酥小黄鱼的做法 1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干 2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用 请点击输入图片描述 3.准备啤酒,面粉和玉米淀粉比例是2:1 4.在面粉中倒入啤酒 请点击输入图片描述 5.将面糊搅拌至无颗粒 6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊 请点击输入图片描述 7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出 8.大火复炸至金黄色捞出即可 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、秘诀1:就是用啤酒代替清水来调糊挂浆,口感超级酥脆哦。
2、秘诀2:面粉和玉米淀粉的比例是2:1,效果比你光用面粉绝对要好的多。 3、秘诀3:经过第二次复炸,也会使鱼口感更酥脆哦,并且可以逼出一部分油来。
4、锅里油多倒点,这样反而鱼吃油少哦。 5、或者加少许泡打粉,用清水来调糊,也会很酥脆。
菜品特色 炸好后那个酥脆呀,真不是一般滴!啤酒代替清水,效果杠杠的。要知道,我可是很讨厌喝啤酒的人,不过这个里面加啤酒效果是真的好,不信你也试试哈~~撒点椒盐,或者配点甜辣酱,随便就一条下肚啦。
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