奶茶杏仁小圆饼的做法_奶茶杏仁小圆饼怎么做_奶茶杏仁小圆饼的家常做法_陈兰池

奶茶杏仁小圆饼

材料

材料(8～10个)


蛋白80g(约2个蛋)


杏仁粉50g


糖粉30g


冲泡用红茶包2g


温牛奶60g


冲泡用红茶包2g


蛋黄20g(约1个蛋)


砂糖20g


无盐奶油80g


砂糖30g


葡萄干40g


温开水2大匙


兰姆酒1小匙

做法

1. 

   1

   奶茶布丁酱温热牛奶与红茶包混合浸泡10分钟备用。蛋黄与砂糖放一起搅拌。

2. 

   2

   奶茶布丁酱倒入红茶牛奶混合均匀，放置炉台上开小火敖煮，持续搅拌到变浓稠(约3分钟)关火放冷备用。

3. 

   3

   红茶奶油霜葡萄干与水和兰姆酒一起浸泡，变软后将多余水分沥干。另外将无盐奶油放室温变柔软。

4. 

   4

   红茶奶油霜奶油与砂糖用打蛋器搅拌成霜状，再加入奶茶布丁酱(步骤2)搅打，最后倒进葡萄干混合均匀，装入三明治塑胶袋里。

5. 

   5

   杏仁小圆饼杏仁粉与糖粉用筛网过滤备用。

6. 

   6

   杏仁小圆饼蛋白用打蛋器搅打，过程中糖粉分成3次放进，搅拌到举起蛋白霜变硬挺。

7. 

   7

   杏仁小圆饼再将杏仁粉与红茶粉分次放入(持续搅拌)，混合均匀即可。

8. 

   8

   杏仁小圆饼装入三明治塑胶袋里，封口前端剪开，在舖有烘焙纸的烤盘上，挤出约16个圆形。

9. 

   9

   杏仁小圆饼封口前端剪开，在舖有烘焙纸的烤盘上，挤出约16个圆形。撒些分量外的糖粉。

10. 

    10

    杏仁小圆饼放入已事先预热的烤箱(180℃)里，用180℃烘烤20分钟，完成后取出。

11. 

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    杏仁小圆饼放冷后，挤进红茶奶油霜，另一片再阖上就完成了。

12. 

    12

    上桌。