1. 自己如何制做鱼肉松
自家的肉松，可以少油、少糖、少盐，更健康——当然味道会稍迅于商店里用太多调料来浓墨重彩的肉松； 自家的肉松，可以不放任何防腐剂、添加剂，更放心——当然保存期限也就要以尽快食完为原则； 自家的肉松， 充满了动手的乐趣与享受，这才是让我们痴迷的最大动力。 鱼肉松，是最简单的肉松做法，也算肉松的入门版吧，当是家庭游戏，吃大于乐。原料：鲷鱼750克，配料：生抽酱油3勺，红糖3勺，五香粉3勺，盐1茶匙（约4克），酒（白兰地或者白葡萄酒）2勺子，白胡椒粉少许1，鲷鱼片买回后冲洗干净、充分沥干水分后，涂抹一些五香粉、胡椒粉，然后轻轻拍些白兰地酒或者白葡萄酒，放入冰箱冷藏室腌约2个小时。2，锅中倒入一些油，中火加热，油大约6成热时，放入鲷鱼片两面煎熟3，鱼肉煎熟后，用铲子翻炒，将鱼肉炒碎，然后倒入少许酒（白兰地或者白葡萄酒）去腥提香。
4，倒入酱油调味。5，倒入红糖继续翻炒，如果需要再加少许盐。6，根据口味可以再加入一些五香粉。7，转小火，耐心地不断翻炒，一直把鱼肉炒得金黄，且水分都炒出来9，将鱼肉松盛出自然降温。10，将晾凉的鱼肉松倒入瓶子内，可以常温保存1周，放入冰箱内则可以保存半个月以内。
2. 自制鱼肉松怎么做
食材用料：雅片鱼800克大葱[图]大葱相克食物姜[图]姜相克食物白芝麻白糖[图]白糖1勺相克食物黄酒[图]黄酒橄榄油4勺日本紫酱油2勺菜谱做法：鱼肉松的做法图解11.先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。
接着放入蒸锅大火蒸。鱼肉松的做法图解22.大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。
鱼肉松的做法图解33.趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。鱼肉松的做法图解44.用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。
鱼肉松的做法图解55.取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。鱼肉松的做法图解66.将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。
鱼肉松的做法图解77.锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）。
鱼肉松的做法图解88.将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。鱼肉松的做法图解99.鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，加入一勺白糖。
鱼肉松的做法图解1010.再加入一勺溶解的少量红糖（上色用）。鱼肉松的做法图解1111.再放入两勺紫酱油。
鱼肉松的做法图解1212.用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。鱼肉松的做法图解1313.等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。
3. 自制鱼肉松怎么做
主料
草鱼一条
辅料
葱一棵 生姜一块
料酒适量 糖适量
盐适量 生抽适量
自制鱼肉松的做法步骤
1. 将草鱼去头去骨洗净，切成块，加入生姜，葱，料酒，糖，生抽，盐腌制3-4个小时（盐可以少放些，生抽也有咸味，放糖主要是为了提鲜，所以也要少放。）将腌制好的鱼肉放入蒸锅内蒸熟，蒸笼上刷点油，这样不粘锅。
2. 鱼肉蒸熟后取出，稍凉之后就是我们的细致活了，将鱼肉跟鱼皮鱼骨分离。一定要注意喽仔细喽，鱼骨头一定要挑仔细了，不然宝宝吃了容易卡着。因为泽睿妈妈超爱鱼皮，所以，大家只看到了鱼骨的残骸，鱼皮已经先一步牺牲了！
3. 锅内放入适量的油，跟炒菜差不多就好了，鱼肉下锅，用小火，不停的翻炒，去除鱼肉中的水分，这一步也要有耐心噢！
4. 鱼肉越炒水分就越少，等到了你满意的度就可以停火了。待冷却后装入无水无油干净的容器里，进冰箱保存，因为没有任何的添加剂，宝宝可以放心食用。不过放的时间也不能过久，不然就不新鲜了。
5. 到了晚上睿睿就有鱼肉松配粥了，不用可怜巴巴的喝白粥了。早点好起来吧！加油
4. 自制鱼松怎么做好吃
自制鱼松的做法 早上鱼摊老板刚杀一条大草鱼被我看见了于是，大半截被我买走了洗净，不用去鳞的，冷水上锅大火蒸25分钟最好直接放蒸片上蒸，鱼才不会被盘里的水浸到自制鱼松的做法 步骤1蒸好凉得不烫手了，剥掉鱼鳞，鱼皮也粘在鳞上一起剥下，然后就是去骨头，大骨小骨挑出来去骨的同时，肉也被捻得很碎了自制鱼松的做法 步骤2炒锅洗干净，鱼肉倒入开始苦累活了，考验手力 腰力 腿力 耐力开中小火用锅铲不断翻压，敲 打 拍 切 压，怎么顺手怎么来注意，整个过程要控制好火，不要糊底了自制鱼松的做法 步骤3一直炒，一直捻，你想放弃我也没意见因为我就想放弃了自制鱼松的做法 步骤4开始有点炒干了，比开始膨松了怕鱼腥可以加点料酒，然后加糖 盐 生抽继续翻炒 保持这个动作到最后自制鱼松的做法 步骤5颜色变深了，可以尝下咸淡，试试口味炒到肉很松散，锅底不会粘肉，很容易翻动就差不多好了自制鱼松的做法 步骤6完全炒好后，关火，肉松拔到锅边凉透自制鱼松的做法 步骤7做好的鱼松要完全凉透再装起来随时拿出来吃。
5. 自制鱼肉松用什么鱼做
一般来说，虽然大多数的鱼类都可以用来加工制成鱼松，但是还是建议大家以白色肉鱼类来制作鱼肉松，制作出来的鱼松质量会更好。国内的鱼松一般都是用带鱼，青鱼，鲢鱼制作的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄鱼，鲐鱼、鲨鱼等。另外，三文鱼和金枪鱼制作的鱼松也非常受欢迎。
总的来说，制作鱼肉松用什么样的鱼就要看大家的喜好了，每一种鱼肉制作出来的鱼松口感和风味都有所不同。但是注意最好是用鱼刺比较少的鱼肉，这样剔刺的过程就不那么痛苦啦。一般深海鱼都能满足这个需求，因为鱼刺会相对比较少，只有中间的主鱼骨。不同的鱼肉制作出来的鱼肉松营养价值也有所不同，大家可以尝试用不同的鱼肉制作鱼肉松，补充更全面的营养。
6. 鱼肉松怎么做
鱼肉松的做法 主料：雅片鱼 辅料：橄榄油 紫酱油 白糖 黄酒 大葱 姜片 白芝麻 醋 步骤： 1.先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。
接着放入蒸锅大火蒸 2.大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了 3.趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了 4.用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便 5.取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了 6.将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水 7.锅内放入4勺橄榄油 8.将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干 9.鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料 10.先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用） 11.再放入两勺日本紫酱油 12.用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅 13.等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可 。
7. 鱼肉松家常做法,正宗鱼肉松怎么做
鱼肉松的做法
1.
草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头，清洗干净，鱼要大个的，肉多
2.
切大段，放上姜去腥和黄酒腌制10分钟
3.
上笼蒸10分钟
4.
蒸熟的鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开
5.
锅中放油，健康第一，用了橄榄油
6.
鱼肉放入锅中炒
7.
水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖
8.
继续翻炒，水分蒸发到七八分时，尝一尝味道，如果感觉不够味的话此时可以调整一下
9.
最后炒到肉质变干松散即可
8. 在家怎样自制鱼松
做鱼松，虽然很费时，但是还不错，味道跟小时候吃的商店里买来的差不多，不过要纯很多哦！
说说做法吧！
我用的是鲅鱼，一是因为刺比较少，二是因为是单位里分的，比较方便
先化开，一定要化透，不然会腥，要是鲜鱼应该更好啦！我是中午开始化的，晚上回家才做。
扒皮，剔骨，除刺，之后稍抹一点点盐，煨半个小时。这次做的时候姥爷先把鱼肉给弄碎了，没有用刀剁，就稍微拍一下，肉还是要大块的。不过后来证明，这种方法不使首选。
上锅蒸一下，大约三四分钟就行，我第一次做，蒸了十分钟，时间有点长了，有的地方有点干了，不理想。
把不粘锅烧热，温度不用太高，把蒸好的鱼肉用筷子弄散，倒进锅里，跟炒虾皮粉差不多，不过开始要翻的勤一点，可以少放一点点油，也可以不放，我放了一点点。炒到后来就开始干了，因为蒸的时间长的缘故，有的鱼肉粘到一起了，炒的时候就要不停的弄，弄碎了为止，直至炒到变成金黄色了，倒出来用擀面杖擀成粉末，就行了，吃着觉得有点硬，不过在嘴里一会儿就软了，因为打算给快乐放在粥里面吃，所以觉得没什么问题，一边擀一遍给快乐放在嘴里一点点尝尝，快乐还是很支持俺的工作的，居然发出了很大的声音，表示“不错不错，很香啊，”还一边吃一边对我露出了腻腻的笑容，迷死人啦！
总结一下，打算下次再做：
蒸之前最好不要把肉弄碎，碎肉蒸起来容易老，老了炒的时候就容易不均匀。效果不好，如果它很均匀的话可以不用擀碎。
蒸的时间一定要短，肉稍一熟就行，因为还要翻炒，不用担心它不熟。
不过味道还是很香的，要是大人吃的话应该可以放点料酒糖之类的调味，给快乐没加那么多，只加了稍稍的一点盐。