1. 拌马兰的做法,拌马兰怎么做好吃,拌马兰的家常做法
马兰是一种野菜,马兰头是指其嫩茎叶,这种野菜有清热止血,抗菌消炎的作用。马兰头可以炒食,做汤或凉拌。凉拌马兰头的做法很简单,味道清爽。
凉拌马兰的四种不同做法:
凉拌马兰一:马兰头,香干,盐,香油,糖各适量。马兰头择掉老根。煮开一锅水,放入马兰头煮约2分钟捞出,浸在冷水里几分钟后捞出,攥干水分备用。不过别攥得太干了,有一点湿润的感觉更容易入味,口感更好。
马兰头切碎,香干切碎丁,都是切得越细小越好。马兰头与香干混合,拌入盐,一点点糖和香油,拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时,可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中,按压平后倒扣在盘子上即可。
凉拌马兰二:马兰头、豆腐干、盐、糖、鸡精、小磨麻油各适量。豆干用开水煮过后,切小粒。马兰头焯水(焯的过程中放点油,能保持色泽)后,稍稍挤干水份,切碎。将豆干与马兰头混合,加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
凉拌马兰三:马兰头半斤,五香豆腐干三块,盐、味精、麻油适量。清洗后将马兰头入沸水焯熟,捞出稍凉后用手挤干汁水切碎;五香豆腐干切细丁;将马兰头和豆干丁放碗中加入盐、味精、麻油拌匀即可。
凉拌马兰四:将马兰用水焯一下,捞起切碎;加入适量的盐糖,味精和麻油;将干丝切成细丝状,和马兰头一起拌一下即可。
2. 野菜怎么做好吃 马兰头
主料
马兰头
200g
香干
1片
胡萝卜
1段
香菇
2个
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
1.准备好材料
2.香干、胡萝卜、香菇切成丁
3.锅中水烧开后焯熟捞出
4.沥干水分,放在碗里备用
5.马兰头摘去老根,洗净
6.锅中烧开水,放入洗净的马兰头,焯水后捞出
7.挤干水分后剁碎
8.放入之前香干的碗里
9.依个人口味加入适量盐、糖和麻油,拌匀后即可食用
小贴士
1、马兰头性凉,吃的时候要适量。
2、焯的时候尽量沸进沸出,即沸水的时候放入,等水再次沸的时候马上捞出。这样对于营养的破坏小。
3. 马兰怎么吃
香干马兰材料马兰头300g,香干100g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(2g),芝麻香油2茶匙(10ml)做法择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用,大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3分钟,捞出沥干水分;将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。将香干切成0.2cm见方的小丁,放入碗中与马兰头碎末混合,在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
小诀窍马兰头又称马兰、路边菊,是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新,它的营养价值也颇高。
它不光含有蛋白质、维生素和无机盐,马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外,还可以炒食或干制成干菜使用。 很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相,这也是香干马兰头吸引人的一个地方。
如果想把这道菜做好,我们还可以借助一些道具来完成,比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器,压实,倒置,便能扣出完整好看的形状。
如果脱模时担心不容易脱好,可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油,这样保证你能做出出彩的形状了。 制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油,这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁,也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。
选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品,加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。凉拌马兰头材料马兰头,香干,花生米,糖,盐,酱油,鸡精,葱油,麻油做法把马兰头用水焯一下,捞出沥干水分;切碎,挤掉多余的菜汁放切碎的香干,花生米,糖,盐,几滴酱油,鸡精,葱油,麻油拌匀即可。
小诀窍马兰头很吃油,油一定要多多,不然会有毛毛的刺喉咙的感觉。
4. 马兰怎么吃
香干马兰
材料
马兰头300g,香干100g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(2g),芝麻香油2茶匙(10ml)
做法
择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用,大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3分钟,捞出沥干水分;将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
将香干切成0.2cm见方的小丁,放入碗中与马兰头碎末混合,在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
小诀窍
马兰头又称马兰、路边菊,是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新,它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐,马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外,还可以炒食或干制成干菜使用。
很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相,这也是香干马兰头吸引人的一个地方。如果想把这道菜做好,我们还可以借助一些道具来完成,比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器,压实,倒置,便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好,可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油,这样保证你能做出出彩的形状了。
制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油,这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁,也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品,加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。
凉拌马兰头
材料
马兰头,香干,花生米,糖,盐,酱油,鸡精,葱油,麻油
做法
把马兰头用水焯一下,捞出沥干水分;切碎,挤掉多余的菜汁放切碎的香干,花生米,糖,盐,几滴酱油,鸡精,葱油,麻油拌匀即可。
小诀窍
马兰头很吃油,油一定要多多,不然会有毛毛的刺喉咙的感觉。
5. 湘菜特色菜香干马兰头怎么做
主料:豆干200g、马兰头200g辅料:油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、醋适量、酱油适量、香油适量
香干马兰头的做法:1.将马兰头、香干洗净2.将马兰头放进热水中 焯下,捞起,再将香干放进热水中煮2分钟,捞起,沥干3.分别将马兰头和香干切碎4.将香干倒入马兰头,拌匀,加糖、盐、鸡精、醋、酱油5.倒入香油,拌匀6.取一杯子,里面垫一层保鲜膜,将拌匀的马兰头放进杯子里,压实7.将杯子倒扣在盆子上即可
小贴士:随个人的喜好,加入材料
该答案来自中华美食网官方网站
6. 马兰怎么吃
马兰头豆腐卷
主料
马兰头300克 鸡蛋2个
胡萝卜半个 黄豆芽100克
蟹味菇50克 豆腐千张皮1张
辅料
盐少许 生抽少许
大蒜1瓣 麻油少许
糖少许
做法 1. 做为绿叶蔬菜,马兰头清炒、凉拌怎么吃,怎么好,关键点是要掐去老茎,择取嫩芽,这个要稍微费点功夫。但食不厌精,精就是精亦求精的“精”、精心的“精”,功夫到了,东西自然就好吃,这点上可不能偷懒。 2. 分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟,洒少许盐拌匀入味,挤去多余水分;2个鸡蛋调散煎熟切丝; 3. 豆腐千张皮洗净,在开水中略焯后捞起,小心掀开铺平,切成4小块; 4. 尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干,与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀,喜欢吃辣,可以调少许辣椒油; 5. 将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置,卷紧后切段装盘即可。
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