1. 纯奶棒棒糖的做法,适合两岁儿童食用
巧克力棒棒糖的做法
材料:巧克力砖一块、心型模具一个、棒子两支。
做法:
1.将巧克力砖隔水加热,融化成巧克力酱。
2.先将模型上love文字用其他颜色的巧克力酱填满,放入冰箱约一分钟后取出。
3.再将已经溶好的巧克力酱倒入模型中,并将棒子放入模型中的2/3位置,轻轻按压放置。
4.放入冰箱,待成品变硬后,即可取出。
不织布棒棒糖~!
1.将2种颜色的不织布剪成3乘50cm的长条
2.将棍子一头削尖
3.将不织布条3折
4.用针线固定,串缝,针脚大些没关系
5.将两种缝好的不织布相叠, 两中颜色相差1cm左右
6.卷起布条,并用针线固定
7.卷绕布条到需要的大小,并用针线固定
8.最后的一圈,白布要多出0.5cm左右,并用针线固定
9.用锥子在绕好的布上打空
10.将削好的棍子沾上白胶插入打好的空中,并调整好布的形状
***棒棒糖就完成啦~!
自己做太麻烦了 去花一元钱买个呗
2. 怎样制作牛奶糖.
奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的,在我国仅有几十年的历史,由于它口味芳香,营养丰富,深受人民欢迎,所以发展很快。
1.浸泡明胶。将选好的12°E以上的明胶,用20℃左右的温水浸泡,用水量一般为明胶的2.5倍左右,浸泡用水不要过多,因水分不易蒸发,致使糖体变软。浸泡时间不宜过长,一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌,冷却待用。
2.熬糖也焦香味的形成。熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分,使奶糖具有焦香味。焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。
熬糖温度随不同物料、季节和其它条件而不同。各种胶质奶糖的出锅温度:一四季度为124~130℃;二三季度为126~132℃。
各种砂质型奶糖的出锅温度:一次冲浆者一般掌握在130℃左右。两次冲浆者:第一次冲浆的出锅温度124~126℃;第二次冲浆的出锅温度130~136℃。
出锅温度随下列条件而改变:(1)配料中砂糖含量高,出锅温度也应相应提高。(2)配料中淀粉糖浆含量越高,其出锅温度应相应降低。(3)奶油炼乳中含水量高者,出锅温度应相应提高;反之,则降低一些。(4)含蛋白质量高者,出锅温度应降低。(5)高温季节应提高出锅温度,低温季节可降低出锅温度。(6)长期贮存或运销于炎热地区者可适当提高出锅温度。
投入炼乳或奶油的温度根据不同物料条件和奶糖品种而不同。一般是在125~130℃投放,待熬温回升至所要求的温度,制成的糖体软硬适度时即可出锅。奶糖是在搅拌时加入。
3.搅拌和混合。在打蛋锅中搅拌的作用是:使物料充分混合,起泡,除掉部分水分。
将熬好的糖浆置于打蛋锅内,放入已溶化的明胶,开始慢转搅打,以防糖浆溅溢,待糖浆稍冷粘度增大后,再开快转搅打,最后加入奶粉和油脂混合均匀。
关于控制糖体软硬问题,不同奶糖所要求的软硬不同,一般是利用以下方法以控制糖体的软硬:(1)利用熬温控制。(2)采取措施,降低材料中的水分。降低奶油、明胶和炼乳中的水分。(3)延长搅拌时间,也可以除去部分水分。
改善奶糖质量,使组织细腻,口感不粗糙可采取下列措施:(1)先加水使奶粉溶解和乳化后,再加入糖液中,不直接将奶粉投入锅中。(2)将奶粉压碎过罗。(3)强烈搅拌,使物料充分混合乳化。(4)使用淡炼乳,不使用加糖炼乳。
4. 砂质型乳糖的砂质化。使砂质型乳糖的砂质化有以下几种措施:
(1)控制还原糖含量,在打蛋机内通过强烈搅拌使蔗糖重新结晶。
(2)在熬糖后期,将物料进行激烈摩擦,使蔗糖产生晶体而返砂,不过这种方法不易控制结晶速度和晶粒大小。
(3)先制成一种晶糖基:晶糖基是砂糖晶体和糖浆的混合物。它是由两相构成的,即结晶相和糖浆相。结晶相占50~60%,糖浆相占50~40%。结晶相中的晶核很小,约在5~30微米之间,大小在10微米以下者,可产生细腻的口感。
制作晶糖基的配方是,蔗糖80~90%,淀粉糖浆20~10%,溶化后熬至118℃,然后冷却至60℃以下,在产砂机内制成白色可塑体,冷却后成为固体。
使用时,将熬好的糖膏冷却至70℃以下,加入20~30%的晶糖基,搅拌混合,晶糖基在砂质型奶糖中起着晶核的诱晶作用,最终使制品形成细致的砂质结构。
3. 自制牛奶糖怎么做
动物性淡奶油200毫升, 全脂牛奶200毫升 白砂糖30克 做法 1、锅里倒入牛奶、淡奶油、白砂糖。
用中火煮到差不多沸腾,然后转为小火继续熬煮。煮到牛奶变成浓浆液的时候即可关火。
2、准备一个容器,铺上锡纸或者烘焙纸。将煮好的奶浆液倒入容器里,放凉后放入冰箱冷冻3小时以上。
3、冷冻完之后拿出来,倒模切成小块即可。 厨房小贴士 1、熬煮牛奶盒淡奶油的时候要不停地搅拌,以免奶液受热不均而导致粘锅。
2、奶浆液要熬煮到什么程度才合适呢?当奶浆变浓厚,用刮刀可以划出一条纹路,并且这条纹路能缓慢收拢即可。 3、如果觉得牛奶糖味道太单调,加入抹茶粉或者可可粉,各种口味均可。
4. 棒棒糖的制作方法
教你自己DIY棒棒糖,这是我的压箱技术,这辈我也就指望她了。
教你做一个1斤棒棒糖,玫瑰图案,也可以卡通的,二用功能,天气热了可以当蒲扇,原料:白砂糖0。3斤饴糖0。
3斤牛皮糖0。4斤食用胭脂红10克绿色10克素咖啡粉10克,准备工作。
洗好2个平板,用地砖板也行,用光面,一定要干净,然后用油擦一遍,这样防止糖沾住,一次性筷子一双,建议用棍子,糖大了需要一个比较好的固定物,做法:放锅,加热,微热,放少量的食用油,能沾个锅底就行,就是防止糖沾锅,放牛皮糖,糖变软变稀后,放饴糖,放白砂糖,顺时针不停的搅动,直到糖化了,如果感觉到糖太稀了,加点牛皮糖来增加糖的硬度,直到搅动稍有点吃力,如果想吃牛奶味,加点全脂奶粉,清凉型加点薄荷精,香蕉味可以,加香蕉精,想吃什么味加什么精,就行了,这些材料在面粉店就有卖的,等到糖凉到温度到你手可以接受的温度时先调色素,色素不要太多能上色就行,色素吃多了,对身体不好,搞不好给皮肤弄成五颜六色了,先弄三块十分之一大小的糖,像和面一样先给色素和进去,如果你不会,也可以在锅里跟糖稀弄出来也行。好了之后给糖搓成小条,像拉拉面那样给糖来回拉七八遍,好了之后给没上过色的糖倒在地板砖上,一定要弄成这圆的,当然你不弄圆的也行,跟踞个人喜好弄就行了,在这个过程中糖不能让她凉,一凉就弄不成了,所以动作要快,这时赶紧给上过色的糖条一圈一圈的绕在糖饼上,好了之后放上筷子,用另外一块地板砖压一下这样比较平整等糖凉了后这样一个超级棒棒糖就这样DIY完成了。
*我可不可以把阿尔卑斯的棒棒糖给熔了``可以吗/怎么溶?还有那个模子怎么做啊`~?拜托教教我``可以溶给糖全放在大口杯里放在已经烧开水的锅里先让它化开然后再制作方法同上。
5. 棒棒糖奶的做法,棒棒糖奶怎么做好吃,棒棒糖奶
1.
在锅内放一些水,不用太多,烧熟
2.
把棒棒糖放入碗内,倒一点热水在里面,把装有棒棒糖的碗放进锅内,锅里放一些水,小火慢慢煮
3.
拿着棒棒糖的小棒在碗里慢慢划动
4.
搅到棒棒糖全部融化,关火
5.
倒入二分之一的牛奶,搅拌均匀
6.
完成,一根棒棒糖倒二分之一的牛奶哦!我做了两碗!
小贴士
冻了之后更美味哦!
6. 怎么做牛奶糖简单做法图解
食材明细淡奶油200克白糖根据自己来口味牛奶200克奶粉适量奶香口味其他工艺一小时耗时普通难度自制奶源糖的做法步骤自制奶糖的做法步骤:1 1将白砂糖(我不爱太甜的,只加了30克)加入牛奶中,搅拌融化自制奶糖的做法步骤:2 2称取淡奶油备用自制奶糖的做法步骤:3 3将牛奶和淡奶油加入锅中一起大火煮,煮开后转小火慢慢熬制。
自制奶糖的做法步骤:4 4煮至变成浓酱程度,这时用刮刀搅拌可划出一条纹路,并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可自制奶糖的做法步骤:5 5准备一个饭盒,里面铺上烘培纸,将煮好的奶酱倒入饭盒中。自制奶糖的做法步骤:6 6放入冰箱内冷冻3小时以上, 冻好之后拿出来切块,包上油纸即可,或zhidao者直接裹上奶粉。
7. 棒棒糖制作方法
只找到个奶酪棒棒糖做法
创意比萨店配餐:奶酪棒棒糖做法
材料:
奶酪丝60克,小番茄2个,芦笋1根,蒲烧鳗鱼(约5厘米长、3厘米宽的长方块)1块,短竹签4根。
制作方法:
1.芦笋氽熟后切3段;将小番茄、芦笋、鳗鱼分别用竹签串好。
2.小火加热平底锅。
3.将奶酪丝撒在平底锅上,尽可能排列成长方形,以方便将1的食材包起。
4.小火加热到奶酪底边出现金黄色后,分别将串好的食材放置溶化的奶酪上,由左侧卷向右,很自然地以奶酪将食材卷起,放凉后即可食用.';
8. 不二家牛奶棒棒糖怎么做好吃
材料:全蛋液114克,糖60克,黄油20克,牛奶30克,低粉80克,蜂蜜5克(没有可不加) 装饰:白巧克力200克,糖珠少许
做法:
1、打蛋盆放在热水中,放入鸡蛋、糖和蜂蜜,先用手动打蛋器搅拌均匀。
2、搅拌均匀的蛋液,用电动打蛋器中速打发到提起打蛋头,滴落的蛋液可以画“8”字,纹路不容易消失的状态。打发完成,打蛋盆端离热水浴。
3、黄油和牛奶放在一个小碗里,放在刚才的热水里,搅拌均匀。
4、在打发完成的蛋液里,筛入面粉,用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。有没有发现这个面粉筛非常好用,正好可以架在打蛋盆上。
5、融化好的黄油牛奶沿着四周,缓缓倒入到面糊中,再次用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
6、搅拌好的蛋糕面糊应该是这样均匀细腻,有光泽的。
7、把面糊倒入棒棒糖模具中,可以用勺子,也可以用裱花袋。
8、盖上棒棒糖模具的盖子,放入预热好的烤箱160度18分钟左右。如果不是不沾模具,要刷油。
9、出炉,倒出即可,底面很光滑。我一共烤了三盘,如果不想装饰,其实这样直接就可以吃了,像鸡蛋仔,一个个,挺可爱的,我儿子和侄子出炉就吃了好多个。
10、接下来用巧克力简单做点装饰。先用小奶锅隔水加热,小火融化巧克力成液体。
11、用棒棒糖的棒子先在巧克力里蘸下,然后插入蛋糕的一端。这样固定效果更好。
9. 儿童制作能吃的棒棒糖怎么做
1、在制作棒棒糖前需要把材料准备好。(白糖、麦牙糖、清水、模具)
2.不粘锅中加入,白糖、麦牙糖、清水、轻轻摇晃锅子让糖溶解。
3.开中火将糖水煮至沸腾,加热时无需搅拌,加热到150-155℃,锅内冒气泡就可以关火。
4.离火后锅内还会继续升温,所以需要迅速浸入冰水保持温度,在没有开始凝固前立即倒入模具中。
5.最后牙签沾上色素,也可以放点喜欢的糖片,插入糖棒,待冷却后,即可食用。
扩展资料:
1、硬质棒棒糖:坚脆型糖果的组织表面应光亮透明,不粘包装纸,无大气泡和杂质;酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽,酥脆,不粘牙不粘纸,剖面有均匀气孔。
2、奶质棒棒糖:胶质型糖果应表面光滑,口感细腻润滑、软硬适中,不粘牙,不粘纸,有弹性;非胶质型糖果表面剖面细腻,结晶均匀,不粗糙,软硬适中,不粘牙,不粘纸。
3、乳脂棒棒糖:胶质型糖果,表面光滑,口感细腻、润滑、软硬适口,不粘牙,不粘纸,咀嚼适口,无杂质;砂质型糖果,表面光滑,口感细腻、润滑、软硬适中,剖面有均匀、细小结晶,不粘牙、不粘纸,不粗糙,无杂质。
4、软质棒棒糖:琼脂型糖果,柔软适中,不粘牙,无硬皮,其中水晶软糖光亮透明,不软塌,略有弹性,花色软糖表面有密布均匀的细砂糖,爽层均匀,柔嫩爽口,糖体半透明,其中的高梁饴具有弹性拉伸性,拉长一半可缩回原状;明胶型糖果,表面平滑细腻,无皱皮气泡,富有弹性,入口绵软
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