1. 中式经典饭团的制作方法是什么
做法: 1.圆糯米洗净;长糯米洗净浸泡5小时,与圆 糯米一起放入电子锅,水量和米同高,煮 至开关跳起,翻松再焖15分钟,备用。
2.葱洗净切花;蛋液加水、盐搅匀;热锅倒 入少许油,炒香葱花,捞出放入蛋液中拌 匀,再倒入锅中煎至两面金黄盛起。 3.萝卜干加1大匙白糖腌30分钟后冲水切丁; 豆豉洗净;红辣椒洗净切末;另起锅,放 入萝卜干丁炒干水分,再放入油、蒜末、豆豉、红辣椒末炒香成辣萝卜干盛起。
4.取适量做法1的米饭铺于耐热塑料袋上,再 取适量做法3的辣萝卜干、肉松、做法2的 葱花蛋、沙拉酱、油条,卷成长椭圆形。
2. 中式饭团的做法大全有哪些
材料3个份
糯米 2杯 油条 1根 萝卜干1/3杯 虾皮 1大匙 肉松 3大匙 海苔鱼松 3大匙 蒜末 1/2大匙
小塑胶袋 3个 白纱布1条 糖1小匙 盐 1/2小匙
制作流程
(1)糯米洗净后泡一个晚上,将水滤干,用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。
(2)将油条切成3段,起油锅爆香蒜末,放入萝卜干及虾皮,加调味料炒香后起锅备用。
(3)在白纱布上放1个塑胶袋,取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形,依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上,再将两侧的饭提起向中间包紧,压捏成长椭圆形后,拿掉纱布及塑胶袋就可以了,依此份量可做3个饭团。
3. 中式饭团是怎么捏制的
想要有一个紧实浑厚的好吃饭团,包卷技 巧可不能轻易就忽视了。
米饭该怎么平铺?饭 团该怎么包卷?力气该怎么施压?这些不起眼 的小动作,却攸关着一个完美饭团的呈现,稍 一不小心,你的饭团就可能会露馅,而且米饭 也可能会遭到分解。 1。
先用饭匙挖出适量的米饭放置于棉布袋上 备用。 2。
再用饭匙将米饭轻轻地压整,使其均匀成 一片。 3。
将炒过的萝卜干、酸菜依序放在做法2的米 饭上,并将馅料平摊放在米饭上。 4。
接着放入肉松于做法3中,最后再将油条 摆入。 5。
将做法4的半成品在左右两侧向内挤压并包 卷在一起。 6。
再将做法5的半成品转换方向后,在左右两 侧向内挤压包卷,让馅料可以完全包进米 饭中。 7。
然后将做法6中的米饭连同棉布袋一起向内 包卷,并稍微用力将棉布袋中的米饭压卷 紧实。 8。
取出做法7压制紧实的米饭,放进塑料袋 中,再用手稍加捏制,使其成为椭圆长形 即可。 饭团速配料 辣菜脯 材料:萝卜干丁 100克,蒜末、食用油各 适量,红辣椒(切圏)1根,白糖3克。
做法:萝卜干丁洗净,放入沸水锅中汆烫 一下,立即捞起沥干水分,备用;将锅烧热, 加入适量食用油,再放入汆烫过的萝卜干丁充 分拌炒,最后放入蒜末、红辣椒圈和白糖拌炒 入味即可。 炒酸菜 材料:酸菜200克,红辣椒1根,姜15克, 白糖5克,食用油适量。
做法:酸菜洗净,切成细条,略冲水,放 入锅中汆烫,捞起沥干水分,再将姜、红辣椒 洗净,切成细丝状,备用;锅烧热,将汆烫过 的酸菜条放入,炒除水分后盛起;原锅倒入适 量油,放入姜丝炒香,再将白糖、酸菜、红辣 椒丝炒匀入味即可。 雪里红 材料:雪菜150克,红辣椒20克,白糖 3克,食用油适量。
做法:先将雪菜洗净,切成粗丁状,放入 沸水锅中汆烫一下后捞起沥干水分,再将红辣 椒洗净,去籽切圈,备用;锅烧热,将雪菜放 入,炒除水分后盛起备用,原锅倒入适量食用 油,放入白糖炒融化,再放入雪菜、红辣椒圈 拌炒入味即可。
4. 中式饭团的做法一
糯米 2杯 油条 1根 萝卜干1/3杯 虾皮 1大匙 肉松 3大匙 海苔鱼松 3大匙 蒜末 1/2大匙
小塑胶袋 3个 白纱布1条 糖1小匙 盐 1/2小匙 (1)糯米洗净后泡一个晚上,将水滤干,用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。
(2)将油条切成3段,起油锅爆香蒜末,放入萝卜干及虾皮,加调味料炒香后起锅备用。
(3)在白纱布上放1个塑胶袋,取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形,依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上,再将两侧的饭提起向中间包紧,压捏成长椭圆形后,拿掉纱布及塑胶袋就可以了,依此份量可做3个饭团。
5. 中式饭团的做法二
1、长糯米洗净,泡水中至米粒一搓即碎,取出倒在铺了湿布之蒸笼上,大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了,这时可取出备用。
2、萝卜干用少许油及胡椒粉炒香。
3、取保鲜膜一片,下垫厚布,将半份糯米放至保鲜膜上,包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。
※馅料搭配:咸:老油条+肉松+炒香萝卜干+胡椒粉。※甜:老油条+糖。
※制作要点:米饭要煮得好吃,从选米、洗米、水质、浸泡- - ,每个细节都要注意,以前人讲究用木桶蒸大锅饭,蒸比煮当然蒸出来的米饭香Q得多。现代人求方便,用煮也可以,长糯米快速而轻柔把米洗净,滤除水份,放电锅,加入干净的水,1杯米0.6杯水浸泡1小时再煮,饭煮好之后,别急着吃,让它在锅里再焖个10分钟,然后用饭杓由下往上搅拌,让多余水气散逸出来,洁白晶莹的饭吃起来更香更Q。
6. 怎么才能把中式饭团做的更好吃呢
主料:大米,糯米,香菇,土豆,猪肉,
辅料:大葱,萧山萝卜干,海苔,花生碎
配料:盐,鸡粉,生抽,油
饭团的关键就是饭,那还用说,这里也要注意哦不能用纯大米饭,那样的话粘性差不能团成团比例应该是大米2:糯米1,这样放到高压锅里焖成饭,就可以啦
然后是炒菜,土豆,猪肉,香菇,萝卜干,都切成小丁(1厘米见方就行了)葱切成葱花,
后下入肉煸炒,泛白后,下入葱花爆香以后,就可以把土豆和香菇都下到里边了,翻炒几下后,加上盐,生抽,然后加上水,小火咕嘟一会,等到水快要干了的时候,开大火收汁,因为土豆炒之前没有浸泡,里面的淀粉还都在,所以就不用勾芡了,大火收到浓稠能够关在菜上就可以了花生碎就是用炒的花生仁擀碎的,然后去皮,海苔,给他剪成0.5厘米见方的小片然后把手弄湿,案板弄湿,抓一团米饭,在案板上按平,按成饭饼。介绍一个比例,一小碗的米饭,分为四份,家里边要是有那种瓷勺,一大勺的菜这样配比比较合适,然后将炒好的菜放在里边然后拿起“饭饼”用双手一点一点的团
这里要注意的是,手和菜板一定要经常沾水,要不然的话,米饭就会粘到手上
最后一步,放到海苔和花生碎的盘子里,蘸一下,这样就好啦!
7. 简易饭团的家常做法大全怎么做好吃视频
长糯米2杯,菜脯末1/2杯,咸菜末1/2杯,油条1根,花生糖粉1/4杯,蒜末1/2大匙,盐1/2小匙,糖1/2大匙,香油1小匙做法1.)长糯米洗净浸泡于水中2小时,大蒜切末、油条等切成4段备用。
2.)将长糯米沥干水分放入大碗中,用电锅蒸25分钟至熟,保温备用。3.)热油锅,爆香蒜末,放入菜脯末、咸菜末翻炒2分钟。
4.)加入所有调味料翻炒均匀入味盛起备用。5.)取一透明塑胶袋铺平,取1碗长糯米饭平铺在塑胶袋上压平成圆形。
6.)在饭上依序撒上花生粉,作法(3)的菜脯末、咸菜末、1段油条。7.)将两侧的饭向中央卷起包紧,将材料包在长糯米饭中,压捏成长椭圆形即可。
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