杏仁咖啡奶油乳酪夏洛特蛋糕
材料
圆形模具6”
做法
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1
这是我用的吉利丁粉，可直接溶于热水中，不用预先浸泡。
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2
制作手指饼围边：将手指饼竖直放入模内围边，量度高度，可用刀切去多余的，使手指饼可以竖在模内。在模内排满手指饼。
制作消化饼底将消化饼弄成细块再放入搅拌机弄成饼碎。奶油在微波炉中火加热，每次30秒，直至融化。将已融化的奶油加入消化饼碎，拌匀，倒入模内，压实，使手指饼能竖立不倒。 -
3
制作奶油乳酪层将奶油乳酪至室温，切小块，放入搅拌器。分次加入砂糖，搅拌至软滑。再分次加入鲜奶，搅拌至软滑均匀。
制作咖啡乳酪层将吉利丁粉溶微温开水中（约50C），放凉备用。将约一半的原味奶油乳酪（约167克）拿出至另一只杯中，加入即溶咖啡粉，搅拌至咖啡粉融化。再加入咖啡酒搅匀。再将吉利丁液加入搅匀。慢慢倒入模内，冷藏至少30分钟凝固。 -
4
制作杏仁奶油乳酪层将吉利丁粉溶微温开水中（约50C），放凉备用。将余下的原味奶油乳酪，加入杏仁香油搅匀。再将吉利丁液加入搅匀。慢慢倒入模内，冷藏至少30分钟凝固。
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5
制作咖啡冻层将咖啡粉，糖，吉利丁粉放入杯中，加入热水搅拌至融化，要避免产生太多气泡啊。要放凉，然后用匙子慢慢加在已凝固之奶油乳酪层上。尽量不要将气泡也加到乳酪层上，很难除去。冷藏至少6小时。
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6
可在冷藏30分钟后加上食用金粉装饰。本想用食用金粉撒上一朵花，但弄得一团糟。之后我用小风扇把金粉吹开，又好看啊。。下次用少少金粉吹开应该更漂亮呢。
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7
加上已烘烤杏仁，杏仁上沾少少食用金粉更漂亮。
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8
Bon appétit