1. 酱炖羊蝎子怎么做
酱炖羊蝎子怎么做主料羊蝎子2500g辅料盐适量酱油适量甜面酱100g干辣椒5只罗汉果半颗大料适量桂皮适量小茴香适量香叶3片丁香3粒陈皮适量步骤1.所谓羊蝎子，就是指羊脊骨的一部分，一般就是这个形状。
2.主料泡水、洗净。3.温热水下锅煮出浮沫。
4.在锅内冲净后，逐一捞出备用。5.干锅小火炒香香料：桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。
6.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水，煮开后小火熬煮约5分钟。7.再加入足够量的清水。
8.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料，可以让肉色自然酱红，避免单纯使用酱油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。
9.最后放入焯好水的羊蝎子，根据个人口味放入适量干辣椒。10.中小火炖煮2小时左右，出锅前加盐调味。
（时间不要过长，炖得离骨就不好吃了）。
2. 酱烧羊蝎子怎么做
食材明细羊蝎子500克葱姜蒜适量花椒适量桂皮适量香叶适量干辣椒适量黄豆酱一大勺约15克柱候酱一大勺约15克生抽15克老抽5克微辣口味焖工艺一小时耗时普通难度酱烧羊蝎子的做法步骤1主料图。
2主料图。自然化冻就好了。
3配料图。葱姜蒜。
4常常有朋友问到酱的问题，这次专门拍了图，一大勺柱候酱，一大勺黄豆酱。5约5克老抽，15克生抽。
66、准备香料，用到花椒桂皮和干花椒。7羊蝎子焯水后清洗干净。
8炒锅倒油，煸香葱姜蒜和香料9。倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。
10将焯好水的羊蝎子放在压力锅中，倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序，因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊，所以需要时间长些。
11程序结束后开锅。12上桌前撒上葱花儿就好了。
3. 独家超好吃的酱羊蝎子怎么做
用料 羊蝎子 4斤 白酒 适量 老抽 适量 姜 4片 盐 适量 花椒 适量 香叶 2片 红糖 适量 炖肉料包 1个 香菜 适量 豆瓣酱 2勺 甜面酱 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 独家酱羊蝎子火锅的做法 准备葱，姜片，花椒，香叶2片，白酒适量放入生羊蝎子中，凉水下锅，焯水15分钟关火。
热锅，放少量油，把葱段，香菜放入煸炒出香味。 把煸好的香菜，葱段捞出。
扔掉。锅中油不动。
热锅热油，放入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，炒香。 放入羊蝎子，翻炒后，放入白酒，酱油，老抽，继续翻炒。
锅中倒入热水，没过羊蝎子即可。放入干辣椒。
放入红糖适量，红糖有去除羊肉膻气味儿的作用，并且可以很好的上色，使羊蝎子做出来颜色好看，而且味道很好。 放入炖肉料包，大家买纯炖肉的料包，这种的比较好，不要买有添加剂的。
配料很全，个人感觉很到位了。 配料都放入后，就开大火炖，锅开后，转中火，炖20分钟。
（不要加盐） 20分钟后，把整锅羊蝎子倒入高压锅中，放适量盐。高压锅调整到炖牛羊肉档位。
炖25-30分钟。出锅。
然后整锅倒进电磁锅，放香菜调味儿，就可以吃啦！吃一会儿，再涮菜，涮羊肉等等喜欢的菜！真的超棒。
4. 酱羊蝎子怎么做
羊蝎子10斤
原料：北京干黄酱适量、姜1块、老抽适量、花椒适量、八角适量、蒜半头、葱3根、草果1棵、肉桂15克、香叶8克。先将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。大砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时1小时后，汤色见白，肉见软嫩。此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可（如果使用铁锅做，老抽可以少放或者不放）。这个方子家庭吃可以，商业用不行。
5. 酱香羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃
主料羊蝎子 1500辅料甜面酱 100生抽 50g盐 15g花椒八角白寇良姜孜然香叶 少量陈皮、姜、辣椒 少量步骤 1.清水泡半小时以上，泡出血水 2.备好佐料 3.将佐料放入高压锅调汤，煮开待用。
好多朋友说炖肉掌握不好咸淡，其实很简单，这一步最关键，煮开尝一尝，调出自己想要的咸淡就可以了，炖好的肉咸淡不会变，只是香味更浓郁。 4.锅里生水把泡好的羊蝎子放进去，加生姜、高度白酒，不盖盖煮3分钟去膻腥味 5.放入调好汤味的高压锅里40分钟 6.肉汤涮菜、煮面条很香的哟小贴士喜欢更浓郁口味的，炒锅加油放入佐料炒香，把过水的羊蝎子加入放甜面酱煸炒后到入高压锅。
6. 酱香羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
羊蝎子
适量
粉条
适量
土豆
适量
白菜
适量
郫县辣酱
适量
剁椒
适量
麻辣烫调料油
适量
花椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱碎
适量
姜碎
适量
超辣
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
羊蝎子麻辣锅的做法步骤
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：1 1清汤羊蝎子
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：2 2锅中放油爆香花椒。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：3 3下入郫县辣酱和剁椒炒出红油。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：4 4加入炖煮羊蝎子的清汤烧开。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：5 5加入提前泡软的粉条和去皮切片的土豆。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：6 6煮至土豆软面，加入麻辣烫料油 盐 鸡精调味。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：7 7再加入切块的白菜后马上关火。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：8 8把锅中所有的食材倒入大的容器中。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：9 9把煮好的清汤羊蝎子捞入麻辣汤中。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：10 10表面撒上香菜即可。
7. 酱香十三香羊蝎子怎么做
酱香十三香羊蝎子用料 羊蝎子 3斤 老姜 适量 十三香调料 1包 料酒 适量 生抽、糖 适量 老抽 少许 水 适量 香菜 少许 酱香十三香羊蝎子的做法 羊肉冲洗去血水后控干。
锅中放入冷水和羊肉，带沸腾后，倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用… 锅中放入少量的油，将入适量姜片。
煸炒到有姜味… 再加入十三香调料煸炒到有微微香味即可… 倒入控水的羊肉，让羊肉和调味料一起翻炒均匀！ 再加入料酒，翻炒均匀。/十三香是这个袋装的一袋就够了。
/ 加入适量的生抽，开始调味 加入适量的水，水位低于羊肉一些，基本和羊肉持平… 加少量的老抽调色，颜色按个人喜好 加盖煮沸 加入适量的糖，按自己的口味调整甜度 水量照片看这张 开大火煮沸后，转小火焖至酥烂。大约用了1小时20分钟。
将大蒜和香菜洗干净，切小段，大蒜放少量油煸香后，和香菜一起撒在羊肉上，美美的酱香十三香羊肉就做好了。
8. 酱香羊蝎子的做法步骤图,酱香羊蝎子怎么做
材料
原材料：
精选猪肉 约1.5磅
配料：
1 满小匙
萝勒 1 满小匙
牛至 1 满小匙
百里香1 满小匙
茴香籽1 满小匙
黑椒粉1 满小匙
蒜盐 2小匙
做法
一、将全部配料放在碗中用手搓均匀，放在密实盒里掊在冰箱两天，给点时间肉入味；
二、预热烤箱，将肉平放在烤盒里；
三、表面包上锡纸，放在烤箱里烤，调烤箱450F,20-25分钟；
四、时间到了取出，用夹子揭开锡纸，用专门测肉温的温度计插入肉里，如果肉温达到或超过温度计给出的温度，基本肉就熟了，温度计的标准是170F，如果没有专用温度计的，可用筷子插入肉内看有无血水渗出，也可用刀从最厚肉的地方割开便知道肉熟透与否；
五、此时的肉四周比较白，成色很浅，如果不想煎的，也可以直接切片，如果想更香或想再有些焦香，可用锅煎煎肉条的四周；
六、煎好后稍放凉，再切片可供食用。