咖啡戚风蛋糕杯
材料
材料(150cc纸杯4.5个或6吋戚风模)
蛋黄室温2颗
砂糖(蛋黄)
沙拉油20g
热水27g
低筋面粉过筛45g
泡打粉最好用无铝成份1/4小匙
蛋白3颗
砂糖蛋白20g
即溶咖啡粉2大匙(6g)
水混咖啡粉1大匙
做法
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1
在钢盆里放入蛋黄、糖用打蛋器打到颜色变淡且蓬松，倒进沙拉油搅拌后，再加入热水，即是蛋黄糊。
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2
加入过筛的面粉和泡打粉继续搅拌均匀(但别太久)。
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3
取另一个干净无油的锅放置蛋白，用干净电动打蛋器搅打(用手打也可以)，砂糖分二次在过程中加入，直到蛋白蛋白打发变硬为止，即是蛋白糊。
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4
取少量蛋白糊至蛋黄糊里，塑胶刮刀用翻底方式边转动钢盆轻轻搅拌。
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5
再把剩下蛋白倒进继续轻轻搅拌，拌到混合均匀就可以了。
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6
烤箱预热180℃备用。咖啡粉混合水成咖啡液。倒入蛋糕糊里搅拌一下就好，不用完全均匀。
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7
６：蛋糕糊倒入纸杯里(可以在杯子里围上一圈烘焙纸)，大概7.8满就可以，太多面糊烤时会满出来，放置烤箱170℃16分钟就可以了。
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8
因为是戚风蛋糕比较容易塌陷，烤完要倒过来放凉，也可以涂上奶油，淋上蜂蜜或枫糖浆。要吃时接撕开纸杯就可以囉！
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9
哈哈…利用晒衣架倒过来！
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10
撕开就是咖啡戚风蛋糕。