咖啡冰淇淋的做法_咖啡冰淇淋怎么做_咖啡冰淇淋的家常做法_陈祖德

咖啡冰淇淋

材料

牛奶330g


动物性鲜奶油330g


砂糖120g


蛋黄4个


研磨咖啡6大匙

做法

1. 

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   在锅中放入牛奶,鲜奶油和研磨咖啡, 加热至锅边冒出小气泡的沸腾状态. 盖上锅盖闷5分钟.

2. 

   2

   在钢盆中放入蛋黄跟砂糖搅拌均匀.

3. 

   3

   在漏杓上铺上一层棉纸或咖啡滤纸, 将步骤(1)过滤到步骤(2)中.

4. 

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   再回到炉上用小火煮至85度, 没有温度计的话可以这样测试:拿一个刮刀或木杓, 沾一点咖啡液, 用手指划过, 如果留有明显划过的痕迹就表示ok了.

5. 

   5

   将咖啡液再用漏杓过滤一次, 接着将咖啡液降温, 将锅子浸泡在放满冰块的大碗中, 不停搅拌降温到常温即可.

6. 

   6

   启动冰淇淋机, 倒入咖啡液, 搅拌约15-20分钟让液体变浓稠, 制作好后将冰淇淋放在密封盒中, 放入冷冻库约2个小时让其质地更扎实.