1. 馄饨皮的做法 (简易版)
馄饨皮的两种简易制作方法: 做法一:1、用凉水和面,揉成光滑的面团后,盖保鲜膜饧30分钟;2、取出面团,再次揉匀,擀成均匀厚薄的大片面;3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀,一分为二,然后在切后的面皮中间再纵切一刀,然后叠放在一起,最后横切成自己喜欢的形状;做法二:1、用凉水和面,揉成光滑的面团后,盖保鲜膜饧30分钟;2、取出面团,再次揉匀,擀成均匀厚薄的大片面;3、把面皮像切面条一样折叠好,然后横切成均匀等宽的面片,把每一条面片依次展开,整齐叠放在一起,然后横切成自己喜欢的形状。
温馨提示:两种方法差别不大。
2. 馄饨皮的具体制作方法和材料等
用好面和的硬一些,擀成一大张薄皮,擀皮时用淀粉撒在上面搓匀(擀一次搓一遍,两边都搓,擀得越薄越好,然后切成梯形、方形、或菱形就好了。
1、做混沌皮要用好面 2、合面时最好打上两个鸡蛋买面时最好买高劲面粉,没有用一般面粉也行,水不要放太多,关键是要多揉面,把面粉的劲度彻底揉出来,这样做好的面皮比较有口感,也不容易煮烂糊。如果做菜肉馅的,还可以把多余的菜汁揉到面里,这样你就可以有绿色的馄饨皮勒!嘿嘿!馄饨煮熟都是半透明的,用面粉做不薄,皮厚了煮出来是饺子,薄了擀的时候就会破,根本包不住馅,再下锅就成片汤了。
3. 馄饨皮的做法图解
材料:莲藕 马蹄 里脊肉 馄饨皮 调料:花雕酒 香油 包子饺子调料 葱姜蒜辣粉 腐乳汁 花椒粉 色拉油 葱 蒜 汤料:深海紫菜 虾皮 香菜 盐 豆豉辣油 做法: 1、准备材料。
2.将里脊肉切成末。 3.马蹄和莲藕1:1切成末。
4.准备调料。 5.将肉末 马蹄和莲藕末1:2:2混合在一起加入花雕酒 包子饺子调料葱姜蒜辣粉腐乳汁香油。
6.用筷子顺一个方向搅拌均匀。 7.锅中倒油,放入葱姜和花椒粉。
8.小火炒香后,将1勺花椒油倒入到馅料中。 9.然后顺一个方向搅拌均匀。
10.将馅料放在馄饨皮上。 11.将四周的馄饨皮朝同个点捏紧。
12.用虎口轻轻捏一下。 。
4. 馄饨皮怎么做好吃,自制馄饨皮的家常做法
用料 面粉 食用纯碱 鸡蛋 水 生粉 自己做馄饨皮、云吞皮的做法 面粉中加入一小撮碱抄面,一个鸡蛋,和匀。
(面粉和碱面的大概比例:500g:2g。我用了一小碗面粉,大概手指捏了1小撮碱面。)
加入适量的凉水,和成硬面团,加盖醒30分钟左右。(加水百要慢,一点一点的加。
面软的话,擀皮的时候容易起褶子,厚薄不一。)面团揉匀。
用生粉做扑面,像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(1、如果面团比较大,擀面杖比较小,可把面团分成小份,分次擀开。
2、生粉做扑面是关键,这样面皮很快就能擀薄了,而且不会粘连。一边擀,一边撒上适量的生粉。)
像折扇子一样把面皮折起,切成一样的宽度度。把宽条打开,切成同样大的方型。
馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。
5. 馄饨皮怎么做
馄炖皮的做法(具体的用量比例)
强力粉800g薄力粉200g水约300-400g
水的多少谁也说不死,那是因为:
1.各地的面粉品质不尽相同。
2.各地四季气温各不相同,所以刚开始总有个摸索总结的过程,其实相差不会太多,如果有些硬可以多醒会,如果有点软,再加点面多揉会就会适中。
但是要做出上乘的馄饨皮,另一步关键在于揉面,一定要揉匀揉透,这样才能使压出来的皮子又光又薄。
再一个扑粉一定要用淀粉,才能保证下锅不沾,入口爽滑!
平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可,只要揉匀揉透,用淀粉作扑粉,同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮!
6. 超薄馄饨皮怎么包做法
薄而透明的馄饨皮,并且煮的时候又不容易煮破皮,这有一些小窍门,但是家用自己赶制和饭店或者压面机的注意事项、操作还有不相同处,请根据需要来处理。
食材 食谱热量:327.5(大卡) 主料 面粉(高筋面粉)95 淀粉5 方法/步骤 1.首先,作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会。 如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉,会容易将馄炖煮烂。
而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的馅稍大,不适合干的面。 但是,加入少许淀粉也有好处。
有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉。)(另外如果嫌太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。)
2、和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破 3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。
、活好面后将面坯醒20分钟。 1.压面机:将和好的絮状面团放入压面机轧皮。
(压面机有多个档,可以从低到高压面,每换一次档,一定要用干淀粉做补面,防止粘连。) 2.手切:用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片. 在煮开水,下馄饨前水里放少许食盐,这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。
这里还有几个追求更特别、要求更高的方法: 1.福建的燕皮(馄饨皮)是用全精肉加面粉打的,放在书上能见下面的字,味道超好(摘引自他人) 2.有专用的面粉制作,商场超市有售 。
文章评论