1. 自制切面的做法,自制切面怎么做好吃,自制切面的家常
1.把面粉放在容器中
2.盐2克
3.鸡蛋一个
4.把盐、打散的鸡蛋倒入面粉中,同时用100克水少量多次的加水和成面团
5.面团和好会很硬,有干面在上边
6.盖盖醒10分钟后揉面,进行2~3次
7.知道揉成表面光滑为止
8.压面机安装好
9.有好的面团切成3分
10.每份压扁表现涂干粉从1档到2档来回压面
11.直到边缘整齐成长方形用3档压面片
12.最后面片上撒干面粉用4档压面片一次
13.开始用切刀切成面条(这个机器有三种这是最细的,还有宽的)
14.正片面走完,面条就压好了,为了面条不粘在一起,压好的同时在上面撒干粉让每根面条的四周都沾上。
2. 面条机怎样压制好吃的鸡蛋面
食材 食谱热量:1974(大卡) 主料 面粉500克 鸡蛋2个 方法/步骤 1 先准备一个干净的面盆,取500克面粉倒入盆中。
接着取来2个鲜鸡蛋,去壳,倒入一个碗中,加入1克食盐,搅拌均匀。 再将鸡蛋食盐液倒入面粉中,晃动面盆,目的是搅匀。
接着用手搓面,是面粉充分搅拌均匀,若面有些干,可以加入适量水,充分和好面。 再把和好的面絮,倒入压面条机的斗里,调整面条机的厚薄。
现在稍厚一些。 开始慢慢压制一遍。
把面叶折叠后,再压制一遍,不够,再折叠面叶,再压制一遍,3遍为宜,然后调整面条机的厚薄,现在调成较薄。压制一遍。
接着调整面条机的厚薄,改为再薄,按上面条机的切刀,调整刀,根据自己需要压制,(ˇˍˇ) 想~要细面条,就使用细刀,宽面条用宽刀。 然后把面叶按自己的要求压下来,放入面盆中,面条强筋面压完了,准备烹调吧。
做正宗的焖面吧,把面条均匀放入蒸蔽内,蒸熟后,拌入菜肴,即可成为主食焖面。 可以做菜窝面,面条下锅,煮熟后,配合菜品,成为美味爽滑的强筋鸡蛋面。
3. 机器压面条如何制造配料
配料:高筋面粉800g、鸡蛋65g、盐10g、水250g。
具体步骤:
1、准备材料。
2、鸡蛋磕到面条桶里。
3、加入盐和水。
4、加入面粉。
5、放入面条机,启动和面功能,和面20分钟。
6、取出面团。
7、揉成光滑的面团。
8、切成小面团,醒面10分钟。
9、放入面条机的压面槽,反复压4-5次。
10、放入切面槽进行切面,切出来的面条可以马上做一顿美味的面条,也可以稍稍晾一下,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏保存。
11、成品。
4. 机器切面的配方
切面的制作材料:主料:熟切面500克。
切面的做法:1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水(约7500克,若因锅小水量不足,可分批次进行)旺火烧开,下入生面拨散,再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久,只要面条浮起,不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用,还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观,展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中,面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便,因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条,煮开透心装盆,调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
4、若是煮面或炒面,可将配料先下锅调味煮熟或炒熟,然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
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