1. 做法,原味牛肉干怎么做好吃,原味牛肉干的家常做法
原味牛肉干的家常做法
'选整齐没有筋络的牛肉,洗干净
切成1.5厘米左右厚的块
再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段
用肉锤把肉的组织锤松,肉会嫩嫩的
看看,一边是锤过的,一边是没锤的,区别很大吧,锤过的肉组织明显松弛了
全部锤松了,要有耐心一块一块的锤
高压锅放适量水, 放入姜葱蒜和料酒, 把牛肉块放进去
高压锅设20分钟把牛肉煮熟
出锅后控干水
加入各种调料拌匀
腌制3小时左右
烤箱预热150度,腌好的牛肉块 放入烤盘铺平,上层,烤70分钟,中途把肉翻面
出炉了,味道棒棒哒
2. 原味风干牛肉干怎么做如何做好吃
1. 首先准备黄牛肉,洗干净,晾干,切之前,用厨纸吸干水份。
2. 顺着牛肉的纹理切成条状,竖着纹切。 3. 在牛肉上撒盐,约2茶匙,拌均匀。
4. 把牛肉挂在网架上,确保每条牛肉都能垂顺向下,烤箱底层铺上厨纸,以防牛肉出水滴到底部。 5. 烤箱上下管150℃,热风模式,第一次50分钟过后,把网架转另外一面,再烤50分钟。
6. 完成之后,打开烤箱,让牛肉冷却一会儿,滴干水份。 7. 把牛肉拆出,烤盘底部铺上厨纸,把牛肉放在上面,用上下管热风,100℃再烤20分钟左右,中途用筷子翻动,厨纸可以吸走多余的水份以及牛油。
8. 以上完成后,拿出牛肉,冷却,可以用风扇吹约30分钟。或放置在通风的地方一个晚上。
9. 完全冷却的牛肉,撕开,是看到拉丝的状态。
3. 手工原味牛肉干怎么做如何做好吃
主料牛肉500克 姜片3-5片 酱油一汤匙 料酒一汤匙 盐巴适量 五香粉适量 胡椒粉适量 烤肉粉少许 手工原味牛肉干的做法步骤1. 买回来一斤牛肉,切成如图厚片,不能太厚,要不然不容易干。
切完后用清水稍微冲洗一下,捞起来就好。2. 切姜片,葱段放入铁锅里,加水没过牛肉即可,开中火煮开,水开后改小火煮三分钟左右。
3. 煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下,洗掉浮沫。然后炒菜锅不放油,直接翻炒牛肉至变色一点,加入温水适量,不用太多,然后加入一汤匙酱油,一汤匙料酒,适量盐巴,少许冰糖或者糖粉,胡椒粉,五香粉一起加入。
然后盖上锅盖焖煮20分钟左右,打开锅盖翻炒至收水,表面干燥。注意不要炒糊了哦~4. 烤箱120℃预热5分钟,收干水的牛肉放在烤网上,放在中层。
下垫烤盘。中下层120℃,30分钟。
5. 垫烤盘,烤的过程中注意观察,更具自己的要求加长或者缩短烤的时间。6. 烤完后的牛肉干拿出烤箱,放凉后就可以装瓶啦~自己买的牛肉放心吃~~~。
4. 手工原味牛肉干怎么做如何做好吃
主料
牛肉500克 姜片3-5片
酱油一汤匙 料酒一汤匙
盐巴适量 五香粉适量
胡椒粉适量 烤肉粉少许
手工原味牛肉干的做法步骤
1. 买回来一斤牛肉,切成如图厚片,不能太厚,要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下,捞起来就好。
2. 切姜片,葱段放入铁锅里,加水没过牛肉即可,开中火煮开,水开后改小火煮三分钟左右。
3. 煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下,洗掉浮沫。然后炒菜锅不放油,直接翻炒牛肉至变色一点,加入温水适量,不用太多,然后加入一汤匙酱油,一汤匙料酒,适量盐巴,少许冰糖或者糖粉,胡椒粉,五香粉一起加入。然后盖上锅盖焖煮20分钟左右,打开锅盖翻炒至收水,表面干燥。注意不要炒糊了哦~
4. 烤箱120℃预热5分钟,收干水的牛肉放在烤网上,放在中层。下垫烤盘。中下层120℃,30分钟。
5. 垫烤盘,烤的过程中注意观察,更具自己的要求加长或者缩短烤的时间。
6. 烤完后的牛肉干拿出烤箱,放凉后就可以装瓶啦~自己买的牛肉放心吃~~~
5. 超好吃的风干牛肉干怎么做
超好吃的风干牛肉干的做法 首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽 加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿 搅拌均匀,这个步骤一般我就是用手抓 搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时 取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干 喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干) 每天上下午观察下风干情况 取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟) 烤箱的图找不到了,这是烤好了的牛肉干我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的,吃着方便也好保存。
6. 原味牛肉的做法
用料 牛肉 500 白糖 20 酱油 30 蚝油 10 盐 5 黑胡椒粉 2 白胡椒粉 1 白芝麻 30 芝麻油 20 葱姜蒜料酒 适量 原味牛肉干的做法 '选整齐没有筋络的牛肉,洗干净切成1.5厘米左右厚的块再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段用肉锤把肉的组织锤松,肉会嫩嫩的看看,一边是锤过的,一边是没锤的,区别很大吧,锤过的肉组织明显松弛了全部锤松了,要有耐心一块一块的锤高压锅放适量水, 放入姜葱蒜和料酒, 把牛肉块放进去高压锅设20分钟把牛肉煮熟出锅后控干水加入各种调料拌匀腌制3小时左右烤箱预热150度,腌好的牛肉块 放入烤盘铺平,上层,烤70分钟,中途把肉翻面出炉了,味道棒棒哒我烤的比较干,给孩子带去学校吃,怕太湿容易坏。
这个看个人口味调整,喜欢不那么干就减少烘烤时间。
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