1. 绣球丸子的做法,绣球丸子怎么做好吃,绣球丸子
就是简简单单一个丸子,披上了蛋皮这个外衣,华丽丽的登场了难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料肥三瘦七猪肉适量 葱姜末少许 鸡蛋一个 辅料盐适量 蚝油少许 家乐鸡粉调料少许 淀粉适量 白胡椒粉少许 味极鲜酱油少许 米醋少许 白糖适量 辣椒油少许 绣球丸子的做法步骤1. 将肥三瘦七猪肉洗净,剁成肉糜,加入葱姜末,适量的盐,少许白胡椒粉以及少许蚝油(不要加多了,加多了影响丸子的颜色)。
再加入半个蛋清,少许家乐鸡粉调料搅拌成馅儿。馅儿别太稀了哈,不然不成丸子哦2. 将剩余的蛋液加入少许淀粉搅拌均匀3. 炒锅加热后加入少许食用油涂抹锅四周,等微微有烟时倒入蛋液迅速转动锅摊成蛋皮4. 将摊好的蛋皮儿晾凉,切细丝儿,我切得有点儿粗5. 将肉馅儿团成丸子后在蛋皮丝儿里滚一下,肉丸子就华丽丽的变身了6. 将做好的丸子放入蒸锅里蒸10分钟左右吧,水开了以后开始算时间哈7. 蒸丸子的时候,取适量清水加入少许味极鲜酱油,适量米醋,白糖,辣椒油调成自己喜欢的味道,再加入少许淀粉8. 将蒸好的丸子取出,把里面的汤汁倒出到前面的调料汁碗里9. 将调料汁倒入锅里烧开10. 浇到丸子上,再取些芹菜叶等装点下,漂亮的绣球丸子就隆重登场了小贴士这里需要注意的是不论是丸子还是后面的浇汁里用到的蚝油和味极鲜酱油都不要加太多,很少提味儿,增添颜色就可以了。
浇汁大家也可以调制自己喜欢的调料,比如茄汁什么的。
2. 绣球丸子的做法步骤图,绣球丸子怎么做好吃
主料:猪肉200g、胡萝卜1根、黑木耳4朵;辅料:葱适量、姜适量、小油菜适量、包菜1片、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、色拉油适量、香油适量、酱油适量绣球丸子1瘦肉剁碎;葱姜切碎;木耳、胡萝卜、包菜切丝。
2将葱姜碎、淀粉倒入盛瘦肉的碗中,加盐、鸡精、蚝油、少许酱油、香油、清水搅拌均匀,调成肉馅。3将胡萝卜丝、木耳丝、包菜丝加少许盐一起拌匀稍腌一会儿,然后挤出水份。
4手上沾水,将肉馅搓成大小合适的肉丸。5将盘底抹上少许色拉油,将搓好的肉丸在腌好的丝丝上滚一滚,绣球就出来了~滚好的绣球平放于抹油的盘里,上锅开火蒸。
大火烧开5分钟后转中小火再蒸10分钟,关火即可。6那边蒸着丸子,这边咱就烧水烫青菜^_^坐锅点火,锅里倒入清水,加少许盐、色拉油、鸡精大火烧开。
7将青菜倒入烫熟后捞出装盘。8将蒸好的丸子取出装盘。
3. 绣球萝卜丸子的做法,绣球萝卜丸子怎么做好吃
用料 猪肉馅儿 300g姜 一小块盐 适量生抽,蚝油,淀粉 少许糖,白胡椒碎,高汤粉 少许花米 适量白糯米,黑糯米 少许五彩绣球丸子的做法 花米冲洗后稍微浸泡10分钟,白糯米黑糯米需提前浸泡2小时以上五彩绣球丸子的做法 步骤1猪腿肉3分肥7分瘦,剁或者绞成肉馅儿,放入盐,一点糖,少许生抽,蚝油,白胡椒粉,淀粉五彩绣球丸子的做法 步骤2姜用压蒜器挤碎成蓉,放入碗中调入一点清水五彩绣球丸子的做法 步骤3将调好的姜水用筛子过滤倒入肉馅中,用小勺挤压出姜蓉中的姜汁五彩绣球丸子的做法 步骤4肉馅儿顺时针搅拌均匀即可,不用过度搅拌上劲,闻着有香味基本上咸度就够了,这道菜肉馅儿可稍微咸一点儿,因为后面还要沾上糯米五彩绣球丸子的做法 步骤5花米,糯米控干水放入盘中五彩绣球丸子的做法 步骤6用筷子或勺取少许肉馅儿放在沾湿的手中团成丸子五彩绣球丸子的做法 步骤7把丸子放入花米中轻轻滚动使之沾满米粒五彩绣球丸子的做法 步骤8放在手中稍稍整形五彩绣球丸子的做法 步骤9依次做好放入盘中,取一小部分花米与白糯米,黑糯米混合,按上述方法做好五彩绣球丸子五彩绣球丸子的做法 步骤10蒸锅水开后放入做好的丸子五彩绣球丸子的做法 步骤11盖上一片打湿后拧干的干净湿屉布五彩绣球丸子的做法 步骤12大火蒸25分钟左右五彩绣球丸子的做法 步骤13五彩绣球丸子蒸好了,可以随意摆盘美美的开吃了,米粒软糯丸子鲜美,加上高颜值,有花米的亲们可以行动起来啦五彩绣球丸子的做法 步骤14小贴士我用白,黑糯米与花米混合做了五彩丸子,因白糯米黑糯米浸泡时间较长,怕麻烦的亲可以只用花米来做。
4. 绣球肉丸子怎么做
主料: 猪肉(瘦) 300克 猪肉(肥) 150克 辅料: 鸡蛋 400克 荸荠 100克 木耳(水发) 100克 火腿 100克 调料: 葱汁 30克 姜汁 20克 花椒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 各适量 绣球肉丸子的做法: 1.猪瘦肉剁细泥,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀;鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿切成细丝;木耳择洗净撕成细丝。
2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起,搅拌均匀;肉馅做成24个丸子,滚上一层丝为“绣球”,整齐地摆在盘中,入笼蒸十分钟取出。 3.勺中加高汤调味后烧开,用水淀粉勾稀芡,淋香油浇在丸子上即成。
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5. 绣球肉丸怎么做
用料
瘦猪肉馅 300g鸡蛋 2枚菠菜 100g大葱末 1茶匙(5g)姜末 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)水淀粉 1汤匙(15ml)盐 1茶匙(5g)油 2茶匙(10ml)
做法
鸡蛋在碗中打散。菠菜去根,择洗干净。 平底锅中入油(1茶匙,5ml),中火烧至七成热,倒入一半蛋液,使蛋液均匀地摊在锅底成薄蛋皮,取出摊好的蛋皮。将剩余的油(1茶匙,5ml)倒入平底锅中,然后将剩余的蛋液倒入平底锅中,也摊成薄蛋皮。将摊好的蛋皮切成细丝。 瘦猪肉馅中加入大葱末、蒜末、白胡椒粉、盐和水淀粉,搅拌均匀成有黏性的肉馅。用手捏住一些肉馅,从虎口处挤出一个小肉丸子,沾裹上蛋皮丝,制成绣球状的肉丸。依次将肉馅全部挤成肉丸,裹上蛋皮丝。 将制好的绣球状肉丸摆在盘中,将盘子移入蒸锅,大火隔水蒸15分钟至肉丸熟透。 大火烧开煮锅中的水,放入择洗好的菠菜汆烫1分钟,捞出后用凉水过凉,沥去水分。 取一根汆烫过的菠菜按顺时针盘成圆形的“托儿”。按照此方法将汆烫好的菠菜制成“托儿”。将蒸熟的绣球状肉丸放在每个制好的菠菜“托儿”上即可。
小贴士
用手挤肉丸时,用来抓肉馅的手要蘸上一些水,这样肉馅不粘手,且挤出来的肉丸光滑。 用来做“托儿”的青菜可以是菠菜,也可以使用小白菜等绿叶菜,或者用苦瓜切成段儿也可以。 蒸肉丸时析出来的汤汁加上一些水淀粉,调成芡汁浇在蒸好的丸子上,可以让丸子看起来更嫩滑。
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