1. 香菇焖鸡的做法步骤图,干香菇焖鸡怎么做好
材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。
2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
3、炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。
5、下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香。
6、放蚝油和生抽汁炒匀。
7、加水没过鸡块,转小火焖煮。
8、焖煮约40分钟,放入香菇。
9、待汤汁开始变浓稠,少加点盐和鸡精调味。
10、转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可。
2. 香菇焖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
9
加入浸泡好的香菇。
8
加入蚝油,放适量的水和浸泡香菇的水大火烧开。
11
转小火盖上锅盖焖10至12分钟将干留少许汁。
12
关火装碟即可。
10
炒匀各种材料后食材明细
小母鸡1只
干香菇100克
生姜15克
蒜瓣20克
生抽适量
蚝油适量
花生油适量
原味口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
香菇焖鸡的做法步骤
1
香菇用水冲洗干净后,用凉浸泡至软备用。
2
蒜瓣切片备用。(我用的是两种蒜)
3
生姜切细丝备用。
4
锅烧热油,放入剁好的鸡块大火快炒。
5
鸡肉稍炒出香味,放入蒜片。
6
放入姜丝。
7
翻炒出香味后,放入生抽
3. 香菇焖鸡怎么做
香菇焖鸡块的主料:嫩鸡1只(1000g)
香菇焖鸡块的辅料:干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克
香菇焖鸡块的调料:鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒
香菇焖鸡块的做法:
1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
制作香菇焖鸡块的窍门:
1、干香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故,只有用温水浸泡干香菇,它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的香菇的味道会更鲜美。
2、鲜香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前,要用沸水焯一下,去掉菌类特有的草腥味。
4. 香菇焖鸡怎么做才好吃
香菇焖鸡块主料:嫩鸡1只(1000g) 辅料:干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克 调料:鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 做法: 1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
制作的窍门: 1、干香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故,只有用温水浸泡干香菇,它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的香菇的味道会更鲜美。
2、鲜香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前,要用沸水焯一下,去掉菌类特有的草腥味。
5. 香菇焖鸡怎么做啊
主料:土鸡半只,香菇几朵,葱姜适量,八角二颗
香菇焖鸡的做法
1、土鸡洗净斩块,香菇用温水泡30分钟(泡香菇的水不要倒掉)
2、炒锅下油,下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油,加一勺料酒、一勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯,少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。
材料鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 调料油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
香菇焖鸡的做法
1、鸡腿洗净剁成块,加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
2、香菇洗净切去蒂,划上十字刀;辣椒洗净切成圈;蒜头拍扁去衣剁成蓉。
3、烧开半锅水,倒香菇下锅烫一下,捞起沥干水。
4、大火烧热锅,下3汤匙油烧热,爆香蒜蓉和辣椒圈,放入鸡块爆炒至鸡肉变色,倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
5、倒2碗水进锅,水量以没过鸡块为准,加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。起锅前,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味,搅匀即可。
6. 香菇焖土鸡的家常做法大全怎么做好
香菇焖土鸡的做法
1.
整鸡切块,香菇洗净
2.
香菇切丁,生姜大蒜切碎
3.
锅里放油
4.
将鸡油放进锅中小火炸
5.
将生姜大蒜放进锅中煸出香味
6.
将鸡肉倒进锅中大火翻炒干水分后转中火烧出油
7.
加香菇
8.
香菇变软后加醋、生抽、胡椒粉、盐,加少量温水继续翻炒入味
9.
加红椒
10.
红椒8分熟时加西芹
11.
翻炒几下即可
7. 香菇焖鸡怎么做才好吃
香菇焖鸡块
主料:嫩鸡1只(1000g)
辅料:干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克
调料:鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒
做法:
1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
制作的窍门:
1、干香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故,只有用温水浸泡干香菇,它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的香菇的味道会更鲜美。
2、鲜香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前,要用沸水焯一下,去掉菌类特有的草腥味。
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