1.爆炒海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料对虾200克梭子蟹300克花蛤蜊200克辅料葱适量姜适量蒜适量干辣椒少量花椒少量豆瓣酱1勺盐小半勺醋1勺料酒2勺爆炒海鲜的做法1.葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用2.花蛤洗净，对虾洗净，剪去须3.梭子蟹洗净，对半切开4.热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐5.放入葱姜6.放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下7.加入豆瓣酱，翻炒8.加入花蛤和对虾翻炒9.加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅10.装盘烹饪技巧1.购买花蛤时要选择养着时触须探出来的，一碰缩回去的，如果没有养着的，那就得买回家自己调制淡盐水养一会儿，排出泥沙。
2.对虾没有可其它虾代替。
2.炒小海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频
1. 花蛤因为泡在水里，买的时候尽量让摊主控控水份再称，有的不讲究的老板板，直接给你装袋子，恨不得二斤给装半斤水进去，回家清洗一下，弄点水加一小勺盐把花蛤入进去，两个小时左右吧，目的是把沙子吐干净。
2. 坐一小锅开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下，时间不要太长，壳一开就好。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份，这样炒出来的很利落，不是水水的那种了。
3. 锅中食用油加热，下花椒，姜丝，葱花，蒜瓣，辣椒掰开，煸炒，看图片中的调料用量都比较大，是平时炒菜量的两到三倍。4. 爆出香味加入花蛤继续翻炒。
5. 加入一大勺的蒜蓉酱。再炒出蒜蓉酱的香气。
6. 最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了。出锅时候洒几根香菜，没有或不喜欢吃可以不放。
7. 一簸箕花蛤。8. 试试吧，味道比外边饭馆的还好吃。
3.海鲜小炒怎么做好吃,海鲜小炒的家常做法
主料花蛤100克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量
步骤
海鲜小炒的做法步骤11.材料：贝壳、姜葱蒜
海鲜小炒的做法步骤22.应该是叫花蛤吧，第一次买这个
海鲜小炒的做法步骤33.热锅加油，将姜葱蒜等入锅扁出香味
海鲜小炒的做法步骤44.再放入贝壳和适量的盐，黄酒快炒，约3分钟后加葱花出锅。
海鲜小炒的做法步骤55.第一次做，怕做不好，份量也不敢多，后期觉得辣椒不好又给挑出来了，还好不辣哦.
4.怎么做家常烧海鲜
一般有两种做法，一种是酱油水，一种是清蒸，清蒸又分为汽蒸和水蒸，简单介绍一下
1、酱油水，主料海鲜，配料青蒜叶、葱、辣椒等，做法：热锅热油，放少许糖下去，待糖溶化，放入海鲜，双面都煎到黄色，放水、醋、酱油和青蒜叶等，盖上盖，起锅后放上几片红辣椒；
2、清蒸之气蒸，把海鲜放在架子上蒸熟，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK
3、清蒸之水蒸，适合比较小或薄的海鲜，尽量保持鱼的完整性，把水烧开，把海鲜放入水中，灭火，闷10分钟（根据海鲜的薄厚增减），起锅，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK。