1. 宝宝要添加辅食了,要做鸡蛋羹,那么蒸蛋怎么做又嫩又滑
可以给宝宝做牛奶蒸蛋羹。
原料:1包鲜牛奶、2个鸡蛋、3个鲜虾仁、一点盐(不到1克)海鲜豉油2克。做法:1、鸡蛋敲出来后搅拌均匀,挑起来蛋液看不到成团的蛋清。
2、蛋液中放入牛奶,再搅拌均匀到一点蛋液都看不出来,整个液体成浅浅的米黄色。3、把蛋液上的泡沫用筷子慢慢抹掉,淋入一个带盖子的小碗或炖盅里面,盖好盖子。
4、放入锅中,上汽后蒸10分钟,取出来稍微晃动一下,如果中心已经凝固就好。5、如果蛋液接近凝固,可以关火后盖好锅盖,三分钟后开盖就好了。
6、可以用豉油或蜂蜜淋在蛋羹上面吃。小宝宝吃可以不加这个步骤。
蛋羹虽然简单好做,但每次做的总没有餐厅的好看又好吃!其实,这里面可有个小窍门哦1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。3、忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
记住蒸蛋的7个小秘诀!1、原料要好:想要蒸出香滑的蒸蛋,第一就是要选择新鲜的鸡蛋,好的鸡蛋可以达到事半功倍的效果。2、比例很重要:一般我们在家里蒸蛋的时候都会在里面兑一些水,水的多少关系到蒸出来的蛋好不好。
一般蛋液和水的比例是1:2,这样蒸出来的。3、加温白开:在蛋液里兑水的时候一定要用温开水,不能用开水和冷水,因为冷水会让蛋在蒸的过程中分离或沉淀,开水会影响水和蛋液的融合。
4、过筛:打好的蛋液,表面会有很多小气泡,如果直接去蒸,表面会不平滑,有很多小孔。所以在蒸之前一定要用筛网过滤一下,让蛋液更加均匀。
5、凉水上锅:锅里加凉水,蛋液是跟着谁一起缓缓加热的,这样蛋液不会因为突然受热而产生气泡。6、加盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或者保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止锅里的水蒸气滴入蛋液,影响外观。
7、火候很重要:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间根据蛋液多少来定。
2. 宝宝的营养辅食,鸡蛋羹怎么做才好吃
主料 鸡蛋2个 45度温开水适量 八个月辅食《宝宝鸡蛋羹--蛋黄》的做法步骤 1. 两个鸡蛋黄,两个鸡蛋 蛋清分离后只需要黄(蛋黄易消化 蛋清不行需要一岁之后 看情况 添加蛋清) 2. 蛋黄 搅拌一下就会散开,添加适量温开水(多少我还真没测量 大概100Ml,我是按照碗的大小来测量:距离碗边(普通饭碗)两厘米处的水位!然后轻轻搅拌!再把沫沫都撇出去! 3. 沫沫撇出去 静止一小会 待沫沫都消失 4. 用保鲜膜 覆盖上 再在上面 扎几个小孔! 5. (大火转中火)冷水上锅 蒸煮13分钟,关火 闷2分钟!如掌握不好 ,也可水开之后 上锅 蒸10分钟 闷2分钟即可! 6. duang!拿掉保鲜膜 佩服自己! 7. QQ弹弹 时间 火候 刚刚好! 8. 因为怕吃积食,所以没加米粉(月龄大的宝宝可以 拌米粉吃)小包子吃了大半碗,这个食量 也是可以啦!---鸡蛋羹 我认为 最简单 也最困难,宝妈们 一定要有耐心 慢慢来。
辅食的道路 加油! 小贴士 时间 一定要掌握好!时间短了 不熟!时间长了 鸡蛋羹发老!(这是宝宝吃的,所以盐 酱油 都不要放!大一点的宝宝 可以放 少许盐 无盐虾米等)。
3. 七个月宝宝鸡蛋羹怎么做
一.七个月婴儿可以吃鸡蛋羹。
原因:七个月的宝宝是可以吃鸡蛋羹的。因为蛋羹较香滑 腥气不重对于6-7个月的宝宝来说,此时正好开始添加蛋黄了,还可以充分满足锌和维生素B2的摄取,是非常好的辅食选择。
七个月婴儿鸡蛋羹辅食做法二:原料:瘦肉30克,鸡蛋1个,油少许三:制作方法:1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀,放入碗内。2、锅内热油,加入适量清水,倒入拌匀的蛋液,轻轻搅散,煮成蛋花即可。
四:营养与注意事项鸡蛋虽好,还要科学的吃:宝宝贪吃鸡蛋,其中的“高蛋白”会加重肾脏的负担。肾功能一旦受损害。
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