1. 羊血肠怎么做
主要材料:酸菜一棵,猪颈骨三四块,猪五花肉一块,羊血肠一段,大葱半根,姜一小块,花椒,大料适量,料酒一匙,盐,鸡精适量。
1,酸菜切丝,泡水,去掉腌渍水的味道。
2,攥干水分备用。
3,颈骨,五花肉飞水入锅加花椒,大料,料酒炖煮。
4,骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
5,放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
6,炖酸菜的过程中准备其它食材,先用蒜末,酱油,香油调一碗蘸料。
7,血肠切片,不要太厚。
8,五花肉煮烂后捞出,切厚片。
9,酸菜炖好后,开盖,先加盐和鸡精调味,然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上,盖上盖子大火煮开,关火焖两三分钟。
10,揭盖,血肠变色收缩成小碗状,就可以啦。
11,成品图。
2. 蒙古羊血肠怎么做如何做好吃
主料
羊细肠1个
蒙古羊血肠的做法步骤
1. 伴好血和面等
2. 灌好
3. 凉水煮熟
4. Ok
3. 如何做 羊血肠汤
羊肠汤 主打:新鲜的山羊小肠、苦肠、羊血 工艺:将羊肠等清洗干净,放在锅里用大火煮,待煮熟时,把羊肠子和羊汤盛在碗里,加上适量的香菜,吃时配上玉米饼或烧饼。 特点:肠香汤美,香味四溢 沧州小吃羊肠子便是代表了.做法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;羊肠子入口爽而不腻,异香诱人,无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。
材料: 羊杂(煮熟的)半斤,香菜几根 调料: 葱、姜、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐 做法: 沙锅放入适量水,加入羊杂、葱、姜,大火煮开后转小火,直到汤发白(期间可以准备其他的饭菜,两不误),然后加入调好的芝麻酱、韭菜花和酱豆腐,适量加盐调味,上桌时加入切碎的香菜即可。最好配上刚出炉的小烧饼。 德州街头卖羊肠汤的摊位十分简单,大都是一辆长箱形的木车,所有的家什都放在车上。车前是装着碗筷的水桶,盛放作料的小盆,车后码放的是供食客坐的小凳,车中间是一只火炉,上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。在出摊前,摊主要先将羊肠一节节地灌好,把汤烧得滚开,这样一上街便可以叫卖了。有食客来了,摊主便揭开热气腾腾的大锅,将灌好的羊肠放入锅中,稍等片刻便用筷子将煮熟的羊肠捞出来,用一把锋利的小刀斩成一寸左右的小段,排在碗里,再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、盐、味精等佐料,接着从锅里舀出一勺热汤浇在上面,一碗泛着油花儿、冒着热气儿、飘着香味儿的羊肠汤便递到了食客手中。
4. 沧州羊血肠的做法大全
藏族地区,无论是农民还是牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。
血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。
制法与制香肠同。吃时不虽不渣,不脱皮,清香软嫩,既又血香,又不腻口。
血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便立即起锅,盛入盘内,全家席地而坐,割而食之。
5. 内蒙赤峰灌血肠的做法 内蒙羊血肠怎么吃
1.酸菜分片,每一片片薄。
2.切细丝。
3.揉酸菜,揉搓出酸菜水。
4.冻豆腐。
5.血肠。
6.切大段。
7.猪肉分开肥瘦肉。
8.葱姜备用。
9.烧热锅后加入凉油。
10.加入花椒炸香。
11.加入葱姜丝翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入适量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均匀,酸菜要翻炒变色,大约10分钟左右。
17.加入水盖过酸菜。
18.盖锅盖烧开汤汁。
19.加入冻豆腐,加入适量盐。
20.加入血肠轻轻翻一下。
21.炖煮至酸菜软烂即可。
6. 想了解羊头羊蹄羊血肠羊杂的做法
香辣羊蹄怎么做
主料:羊蹄4个 料酒适量 姜,葱适量 八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒适量 醋,糖,生抽,老抽适量
做法
1.羊蹄4个,整理干净,对剖,水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净
2.取砂锅,放些水,放姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒.
3.放入羊蹄,加一点的醋.放些糖,生抽,老抽.
4.大火煮开,小火2个钟头左右.
5.当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟.
6.中火收汁.
7.边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就好了。
8.装盘开吃。
小贴士
1.最后加些糖再煮一会儿,更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸,甜,辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
7. 血肠怎么做
血肠是北方人的传统食品,宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。
切片趁热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。
煮制作材料
主料:猪血1000克
辅料:猪小肠300克
调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;
2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
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