1. 椒盐猪手的做法大全
食材用料：猪前手1个盐1大匙胡椒粉1小匙葱末、蒜末适量抄菜谱做法：1.猪手洗净斩块后，入锅加水bai煮，头遍水开后倒掉，并用冷水冲洗干净猪手后，再次入锅加水煮2.加入一条干鱿鱼（洗干净后切成块或丝），一起煮3.煮到汤汁变白，猪手用筷子一插即过即可。
捞出猪手du，并用厨房纸拭干汤汁4.准备一口深zhi点的带盖的锅，倒入油，5成热后，皮朝下放入猪手，并盖上盖子，大火炸。大约2分钟左右，关火。
中途不要开盖子哈，小心溅到皮肤5.烧热炒锅，将从油锅中捞出的dao猪手放在炒锅中逼下油，油如果多的话，要倒掉，只留底油。爆香葱末和蒜末，拌匀猪手，并用左手抓起混合均匀的胡椒粉和盐，从高处往下洒，右手用锅铲兜匀即可上桌。
2. 椒盐猪手的做法大全,怎么做如何做好吃
食材明细
猪蹄2个
花椒适量
干辣椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量
草果适量
生姜适量
葱蒜适量
盐适量
生抽适量
白酒适量
料酒适量
椒盐适量
超级好哒椒盐猪手的做法步骤
1
锅里放五香料把猪手卤一卤，不爱卤味的直接放水煮也行。要放盐，给猪手入味。这里的猪手是处理过的，处理的方法放最后啦。
2
大约小火1个小时左右，猪手就比较酥软了。拿出来直接吃啊，做面线啊，都行。
3
卤猪手的汤是好东西啊，富含胶原蛋白，我加了玉米杂菜和薏米仁做冻。
4
调好味找个有型的容器放冰箱里就好了，喜欢用保鲜袋~容易脱模。
5
我们的猪手在干嘛呢，下油锅了。猪手皮朝下放油锅里炸~大火，一定要盖盖子，不然会毁容的。盖上盖子站旁边听，锅里跟战争片一样，乒乒乓乓的实在热闹。大约炸3、5分钟就好了，炸太老皮会吃不动。
6
关火后锅里没声了再开盖，另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油，油太多就倒出来。
7
留一点点油爆香葱蒜末。
8
猪手倒回锅里撒椒盐，味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行，没有呢就拿胡椒粉混盐也一样。
9
掂下锅，撒均匀就好了，出锅。
10
香酥软滑，奇妙的味觉结合，大爱啊。
11
猪手汤冻也好了，做好才发现不放薏米就好了，看着真恶心，味道很可以啊，薏米美白，皮冻补胶原，美容冻啊。
小窍门
话说猪手真是第一次摆弄~
因为听说做的不好会有无法容忍的猪臭味~
所以综合各种技术贴~
我的猪脚处理的比较成功~没有怪味~
大致步骤如下~
1.切开泡清水~泡出血水就换水~至少换两次~
2.第一次飞水~冷水下锅~开了以后家2、3匙白酒再煮开~
3.煮过的猪手各种洗、各种去死皮~
4.第二次飞水~锅里放生姜煮到有生姜味再放猪手~煮开后放黄酒在煮开~
5.再洗~表面冲洗干净就能进一步加工了~
这5步呢麻烦是麻烦一点，但是真的没有臭味了~纯香~
也看到过用火直接烧的方法~怕掌握不好火候~这种办法笨笨的~但是很好用啊~
3. 椒盐猪手的做法有哪些
椒盐猪手的做法1.先把猪手冲洗一下，再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用，把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味2.捞起来再用温水冲洗干净，取一汤锅注入适量热水，再放人焯好的猪手，同时加上花椒和料酒大火烧开，转小火慢炖1个多小时的样子，再加人食盐调味，大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦3.捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中4.依次把猪手裹上一层炸鸡粉，取一深锅注人油，大火把油烧到最高温5.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中，快速炸制捞起，把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的油脂，最后撒上孜然、椒盐即可。
4. 椒盐猪蹄的做法
椒盐猪蹄是一道菜品，主料是猪蹄，辅料是胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜。
做法1.猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。
捞起的猪蹄沥干水分备用。2.油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。
转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3.锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。4.将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
5.胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。小贴士1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。
不然下油锅炸时热油会溅出。2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。
5. 椒盐猪手怎么做
椒盐猪手
原料：猪蹄l只（约500克），红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。
2、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸
至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。
6. 椒盐猪蹄怎么做简单又好吃
椒盐猪蹄的做法1.将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉。
青红椒切粒2.猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1~2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干3.锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐）。
味道调好转小火焖35~45分钟。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用4.焖好猪蹄表面裹上干生粉5.油锅内放油烧至78成热，放入弄好粉的猪蹄，炸至表面成金黄色捞起。
锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉，一边放椒盐一边小炒翻均匀即可。
7. 求椒盐猪手做法
具体制作方法：1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣，沸水打尽浮沫洗净待用。2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉，大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至烂捞出待用，3、色拉油烧至8-9成热，下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油，撒上椒盐粉装盘即可。
卤水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、苹果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧绿30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕叶25克），再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、味精250克、鸡精粉200克大火烧开，改小火烧20分钟即可。
注：炸猪手的油温一定要高，这样才能保证猪手发脆，如果油温太低，猪手会吸很多油口感发腻。
8. 求椒盐猪手做法
具体制作方法：1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣，沸水打尽浮沫洗净待用。2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉，大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至烂捞出待用，3、色拉油烧至8-9成热，下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油，撒上椒盐粉装盘即可。
卤水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、苹果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧绿30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕叶25克），再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、味精250克、鸡精粉200克大火烧开，改小火烧20分钟即可。
注：炸猪手的油温一定要高，这样才能保证猪手发脆，如果油温太低，猪手会吸很多油口感发腻。
9. 椒盐猪手怎么做呢
1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣，沸水打尽浮沫洗净待用。2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉，大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至烂捞出待用，3、色拉油烧至8-9成热，下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油，撒上椒盐粉装盘即可。
卤水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、苹果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧绿30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕叶25克），再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、味精250克、鸡精粉200克大火烧开，改小火烧20分钟即可。
注：炸猪手的油温一定要高，这样才能保证猪手发脆，如果油温太低，猪手会吸很多油口感发腻。