1. 指天椒牛肉的做法步骤图,指天椒牛肉怎么做
用料 牛肉 未称，应该有300克吧 指天椒 11个 小红辣椒 1个 绿色尖椒 1个 泡椒 5个 姜 1小块 独头蒜 两个 香菜 1根 葱 2根 料酒 若干 老抽 若干 生抽 若干 酱油 若干 盐 适量 指天椒牛肉的做法 不知道有多少克，忘记看盒子上的重量了，用冷水清洗干净。
按纹路切薄片，牛肉是有纹路的，然后放料酒，老抽，生抽，酱油，一点点盐腌制20分钟~ 4种辣椒，小红辣椒，指天椒，泡椒，尖椒！ 葱忘记上镜了~ 炒的时候有两步：1：牛肉腌制20分后把血水之类的倒掉，锅里放大火，然后放油，把腌制好的牛肉放进去炒，大约炒几分钟后装盘（全程大火）2：锅洗干净，放油，油来后，把蒜，姜放进去爆香，然后把牛肉放进去炒几分钟，然后放4种辣椒爆炒，最后放香菜和葱装盘（全程大火） 。
2. 子姜炒牛肉的详细做法,嫩姜炒牛肉怎么做好吃
材料
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
做法
1、将牛肉、姜（去皮），冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料（不加猪油、芝麻油）调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
材料
牛肉300g，子姜100g，紫苏2棵，大蒜2瓣，指天椒4个，蚝油15ml，生抽10ml，料酒10ml，淀粉5g，盐少许
做法
1.牛肉洗净切成薄片
2.用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻
3.紫苏洗净摘下叶子
4.子姜洗净切成薄片，大蒜拍破切碎、指天椒切段备用
5.中火烧热锅中的油，油温5成热时，将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香
6.随后调成大火，放入牛肉翻炒片刻
7.待牛肉变色时，加入蚝油和盐
8.加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可
3. 泡椒炒牛肉怎么做泡椒炒牛肉的做法
材料 主料：黄牛肉、芹菜 配料：青红、尖椒、蒜、姜 调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 做法 1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
这一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲几下）。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。 芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。 7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下（不要太长时间） 9、放入芹菜。 10、中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。
青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
小诀窍 1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
4. 指天椒的做法大全,指天椒怎么做好吃
主料指天椒1500g辅料油适量盐适量蒜茸100g姜茸70g高度白酒100g步骤1。
红椒买的时候选干爽没烂的。2。
把它放入池中清洗干净。3。
然后放在太阳下把水份晾晒干。4。
跟着把辣椒蒂摘去。5。
然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。 6。
切好后，把蒜茸剁碎放入。7。
跟着放入姜茸。8。
然后放入适量的食用盐。9。
此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。 10。
然后把所有主配料都拌匀。11。
装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就表示可以喽。
5. 平锅嫩仔牛肉怎么做
材料
牛肉300g，酸菜150g，指天椒2个，姜2片，大蒜2瓣，料酒10ml，生抽15ml，蚝油15ml，淀粉10g，白糖3g
做法
1.牛肉洗净，切成细丝
2.用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟
3.将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用
4.酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝
5.指天椒切段，大蒜拍破切碎
6.炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
7.炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出
8.炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香
9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅