1. 香菇炖豆腐的做法有什么诀窍
主料
豆腐
300g
香菇
20g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
糖
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.干香菇
2.将干香菇泡发
3.豆腐切成小方块
4.然后将豆腐放入淡盐水中浸泡
5.泡发的香菇切成条
6.葱、姜切末
7.锅热油,爆香葱姜
8.放入香菇煸炒出香味
9.放入豆腐翻炒一下
10.加入蚝油
11.加入生抽
12.加入糖
13.然后放入水炖煮五分钟
14.加入盐
15.加入鸡精
16.最后放入水淀粉勾芡即可
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡能去除豆腥味,煮的时候还不容易破。
豆腐放入锅中之后要小心用锅铲背面轻推,晃动锅,不要炒碎了哦。
2. 香菇炖豆腐的做法有什么诀窍
主料豆腐 300g香菇 20g辅料油 适量盐 适量葱 适量生姜 适量蚝油 适量生抽 适量糖 适量淀粉 适量鸡精 适量步骤 1.干香菇 2.将干香菇泡发 3.豆腐切成小方块 4.然后将豆腐放入淡盐水中浸泡 5.泡发的香菇切成条 6.葱、姜切末 7.锅热油,爆香葱姜 8.放入香菇煸炒出香味 9.放入豆腐翻炒一下 10.加入蚝油 11.加入生抽 12.加入糖 13.然后放入水炖煮五分钟 14.加入盐 15.加入鸡精 16.最后放入水淀粉勾芡即可小贴士豆腐用淡盐水浸泡能去除豆腥味,煮的时候还不容易破。
豆腐放入锅中之后要小心用锅铲背面轻推,晃动锅,不要炒碎了哦。
3. 香菇豆腐的做法
菇炖豆腐一:嫩豆腐一盒,香菇十余朵,肉末150克,小洋葱头两三个,酱油,蚝油,料酒各适量。干香菇用水泡发,并留下泡香菇水备用。泡发后的香菇则切小丁。锅里放油,放入切成碎的小洋葱头炒香。倒入肉末炒至变色,然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒。倒入适量肉汤或者泡香菇水,或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉末。根据口味加生抽或者盐,一点点糖提鲜。把嫩豆腐切块放入锅中,小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁,倒入锅中,中火收汁勾芡即可。出锅前可撒些香菜或葱花。
香菇炖豆腐二:水发香菇50克,豆腐1块,胡萝卜少许。葱末、姜末、花椒粉各少许,精盐、味精各1/2小匙,酱油1/2大匙,香油、清汤各适量,色拉油1大匙。将香菇去蒂、洗净,切成小块;豆腐洗净、切块;胡萝卜去皮、洗净,切成″象眼片″;分别放入沸水中焯透,捞出沥干备用。锅中加入底油烧热,先用葱、姜、花椒粉炝锅,再添入清汤,加入豆腐、香菇、胡萝卜、酱油、精盐烧开,然后转小火炖至入味,再放入味精,淋入香油,即可出锅装碗。
香菇炖豆腐三:香菇,豆腐,葱,蒜,红椒,辣酱各适量。豆腐一小盒沥水,切块儿,锅热油,用中到大火把它煎黄。干香菇泡水发开,切丝,泡香菇的水留一小碗备用。葱蒜切碎,红椒1/3个切碎。锅热芝麻油少许,倒入葱蒜炒出香味后,倒入香菇,炒炒,加自己喜欢的辣酱,加点儿酱油,炒炒,倒入刚才留着的那小碗泡香菇的水,倒入豆腐,炖到水没了就好了。
香菇炖豆腐四:豆腐1快、香菇、大蒜片、辣酱、葱、胡罗卜片各适量。锅热加香油适量、放入葱蒜炒香、放如香菇和胡罗卜片辣酱翻炒,加入一小碗水炖开锅后加豆腐。开锅3分钟放盐、味精、粉子勾芡放入葱花起锅。
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