中秋节广式月饼
材料
转化糖浆110g
葵花油30g
简易碱水4g
中筋面粉160g
枣泥600g
核桃100g
蛋黄1颗
水1大匙
做法
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1
转化糖浆、葵花油、碱水用打蛋器搅匀。
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2
加入过筛的面粉拌匀成团。
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3
把面团用保鲜膜包起放置室温松弛2个小时。
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4
把核桃切小块混入枣泥中。
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5
把内馅平均分成一个为35克，搓圆备用。
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6
将松弛好饼皮分为一个15克 ，盖上保鲜膜备用。
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7
将饼皮压扁包入馅料。
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8
收口处捏紧整好形。
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9
在桌面上搓成圆柱状，好压入月饼压模。
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10
烤箱预热165度，将月饼表面喷点水，（不要直接对着月饼喷，把喷水器拿远点让水珠自然洒下）送进预热好的烤箱烤5-10分钟，让饼皮呈现反白。
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11
将蛋黄及水混合备用。
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12
用毛刷沾取少许蛋液刷在月饼表面，再放入烤箱165度烤10分钟。
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13
将第二次烤好的月饼再刷上第二层蛋液，一样用165度烤10-12分钟，直到表面都呈现金黄就可出炉。
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14
出炉后的月饼放在冷却架放凉。
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15
放凉后放入保鲜盒室内，放在室温3天等月饼回油再吃口感最佳。
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16
回油之后饼皮颜色会变深、变软，这才是最佳品尝时机。
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17
装盒起来送人！
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成品