金牌咖喱牛肉的做法_金牌咖喱牛肉怎么做_家常菜

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爆炒牛肉从不外传的潜水和过油二个火候

金牌咖喱牛肉

主料:黄瓜条

辅料:姜蒜;白葱头

调料:咖哩块;番茄沙司;料酒;盐;糖;泡打粉

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金牌咖喱牛肉的做法

1、原料很简单啊

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2、葱头一部分切条;一部分切粒;姜蒜切粒

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3、牛肉切片,加入少许泡打粉;清水;盐;料酒;淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用

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4、为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩

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5、锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉

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6、只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出

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7、捞出的牛肉控干水分备用

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8、锅中放入比平时炒菜二倍的油,烧到冒烟

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9、迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用

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10、另起锅,放油爆香蒜粒;姜粒

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11、放入咖喱块,调入清水少许

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12、咖喱煮化后,调入番茄沙司

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13、放入牛肉,调入盐;糖;熬制汤汁粘稠

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14、放入葱头,翻炒均匀即可出锅

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15、即可出锅了

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