1. 傻瓜炖鱼怎么做
用料 草鱼/嘎鱼/鲤鱼都可以 葱/姜/蒜 白酒 糖 盐 蚝油 茴香粒 海天黄豆酱 勺
傻瓜炖鱼的做法
1、葱切段、姜切片、蒜拍扁、草鱼剁块。
2、热油放葱、姜、蒜爆香，一定要多放葱和蒜，这样才好吃
3、爆香后放点干辣椒，不吃辣可以忽略此步骤
4、加入海天黄豆酱
5、我选的辣海天酱，不吃辣就选普通海天酱就好
6、放一点蚝油提鲜
7、锅里加水、盐、糖（一小勺）、酒（一点点）煮沸
8、接着放入鱼，放一点茴香粒（没有茴香粒可以不放。我买鱼的店家会给爱吃鱼籽鱼泡的顾客留一些，炖鱼配上鱼籽那叫一个香。放鱼后等开锅将火调小炖30至40分钟就可以吃啦！（开锅后尝尝汤，汤稍微咸一点鱼才有味）
9、出锅啦！泡饼拌饭吃起来
2. 茨菇呆子鱼怎么做好吃
用料
活鱼 一条
葱
姜
蒜
芹菜
蒸鱼豉油
美极鲜酱油
油
傻瓜鱼的做法
鱼洗干净，鱼上打花刀
水烧开
鱼放进去煮熟，捞出来，时间不能太长
姜，葱，蒜，芹菜切成碎末，洒在鱼上
在鱼上倒上蒸鱼豉油和美极鲜酱油
在锅里把油烧滚
关火，把热油浇在鱼上
小贴士
1.一定要活鱼，否则会腥。肉质多的鱼比较好。目前试过鲫鱼和桂花鱼，都很不错！
2.鱼上打花刀很重要，否则可能有的地方老了，里面还没熟
3.两种酱油都必须有。
3. 求最最最简单的做鱼的方法
清蒸鱼做法比较方便
配料：葱、姜、蒜、生抽
方法：把水烧开，将姜、蒜切片、葱最好切丝，不行切段也可以，把鱼用盐腌10分钟，上锅篜5分钟（水一定要开），然后关火，焖5分钟就可以出锅，配合自己的口味可以加生抽提味。
但这种做法对鱼的要求比较高，首先一定要新鲜的鱼，其次不能是河鱼，不然会比较腥。
红烧鱼的话什么鱼都可以
配料：葱、姜、蒜、酱油、酒、糖
先热锅，油温7成热，下锅把鱼煎一下，然后改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，再加一勺糖、4、5勺酱油、2勺酒，一勺盐，然后加水，不用太多没过鱼就可以，盖锅盖至汤汁收到有些粘稠就可以关火出锅了。
基本所有鱼都可以用这个方法做
4. 花鱼煮汤的做法
食材明细：南瓜花100g 鲩鱼肉 500g 蒜头10g 姜丝10g 油10g 生抽些许 生粉10g 开水适量
步骤：
1、鲩鱼肉切薄片，用油、姜丝、些许生抽、生粉抓匀腌一会；
2、.热锅下油爆蒜头番炒两分钟花，加入适量开水；
3、烧开后放入鱼片，划散关火烫一会马上出锅装盘即可；
4、滚这个烫要注意火候，鱼片过火会老又柴而松散。因为南瓜花不宜久煮，所以加入开水会更好。
5. 水煮鱼的做法有哪些
下面就简单谈谈水煮鱼的做法。
主料 草鱼1条（1000克左右）
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
水煮鱼做法之一
制作前备料：
1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤（爱吃鱼头者也可用胖头鱼）；
2.一斤黄豆芽（用开水抄到八成熟待用）；
3.一小袋榨菜（“鱼泉”牌的就可）；
4.两头大蒜剥好斩去根部待用（要用刀面拍两下）；
5.一块去皮姜切片（约50mm见方大小）；
6.花椒和干辣椒适量（以我的经验可用”味好美”牌的，约各一小袋）；
7.色拉油一小碗；
开始动手了：
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）；
可以动火了：
1.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4.翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
可以盛盆了：
1.一定要用够大的盆（也可考虑用电火锅），盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜；
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面；
6. 鲊鱼怎么做
一般先要在坛底置放一层晒干的芋头梗茎或者是茄子、萝卜干，这样可以把鱼肉下沥的汁液吸收，保证坛内干燥，即使是吃到最后一层也不会发酸变质。而且，在食用最末一层腌鲊鱼的时候，把这些干丝取出来一同闷蒸，味道也非常好。若干年前，我最爱吃的就是母亲制做的腌鲊鱼。至今回想起来，唇齿间犹还留有缕缕香辣气味。
当然，除鲤鱼外，草鱼、鲫鱼、白鱼、鳙鱼都可以用来制做腌鲊鱼。泥鳅、黄鳝则不宜，鳊鱼似乎也少用。一般的鲫鱼个体与禾花鲤鱼差不多大小，也可以整只腌制。至于草鱼、白鱼、鳙鱼，因个体较大，需要去掉头尾，将鱼身条切为块，方才便于腌制。其腌制方法与食用办法，与禾花鲤鱼无异。只是因为鱼肉肌理上粗细有别，不同的鱼种，其腌鲊鱼的脆嫩程度也略有不同。不过，其香辣根本却别无二致
那已经是加工好的，放进了染色剂什么的啦
7. 鱼怎么做好吃
鱼的做法太广泛了.你可以先说出来你最喜欢吃的鱼菜，然后或许会有些办法简化些做法，看看能不能速成.
先来几个最简单的，看看合不合你的口味.
先说鱼煮豆腐汤.拿葱姜末爆香锅，加一碗水，水开后下鱼和豆腐，让它自己咕嘟着，也许五分钟，也许十分钟，看你的火头大不大了.差不多了加盐，味精，白胡椒粉，关火.盛到汤碗里后再撒一把葱花，或一把香菜叶.
这种做法适合一切小杂鱼，也就是说寸把大小的各种鱼.说它简单，是因为几乎不可能不成功.当然，煮真正的鱼汤是一件很复杂的事.所以，它的升级版是买大头鱼头，或稍大些的鲫鱼，黄骨鱼也行.稍煎一下再加水煮，这样就可以得到非常漂亮的奶白色鱼汤.味道也更鲜美，
除了上面那个，再来个最简单的滑鱼块.让卖鱼的把鱼杀好后剁成块.回来洗干净.然后葱姜爆香锅，加一碗水，水开了下鱼块，先咕嘟着，差不多了就调味.起锅前勾个浓芡.盛到碗里撒葱花或香菜.
这种做法其实和上面的一样，适合一斤多的白鲢，大头鱼尾或草鱼也可以.甚至鲤鱼也行.基本上是不可能不成功的做法.而且没有升级版.呵呵.
最后来个看似华丽，其实超级傻瓜的.去买一包酸菜鱼料包.再去市场让卖鱼的帮你把草鱼段或其它大鱼切成鱼片.回家先按酸菜鱼料包的说明煮一锅酸汤，再把鱼片下进去，开吃.
这种做法几乎也会百分之百成功.就是市场上要有大鱼卖.最好是五斤以上的，更大的就更好了.比方说有那种十几斤的鱼，而且，卖鱼的还要有时间帮你切鱼片.它的升级版是自己准备酸菜和一切调料，自己片鱼片，咳咳咳。