1. 谁会河北正宗的大锅菜做法
大锅菜做法 原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜) 配料:豆瓣酱干红辣椒蒜 1.该切丝的切丝,切片的切片 2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味. 3.放入五花肉片 4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色. 5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑 6.再加入茄子 7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅. 8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了! 大锅菜的制作材料: 主料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 调料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 教您大锅菜怎么做,如何做大锅菜 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可 冬瓜大锅菜的做法 1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、食盐、鸡精、花生油、香油、料酒 2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。
3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。 4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。
5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可 汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。 东北大锅菜 做法简单,家里现有的荤、素放一起炖。
材料:丸子,煮好的五花肉,炸的老豆腐,海带,粉条,大白菜,蘑菇。 做法:1.肉切片放葱姜炒出油,放酱油上色后盛出。
2.炒片好的白菜帮,海带,加高汤,放丸子,豆腐,烧好的肉,根据个人 口味加盐,酱油。 3.烧开后放粉条,等粉条炖入味放白菜叶。
4.出锅前放味精胡椒粉。 如果满意,请采纳时给予我100%好评,谢谢。
2. 谁会河北正宗的大锅菜做法
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料:
主料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
调料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 教您大锅菜怎么做,如何做大锅菜
做法:
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。
3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。
4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。
5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。
东北大锅菜
做法简单,家里现有的荤、素放一起炖。
材料:丸子,煮好的五花肉,炸的老豆腐,海带,粉条,大白菜,蘑菇。
做法:1.肉切片放葱姜炒出油,放酱油上色后盛出。
2.炒片好的白菜帮,海带,加高汤,放丸子,豆腐,烧好的肉,根据个人 口味加盐,酱油。
3.烧开后放粉条,等粉条炖入味放白菜叶。
4.出锅前放味精胡椒粉。
如果满意,请采纳时给予我100%好评,谢谢!
3. 河北石家庄熬菜怎么做
河北熬白菜的做法
用料
大白菜(最好冬天的) 1棵
五花肉 400克
粉条 1把
豆腐(鲜豆腐、冻豆腐都可) 400克
葱 少许
姜 少许
大料 一颗
花椒 少许
河北熬白菜的做法
五花肉白水放姜片炖整块30分钟,煮熟拿出晾凉切片。
白菜竖切条,油锅放油适量煸炒姜丝、葱花,之后下煮熟切好的白肉片,煸炒一会儿放酱油少量调味。小火炒出肉味下白菜帮,炒塌后下菜叶继续翻炒,此时放粉条煸炒一起。
再放酱油上色,放盐调味。把煮肉汤倒入锅内炖煮,再放入切好的方块豆腐,炖30分钟,成活。
4. 正宗的河北大锅菜怎么做
1、肉切片(不可纯瘦肉),入酱油生抽料酒盐 腌制
2、蔬菜类洗净,切好
3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒
4、一两分钟后加入葱姜蒜,甜面酱(或豆瓣酱)炒出香味
5、加入冬瓜,海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味,炒十分钟左右
6、加入高汤或白水,大火开锅后中小火慢炖一个小时
7、吃前放少量调味品,如、香菜、蒜末、香油、陈醋。
5. 做法,正宗河北肉糕怎么做
食材明细
肉馅适量
肉汤适量
红薯淀粉适量
葱适量
姜适量
酱油适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
河北肉糕的做法步骤
1
准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。
4
把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。
5
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。
6
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。
7
放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底)
8
放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9
拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。
10
看看成品,香香软软,来一个烧饼裹肉糕,好吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 老人 家常菜 冬季食谱 午餐 工作餐 河北菜
6. 河北菜怎么做
鲁菜演变过来的。
河北地广人多,风味包括三大流派。冀中南派、宫延塞外派、京东沿海派。
中南派以保定为代表,是冀菜中最大的流派。特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主,重色,口味香,重套汤。
塞外派以承德为代表。特点是选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味。
它与北京宫廷菜相似,但禁忌牛、兔、马工精细,注重火功,讲究造型与器皿,口味香酥咸鲜。京东派以唐山为主。
唐山濒临渤海,故以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富,刀工细腻,口味清鲜,讲究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器,别具风格。
河北的风味小吃点心也颇具特色,民间本以面食为主食。河北的面食品种多,质量好。
河北著名的风味菜点有:匀拌肉爪、烹虾段、一品寿桃、天桂山鸡、烧南北、常山甲鱼、烤全鹿、金毛狮子鱼、薏米甜饭、郭八火烧、饶阳豆腐脑、石塔油酥烧饼、金丝杂面、藁城宫面、王大山爆肚、荞面等。
7. 河北杂烩菜的做法
具体做法:原料:五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉调料:葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精做法:1、五花肉刮净外皮油污,洗净,取2/3放水中煮至断生,捞出切片;白菜洗净,切片;老豆腐切厚片;海带用温水泡发,洗净,切丝;粉条用温水泡软;葱切段;姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条,加盐、酱油腌渍10分钟,用鸡蛋、淀粉挂糊,温油炸成金黄色的小酥肉。 3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀,炸成小丸子。
4、锅中加色拉油,葱、姜炒出香味,将五花肉下入煸炒至出油,放酱油炒上色,加料酒、高汤、盐、八角,大火烧沸,转小火炖20分钟。 5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟,放入白菜、豆腐、粉条,再烩5分钟,加味精调好口味即可。
小贴士:1、大烩菜所用原料可随意添加删减,也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等,但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间,如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间,所以要最后下锅。2、口味也可以随自己的喜好,喜欢吃辣的就放点辣椒,或者炒肉的时候加些郫县豆瓣;喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。
8. 河北粉条菜的做法步骤图,河北粉条菜怎么做
用料
猪后臀尖 200g
红薯粉条 150g
干香菇 15朵
土豆 3小个,
白菜 4片左右
西红柿 3小个
豆腐 150g
鸡蛋 4个
蒜薹 1小把
姜 1小块
冰糖8g 8g
八角 2个,
盐 3-5g
陈醋 适量
花生油 适量
河北粉条做活:
1、猪肉洗净切粗一点的条,蒜薹切小段,姜切片,备好八角冰糖待用。
2、香菇泡发一切为二,土豆去皮切滚刀块。
3、白菜撕成片,西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。
4、豆腐入油锅炸成金黄色,煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。
5、汤锅内放适量的花生油,下冰糖慢慢炒出焦糖色。
6、下猪肉条煸炒上色,然后下八角、姜片翻炒均匀。
7、调入适量的盐翻炒至肉丝入味,下土豆和香菇翻炒均匀。
8、下白菜,调入适量的盐翻炒至白菜变软。
9、调入适量的热水,下西红柿和炸过的鸡蛋,大火煮开(煮开后尝一下汤汁的味道,酌情调味),转中小火炖20分钟。
10、下泡好的红薯粉条和豆腐,盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。
11、关火,撒上蒜薹,酌情调入一点醋口味更佳。
小贴士
1.做粉条菜调味主要在三个步骤。其一炒肉时,肉有咸味才能更鲜香。其二炒白菜时,加速白菜变软。其三,加汤时,基本这时就调好整锅菜的味道了。
2.猪肉、粉条是必须有的,其他材料按喜好调整。
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