1. 炖野山鸡蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视
主料:
野山鸡2只、榛蘑200g
辅料:
油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱姜适量、大料适量
步骤
1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
用清水洗净,浸泡2小时以上。
2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3.然后把蘑菇摘洗干净备用。
4.把野鸡斩块,冲洗干净。
5.把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火。飞水去异味。
6.准备葱姜、大料。
7.把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫。
8.这就是洗净的野鸡肉块。
9.起锅热油,放入大料,小火炒香。
10.放入葱姜,煸炒出香味。
11.放入野鸡肉块煸炒。
12.旺火,烹入料酒。
13.加入生抽。
14.炒匀后,加入清水。
15.烧开后,小火煨制1小时左右,至野鸡肉软烂。
16.加入备用的蘑菇。
17.加盐调味,小火再烧制15分钟左右。
18.加味精提鲜,即可关火出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、野鸡肉不易熟烂,所以一定要把野鸡肉煨制熟后,再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长,所以一次要把水加够,免得中途加水,影响味道。
2. 炖野山鸡蘑菇的家常做法大全怎么做好吃
小野鸡炖蘑菇 主料野山鸡 2只榛蘑 200g辅料油 适量盐 适量味精 适量料酒 适量生抽 适量葱姜 适量大料 适量步骤 1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
用清水洗净,浸泡2小时以上。 2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3.然后把蘑菇摘洗干净备用。 4.把野鸡斩块,冲洗干净。
5.把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火。飞水去异味。
6.准备葱姜、大料。 7.把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫。
8.这就是洗净的野鸡肉块。 9.起锅热油,放入大料,小火炒香。
10.放入葱姜,煸炒出香味。 11.放入野鸡肉块煸炒。
12.旺火,烹入料酒。 13.加入生抽。
14.炒匀后,加入清水。 15.烧开后,小火煨制1小时左右,至野鸡肉软烂。
16.加入备用的蘑菇。 17.加盐调味,小火再烧制15分钟左右。
18.加味精提鲜,即可关火。 19.出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士1、野鸡肉不易熟烂,所以一定要把野鸡肉煨制熟后,再放蘑菇。2、因为烧制的时间较长,所以一次要把水加够,免得中途加水,影响味道。
3. 山鸡炖蘑菇的做法,山鸡炖蘑菇怎么做
材料
鸡,大料,茶树菇,香菇,蟹味菇,青豆,胡萝卜,大蒜,姜,香葱,红辣椒
做法
1.鸡子用料酒 酱油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下
2.茶树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发
3.锅子加热放入少许油,放入大料姜片,炒出香味。加入鸡翻炒至变色,加入茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放,加入酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐,炒~然后加入泡菇的水,用温火炖。
4.取一个小锅子,加入油放入红辣椒、胡萝卜丁,翻炒,然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里,翻炒开大火,加入淀粉水,等汤汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了
材料
土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒
做法
1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松
2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用
3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味
4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开
6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅
4. 贵州土鸡炖干香菇做法
主料
鸡
1只
干香菇
100g
辅料
盐
适量
红枣
适量
姜
适量
步骤
1.土鸡切块洗净
2.香菇提前用温水泡发切块
3.将鸡和姜一并入锅干炒
4.炒至鸡块发紧即可
5.炖锅内加清水,倒入已经炒好的鸡块开始炖
6.水大开之后改中火炖一个半小时
7.汤变白之后加入准备好的香菇
8.再炖一个半小时后加入适量红枣炖十五分钟即可
5. 砂锅炖野山鸡蘑菇怎么做好吃又简单,做法
砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
1.野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,
2.用冷水入锅,烧开;
3.开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净
4.然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;
5.控干水分;
6.切好葱和姜片;
7.然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;
9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;
10.然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;
11.开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!
6. 野鸡怎样做起来好吃,做法简单
做起来好吃的野鸡做法
介绍两道菜、一碗汤、一道饭,
辅料五花肉520g 白菜100g 香菇25g 葱25g 姜25g
调料食盐2g 酱油75g 八角2g 水淀粉10g 白糖20g 黄酒50g 鸡汤750g 芝麻油10g
红扒野鸡的做法
1.将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。 2.野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。 3.锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。 4.下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。
野鸡烧两菇
主料蘑菇6朵 野鸡半只 香菇3朵
调料食盐适量 调和油适量
野鸡烧两菇的做法
1.把鸡剁成块。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒。
3.锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。
4.把两磨切成滚刀块。
5.锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.加入鸡炒去水份,然后加料酒,入老抽炒上色。
7.把八角、桂皮、香叶用纸代装好备用。
8.锅中倒入水,加入调料包。
9.鸡烧熟时再入两磨烧熟。
10.最后入盐、胡椒粉、辣椒油调味出锅。
美味野鸡汤
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克 枸杞子1小把
调料食盐6克 葱10克 八角2个 姜4片 料酒10克 植物油适量
美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤就OK了
烹饪技巧1、野鸡肉比较难炖,如果没有烧锅,最好用砂锅来炖,时间要略延长。2、不要过多的放调料,喝的就是野鸡汤的鲜美。
香菇野鸡糯米饭
主料糯米适量 野鸡肉适量
调料鸡汁适量
香菇野鸡糯米饭的做法
1.蒸野鸡(做法请点击:香菇豆豉蒸野鸡)碗底还剩不少汤汁,给他全部倒出来2.糯米(份量按人头算哈,和平时煮饭每人份量相当)洗净,加入全部的汤汁浸泡,如果汤汁不够还要添一点水,我泡了一夜,最少也得泡一两个小时3.再把没吃完的鸡肉、香菇和调味料铺碗底4.在鸡肉的表层盖上泡好的糯米5.上锅蒸20分钟即可,还可以给它翻一翻拌一拌,下面还有汤汁,蒸过的糯米没有煮的糯米软,不怕泡汤汁。
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