台式便当炸排
材料
里肌肉数片
做法
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1
利用肉锤均匀的搥开里肌肉的纹理,使肉质更软嫩,肌肉面积变大变薄,也比较容易炸熟。
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2
拍打些许带皮蒜头,和所有醃料一起醃制30分钟。
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3
把醃料与肉排均匀的搅和、抓一抓,最后整理肉排,使其一片肉排一点蒜末、一片肉排一点蒜末的交叠平铺在一起,会更有蒜香味。
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4
将醃制好的肉排,两面均匀沾裹木薯粉(或地瓜粉也行),热油下锅以中大火翻炸两面,约一分钟即全熟。
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5
起锅后在餐巾纸上切片可吸除一些炸油。配上清爽的小黄瓜、呛辣的台湾在地蒜头,真是胃口全开,完全不油腻!