台湾小吃* 筒仔米糕
材料
长糯米450g
水2杯
香麻油几滴
鸡蛋2~3颗
猪肉丝100g
干香菇6朵
干虾米3大匙
姜末适量
米酒适量
香麻油2大匙
油葱酥2大匙
调味料:酱油3大匙
糖1/4茶匙
香菇水适量
盐巴适量
白胡椒粉1/4茶匙
做法
长糯米洗干净后入锅加入水,鸡蛋的外壳洗净直接放入米中,滴入几滴香油,按下平常煮饭的功能键,把饭煮熟备用,干虾米泡软,香菇梢微清洗下再用温热水泡软,泡好的香菇水不要倒掉之后会用到
泡软的香菇梢微挤干并切成丝,虾米切碎,锅先烧热爆香姜末
下'香菇丝炒香后加入虾米翻炒和猪肉丝炒至变色,加入酱油.糖.香菇水煮约2分钟,
关火,拌入油葱酥,水煮蛋先沁冷水,再轻軽敲碎去外壳,切成十字4小片备用
舀出锅中的食材,只剩下汤汁,把煮熟的糯米倒入锅中加适量的盐巴和白胡椒粉翻炒均匀,铁杯或陶杯先抹上薄薄的油防黏,装入适量炒好的材料再放入一片水煮蛋
填入炒好的糯米饭并压实,不然蒸好倒扣后会容易松散开,入蒸锅中隔水加热蒸个10分钟,拿出倒扣趁热在淋上甜辣酱或海山酱就可以享用啦 没有充足的时间,就直接淋上了一点甘醇酱油膏,风味也还不错