台湾小吃卤肉饭的做法_台湾小吃卤肉饭怎么做_台湾小吃卤肉饭的家常做法_陈懿

台湾小吃卤肉饭

材料

猪绞肉1斤


猪皮1大片


酱油3大匙


油膏3大匙


米酒3大匙


五香粉1小匙


胡椒粉1小匙


糖3大匙


清水盖过食材的量


鸡蛋5颗


红葱头10瓣


蒜头10瓣

做法

1. 

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   准备好一斤的猪绞肉，现在人吃得健康，可选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部份都去除了！这样吃也比较没有负担）

2. 

   2

   猪皮可以切小块，如果要吃有口感，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会太重，如果怕有腥味可先川烫过！

3. 

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   准备红葱头跟蒜头

4. 

   4

   红葱头跟蒜头切碎

5. 

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   锅里放入一小匙油，爆香红葱头跟蒜头

6. 

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   爆香好材料后，加入猪绞肉，猪皮拌炒至表面熟

7. 

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   再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮

8. 

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   加入酱油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均匀

9. 

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   加入清水后，加入水煮蛋，煮滚

10. 

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    放入炖锅中炖煮，这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好！慢锅炖煮3小时，让猪皮的胶质完全释放，这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒

11. 

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    完成上桌