1. 家常卤鸡胗做法步骤,家常卤鸡胗怎么做好吃,家
主料鸡胗600克 辅料姜适量干辣椒适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量酱油适量盐适量
步骤
卤鸡胗的做法步骤11.鸡胗洗去杂质,洗净
卤鸡胗的做法步骤22.放开水锅中焯水
卤鸡胗的做法步骤33.撇去浮沫
卤鸡胗的做法步骤44.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
卤鸡胗的做法步骤55.加盐、酱油
卤鸡胗的做法步骤66.开始煮
卤鸡胗的做法步骤77.水开后放入鸡胗
卤鸡胗的做法步骤88.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了
2. 香辣卤鸡胗怎么做
做法一:
原料:
鸡胗。 调料:八角、桂皮、良姜、香叶、茴香、葱姜。
做法:
1、鸡胗洗净,所有调料放调料包;
2、鸡胗过滚水焯一下捞出冲净;
3、把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可。
小啰嗦:
1、根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜;
2、材料必须焯水;
3、卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样;
4、个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉。
用完的卤水如何处理:
1、晾凉,表面的浮油析出;
2、刮去表面的浮油不要;
3、重新烧滚,晾凉;
4、过滤网,放入密封盒晾凉冷冻,下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可。
编辑本段做法二:
原料:
卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许。
做法:
1、辣椒切块,鸡胗切片; 2、锅内少许油,爆香葱姜,下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟; 3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可。
3. 子的做法,卤鸡胗子怎么做好吃,卤鸡胗子的家常做法
步骤
1.准备主料:鸡胗子
辅料:葱、姜、朝天椒、大料、花椒、香叶
2.锅中做水,加入葱、段、姜片。
3.将鸡胗子一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。放入锅内将鸡胗子焯一下,捞出。
4.放入朝天椒、大料、花椒、香叶。
5.在另起锅放入适量的清水,放入生抽、料酒、和盐,在放朝天椒、大料、花椒、香叶、葱段和姜片,放入焯好的鸡胗子、煮开后,改为小火煮。
6.煮至30分钟后即可关火焖煮,然后将汤和鸡胗子一起倒入容器里晾凉(最好晾凉之后放入冰箱里冷藏2小时以上)。
7.取出鸡胗子,切成片状。
8.摆盘,即可上桌食用。
4. 卤鸡胗的家常做法怎么做最简单
材料主料:鸡胗500克;配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;做法1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用;2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开;3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片;4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。
小诀窍。
5. 卤鸡胗的做法 香辣卤鸡胗
卤鸡胗的做法 香辣卤鸡胗
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用南方俗称:鸡石子。【性昧归经】 甘,寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。 生鸡内金:化石作用强,善治结石,常与海金沙、金钱草、石韦同用。 醋炒鸡内金:偏于消食化积,治疗消化不良,常与炒三鲜同用。 焦内金 :与醋鸡内金相似,但强于它,消食导滞,治疗食滞胃脘、脘腹胀满,长于焦三仙同用。 各家论述肫是鸡之脾,乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。
卤鸡胗的做法 香辣卤鸡胗
6. 卤鸡胗怎么做
食材用料:鸡胗[图]鸡胗300 克相克食物小米椒2 个蒜[图]蒜2 瓣花椒[图]花椒适量盐适量香油[图]香油适量香糟卤适量姜[图]姜适量相克食物菜谱做法:卤鸡胗的做法图解11.鸡胗洗干净去外皮上的白色筋膜,改刀切成小块。
卤鸡胗的做法图解22.把姜蒜切末,小米椒切小圈,花椒洗净备用。卤鸡胗的做法图解33.锅里倒入清水烧开,把切好块的鸡胗倒入锅里去血水。
卤鸡胗的做法图解44.把洗掉血水的鸡胗倒进碗里。卤鸡胗的做法图解55.放入盐,姜末,蒜末,花椒和小米椒少许清水抓均匀。
卤鸡胗的做法图解66.放入蒸锅中。卤鸡胗的做法图解77.盖上盖子蒸25分钟。
卤鸡胗的做法图解88.取出晾凉,卤鸡胗的做法图解99.倒入香糟卤和香油泡1个小时即可。卤鸡胗的做法图解1010.装盘食用。
卤鸡胗的做法图解1111.有一点点辣味吃起来更有味道。
文章评论