1. 干木耳怎样做
凉拌黑木耳做法 原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜; 调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ; 做法: 1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或淀粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。 3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。 干木耳泡发小贴士:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量多,而且质量好。
2. 黑木耳的做法
凉拌木耳将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。
锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。
锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。
最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。木耳炒鸡蛋将干木耳用水泡发后摘洗干净。
将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。
锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒, 放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加入盐,鸡精调味即可。
3. 黑木耳的简单做法
材料:瘦肉、鸡蛋、新鲜或干木耳、黄瓜、盐、酱油、料酒、油、香油 做法: 1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。
鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀; 2、新鲜木耳洗净(干木耳加开水泡5分钟),去掉根部,撕成块。黄瓜切片,葱、姜切成丝;3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须;4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。
4. 最正宗木耳的做法 如何做木耳
用料主料黑木耳1把辅料红椒半个柿子椒半个调料色拉油适量食盐适量酱油适量鸡精少许花椒4颗香醋适量香油少许小葱1根白芝麻少许凉拌黑木耳的做法1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵3.青椒,红椒,香葱洗净后分别切小丁,姜切丝4.锅中加入适量清水,烧开后将黑木耳放入绰一下,捞出控干水份5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中,加入适量的盐及鸡精6.调入海鲜酱油7.倒入适量的香醋8.加入少许的芝麻油9.锅中倒入少许色拉油,油热后将花椒炸出香味后捞出不要,关火后将香葱及白芝麻倒入爆香10.姜丝放在黑木耳的上部,用热油浇在姜丝上,拌匀即可烹饪技巧1、品质好的黑木耳:朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻就是质量较好的。
2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡,用开水虽快但木耳口感会比较粘软。3、如果黑木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会比较好洗。
4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。
5. 干木耳怎样做
凉拌黑木耳做法
原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;
调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;
做法:
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或淀粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
干木耳泡发小贴士:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量多,而且质量好.
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