潮汕甲子薯粉签
材料
红薯粉一把
干鱿鱼一个
腊肠一根
香菇适量
猪肉适量
肉饼适量
香菜适量
辣椒酱适量
胡椒粉适量
蚝油适量
包菜一颗
蒜苗一根
做法
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1
❥将薯粉焯水，再沥干备用
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2
❥ 再把干鱿鱼，香菇切丝，腊肠斜切成小片，放至盘中待用
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3
❥ 同样再把猪肉和肉饼切片，包菜切碎，蒜苗切段，放到盘中，待用
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4
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇，再乘起碗中备用
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5
❥ 倒入切好的包菜和蒜苗，加入适量油翻炒，接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒
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6
❥ 再倒入薯粉签，加辣椒酱，胡椒粉，蚝油，用铲子翻炒均匀即可
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7
❥ 色香味俱全的甲子薯粉签就做好了，你学会了吗
小诀窍
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间，否则就会影响口感
❥ 放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜
❥ 对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅，才能避免粘锅