对于那些爱吃肉的小伙伴们来说，怎么可能不爱排骨呢？糖醋、红烧、椒盐无论哪种做法都那么诱人，寸排、肋骨、大排无论什么形态都那么过瘾。各种形状、做法变换组合着，无论选择哪一种，似乎变出来都不会难吃。
我相信每个人都有自己最喜欢的一种排骨吃法，而我家没有固定做法，我喜欢变换花样，喜欢让吃到的人每次都有新感觉。至于口味，无法评价哪个更好吃，只要对了自己和家人的胃口，在上桌片刻后便风卷残云被消灭光，就说明成功了。
但凡做排骨，我有个习惯，喜欢让卖肉的摊主将新鲜排骨斩成一寸左右的小段，不仅做起来易熟易入味，吃起来也更加方便。特别是在宴客的时候，寸段排骨对于女士们来说太贴心了，不会出现横竖不知如何下口的尴尬，可以吃得更优雅。
做过很多种口味都排骨了，今儿再推荐一个新口味：红焖。听名字就几乎可以猜得出做法和出品的样子了，红润有光泽，香浓有滋味，无疑就是红焖的特点。做这样的菜，米饭是必不可少的，而且一定要多备，因为它是名副其实的"饭扫光”。
红焖排骨
主料：排骨500g
配料：胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣
调料：红烧酱油2大勺、料酒1大勺
准备：胡萝卜去皮、切滚刀块，蒜去皮、切片
红焖排骨的做法
1.锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分；
2.大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香；
3.再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟；
4.然后放入红烧酱油，迅速炒至上色；
5.加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角；
6.大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁即可。
美食小提示
1.排骨炒烫之后要洗去浮沫；
2.红烧酱油中含有盐分和糖分，无需加入其他调味料；
3.喜欢吃辣可以加入少许干辣椒；
4.收汁不要全部收干，否则肉会太干。
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