1. 苏州萝卜丝饼的做法是什么
主料：小麦面粉150克，白萝卜1/2根调料：食盐1/4茶匙，香油1/4茶匙，鸡蛋1个，水250克，小葱1小把，五香粉1/4茶匙苏州萝卜丝饼的做法一、萝卜丝饼面糊的调制过程1.碗里放入150克普通小麦面粉（也就是中筋面粉）2.往面粉里分三次倒入适量冷水，总共用水量为225克3.每次倒入冷水，就用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉吸收水分被稀释4.直到把面粉稀释成流泻的面糊5.往面糊里磕入一个鸡蛋6.用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉和蛋液完全融合，面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊二、萝卜丝馅料的调制过程1.准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮，用刀先切成薄片再切成细丝2.切好的萝卜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐3.用筷子把食盐和萝卜丝搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至萝卜丝出水4.用手挤干萝卜丝中的水分5.小葱洗净切葱花6.去掉水分的萝卜丝放在碗中，表面撒葱花，并淋入1/4茶匙芝麻香油7.撒入1/4茶匙食盐8.接着撒入1/4茶匙五香粉9.用筷子把萝卜丝和调味料搅拌均匀，形成萝卜丝馅三、萝卜丝饼的炸制过程1.准备一个深一点直径小的奶锅，倒入适量食用油，油的用量以可没过准备好的大勺表面为宜，放火上加热至四五成热2.准备好直径一大一小的两个勺子，大勺子用于制作萝卜丝饼的工具，小勺子用来舀面糊3.准备好的大勺放在油锅中浸一下取出4.用小勺子舀适量面糊放到大勺子里，面糊的量为大勺子容量的1/35.用筷子夹适量拌好的萝卜丝馅放在大勺子里的面糊上，萝卜丝馅的量同样为大勺子容量的1/36.再用小勺子舀适量面糊放到大勺子里的萝卜丝馅上，填满整个大勺子的容量7.把装有面糊的大勺子放在油锅里，中火炸制8.在油温的作用下，面糊表面开始凝固变淡淡的黄色9.把勺子放油锅里继续中火炸制10.炸到面糊凝固成面饼，面饼表面成焦黄色时，面饼与勺子会自动脱离11.面饼脱落到油锅，继续炸制5秒12.用筷子把面饼夹起沥干油分取出13.取出的萝卜丝饼最好放在吸油纸上，用吸油纸把萝卜丝饼上多余的油脂吸收掉再食用
烹饪技巧1、鸡蛋是我自己加进去的，不知道传统做法是否有加鸡蛋，加了鸡蛋的面糊口感更好，也能增加营养；2、面糊的稀释程度和煎饼面糊一样，用勺子舀一些面糊倒下可成流泻状为最佳。面糊不要调的太稠，太稠了制好的萝卜丝饼外皮厚实，缺少酥脆感，吃进嘴里满口是面的味道，影响口感；3、萝卜丝最好用刀切，但也不要切得太细，太细了会失去萝卜爽脆的口感；4、食盐有很强的渗压作用，萝卜丝中加入食盐，可以充分杀掉萝卜里含有的水分；5、杀出水分的萝卜丝一定要用手挤干水分，否则拌好的萝卜丝馅水分太多，萝卜丝会失去爽脆的口感；6、建议家里准备一个深一点直径小的奶锅，平常用来做油炸食物，可以减少用油量，炸过食物的油不要再用于炒菜，以免二次加热产生更多的反式脂肪酸，氧化、聚合、环化物，这是我们家庭餐桌上的“地沟油”，同样不利健康，炸过食物的油冷却后倒在瓶子里，平常可以拌凉拌菜；7、大勺子在热油锅中浸一下，面糊舀入勺子中不会粘连勺子，有利于后面制作好的萝卜丝饼脱模；8、放入大勺子中的食材比例，以面糊：萝卜丝：面糊=1:1:1比例为最佳；9、如果面饼与勺子不能自动脱离，可用一根牙签在面饼与勺子接触的边缘轻轻划一下，即可达到脱模目的。
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2. 萝卜饼的做法,萝卜饼怎么做好吃,萝卜饼的家常做法
食材用料萝卜相克食物
面粉
鸡蛋相克食物
葱相克食物
姜相克食物
盐
味精相克食物
五香粉
萝卜饼的做法1.萝卜一个。2.面粉100克。3.将萝卜切成细丝。4.将萝卜丝放入大点的容器内、倒入鸡蛋搅拌开。5.鸡蛋和萝卜搅拌好后放入盐、味精、五香粉、葱、姜粒再次搅拌开。6.倒入面粉翻拌均匀。7.不要搅拌以免上劲不易松软。8.锅中烧热放油、倒入适量、用铲子抹平、煎至两面金黄就可以了。9.出锅切开装盘。
食材明细
高筋面粉400克白萝卜700克火腿50克粉丝40克植物油适量香油适量蚝油适量盐适量糖适量味素适量胡椒粉适量咸鲜口味煎工艺一小时耗时高级难度
萝卜丝饼的做法步骤
1
白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。
2
用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
3
火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。
4
粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。
5
将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。
6
萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。
7
把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
8
饧好的面团光滑有弹性，不粘手。
9
将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。
10
将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。
11
侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。
12
用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。
13
面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。
14
擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）
15
先向前平卷。
16
斜卷（对角卷）。
17
向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷）。
18
最后再直卷。
19
卷完后立起来整理并拍一拍。
20
把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。
21
先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。
22
做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。
3. 萝卜丝饼的做法
萝卜丝饼的制作材料：
主料：小麦面粉500克，猪油（板油）100克，白萝卜1250克
辅料：火腿100克，鸡蛋60克
调料：白砂糖50克，猪油（炼制）200克，盐20克，小葱50克，香油25克，芝麻5克，味精5克
萝卜丝饼的特色：
色泽淡黄，酥脆鲜香。
萝卜丝饼的做法：
1. 板油（剥去外衣），切成细粒；
2. 葱白切成细粒；
3. 鸡蛋打散；
4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；
5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；
6. 将馅心分成20份，搓成小圆球；
7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；
8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；
11. 剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；
12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8~9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
萝卜丝饼的制作材料：
主料：小麦面粉525克
辅料：萝卜150克，猪肉（瘦）60克，青蒜30克，虾米40克
调料：色拉油70克，淀粉（豌豆）10克，白砂糖10克，盐20克，胡椒粉5克
教您萝卜丝饼怎么做，如何做萝卜丝饼才好吃
1. 面粉加水调揉成团（软硬适中），等分成8~10粒。
2. 虾米洗净，浸水10分钟后切碎备用；萝卜去皮刨成丝，用盐、糖抓腌20分钟后挤干水分；青蒜撕去老上茎叶，洗净切成小斜片。
3. 炒锅入油30克，放下虾米、猪肉屑炒香，再放入萝卜丝、青蒜和调味料炒均匀，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可馅料（质干略带稠汁），等分成8~10份。
4. 把小面团擀成薄饼状，取1份馅料包起并压成扁圆型。
5. 平底锅入油，加至六分热，改成中小火维持油温，放入馅饼慢慢煎至熟透（要翻面），见皮有焦色即可。
萝卜丝饼一：白萝卜250克洗净切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入萝卜馅，制成小饼，放入油锅中烙熟即成。此法有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。
萝卜丝饼二：白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟即可。
萝卜丝饼三：面粉1000克，萝卜丝400克，火腿15克，花椒盐20克，白糖5克，姜末6克，味精2克，葱么6克，熟猪油250克，绍酒3克，肥肉丁75克。萝卜丝用沸水烫过，捞出后用布包好，挤干水分，把火腿切成细末。勺内放入熟猪油25克，烧至六成热时，将葱、姜、萝卜丝、火腿末、白糖、花椒盐、绍酒、味精、肥肉丁依次放入勺内煸炒，拌均匀后，盛入盘内晾凉待用。面粉500克和成若干面团，放入上述馅料，制成小饼。最后将小饼在平锅内烙熟即成。
制作要领：做萝卜丝饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。
4. 最正确的萝卜丝饼怎么做
做法1
原料： 面粉1.5千克，老面500克。
配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克，精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
制法：
(1)用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。
(2)削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
(3)将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
做法2
主料：大米
配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
方法：
(1)取新大米洗净泡透，磨成米浆。
(2)胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。
(3)菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
(4)取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。
5. 萝卜丝饼的做法,萝卜丝饼怎么做
萝卜丝饼的做法
萝卜丝饼
材料
白萝卜，火腿，海米，肥膘，面粉，熟猪油，盐，五香粉，葱，姜，香油，味精
做法
1.白萝卜切细丝，葱姜切末，火腿、海米、肥膘分别切粒
2.面粉一部分用熟猪油（我用的奶油，有点发黄色的那个）和成油酥面，一部分用色拉油、水和成面团
3.萝卜丝加盐腌渍5分钟，除去水分
4.加上配料、调料拌匀
5.水油面团擀成片，油酥面放在上面
6.卷成卷，切成小剂
7.将水油面包裹好油酥面，做成圆皮，包上萝卜馅，刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻仁
8.烤箱200摄氏度烤20分钟
萝卜丝饼
材料
白萝卜 400g， 面粉 350g， 植物油 50g， 大油 100g， 盐 6g， 鸡精 6g， 绵白糖 10g， 香油 10ml， 方火腿 25g， 胡椒粉 3g， 葱碎 25g
做法
1、将白萝卜清洗干净，擦成细丝，放到沸水中汆烫一下，之后过凉水，等萝卜丝完全凉透后，裹在纱布中，用力拧攥，拧干后加入葱丁和方火腿小丁，搅拌均匀，再加入盐、绵白糖、鸡精、香油、胡椒粉、大油50g，拌匀后放入冰箱冷藏室，备用。
2、将250g面粉与50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分钟，揉的时候一定要用力，感觉面团滋润（光滑、无疙瘩）了，用保鲜膜裹好，放在一边醒15分钟。
3、再取100g面粉，加入植物油50g，搅拌均匀制成面糊，备用。
4、将醒好的大油面团，用擀面杖擀开，变成3毫米厚的样子，再将植物油面均匀地涂抹在大油面片上，由下向上卷好，切成均匀的面坯子。
5、将面坯子用手按压后擀成面皮，馅料包入其中，锅中放少量油，煎至两面金黄即可。
6. 萝卜丝饼的做法是什么
香酥可口，馅鲜香，层次分明。
（1）用料（以20个计）面粉500克，白参卜1000克，猪油150毫升，鲜肉50克，鸡蛋1个，白熟芝麻、葱花、精盐、味精•、绵白糖、香油适量。制法①取面粉200克，加100毫升猪油和成酥面；取300克面粉加125毫升水、50毫升猪油和成水油皮待用。
②白萝卜洗净切成丝，用盐腌20分钟，用清水投净，挤干水分；鲜肉斩成肉茸。③将萝卜丝、鲜肉茸放入容器内，加葱花、精盐、味精、芝麻、绵白糖拌匀成焰料待用。
④把酥面擦匀，包人水油皮面里用走锤擀成长方形片，叠成3折。再擀成长方形片，切去四边，从一头卷皮呈长条状，用刀横切成20个剂子，层朝外擀成皮，包入萝卜丝焰，底刷少许鸡蛋液，蘸上一层芝麻即成生坯。
⑤锅内加入植物油烧至三四成热，把生坯有芝麻的一面朝下，轻轻滑入油锅，炸10分钟，持制品浮出油面呈微黄色时，捞出沥油即可。
7. 炸萝卜丝饼的做法,炸萝卜丝饼怎么做好吃,炸萝
主料
萝卜 面粉 辅料
葱花适量 油适量
水适量 食盐适量
萝卜丝饼的做法步骤
1. 萝卜擦丝，撒些食盐腌半个小时，挤去水分后，加入葱花，搅拌，待用；
2. 在碗内倒入适量面粉，搅拌成比较厚度适中的面糊，可稍微加些食盐调味；
3. 宽油入锅，油至8,9成热后，往萝卜丝饼的模子里，舀薄薄的热油，接着往模子里舀一勺面糊，在面糊上放适量萝卜丝馅，再舀一勺面糊盖住萝卜丝，接着连模子一起放入热油锅内开炸，至金黄色即可。
主料
白萝卜
300克 辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
虾皮
适量
葱末
适量
胡椒
适量
面粉
适量 步骤
1.将萝卜洗净刨成丝，打入一只鸡蛋，加入虾皮、葱末、食盐和胡椒拌匀。2.加入适量的面粉和冷水调成浆糊状。注：面粉少，萝卜味更浓；面粉多，饼味更足。看你今天想吃哪一种口味的。3.加热一平底锅到入油。4.待油热，用勺子舀上萝卜丝面糊入锅。5.一面煎黄翻面煎另一面。6.如想更加脆口，再翻面煎一下。