1.蛋鸡怎么炒好吃的做法
主料香菜适量、姜适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量家常炒鸡步骤1家常炒鸡的做法大全草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。
葱切段步骤2家常炒鸡的做法鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水步骤3家常炒鸡的家常做法鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时步骤4家常炒鸡的简单做法热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用步骤5家常炒鸡怎么吃下姜片步骤6家常炒鸡怎么做放大茴步骤7家常炒鸡怎么炒放黄豆酱炒出香味步骤8家常炒鸡怎么煮放入腌好的鸡块,翻炒一会步骤9家常炒鸡怎么炖加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖步骤10家常炒鸡怎么煸汤汁减少,翻炒一下步骤11家常炒鸡怎样煸放入葱段翻炒步骤12家常炒鸡怎样做汤汁快收干时出锅,放香菜。
2.鸡肉的做法大全
盐擦鸡此菜是上海菜中最具特色的品种之一,它的烹制方法是先浸后蒸。
浸过的卤汁可以继续使用,但因每浸一次,卤汁的鲜味和咸味都会增加,而分量却会一次比一次减少,故在继续使用时,一般可不再加咸味,只要加些鸡汤即可。用料:肥母鸡(1只,1900克)、葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、鸡汤(2100克)制法:一、将鸡杀好,去内脏及脚并洗净,用干洁布揩干,用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔,全身抹上盐和花椒,放在钵头内压约十二小时。
二、做卤汁:将鸡汤加酒、味精调好味,放入锅里烧开,倒在钵头里,等冷却后,将压过的鸡放入浸约五六小时,取出,放在蒸器内,上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟,即可切长方条食用。也有不用蒸,而放在鸡汤里烧的,但滋味不如蒸的鲜美入味。
适宜于冬季。香油原卤鸡原料:光鸡半只(带颈项)。
调料:葱丝3钱,麻油3钱,大曲酒1钱,盐1钱,味精5分,京葱1根,姜片2片,花椒5粒。做法:1。
光鸡洗净,沥去水分。2。
锅内置清水1斤5两,加葱、姜、盐、花椒烧5分钟后,再将光鸡放入锅。待滚开后撇去浮沫转小火焖20分钟,即可端下锅子。
3。待冷却后,取出鸡,斩块装盆。
同时舀出原汤一小碗,加味精、大曲酒调和后,淋在鸡块上,并放上葱丝。再将麻油倒入热锅内熬热后,浇在面上即可。
特点:味鲜香,鸡肉嫩滑。香酥鸡用香料(桂皮,大料,胡椒等)和葱,盐,酱油浸泡鸡,至少4小时,不时翻一翻,然后上屉蒸一小时,裹面粉炸(油温不要太高)。
3.青椒小炒鸡怎么做如何做好吃
主料鸡肉500g 长青椒300g黑木耳适量 辅料大蒜适量 姜适量自制豆瓣酱适量 生抽适量老抽适量 花椒适量盐适量 油适量白糖适量 青椒小炒鸡的做法步骤青椒小炒鸡的做法1. 锅里放少许油将准备好的鸡肉放进炒干水份,直至金黄青椒小炒鸡的做法2. 放进大蒜,姜翻炒,大蒜尽量多放些青椒小炒鸡的做法3. 加很少的一点白糖提味青椒小炒鸡的做法4. 放自制豆瓣酱翻炒(郫县豆瓣也可以),妈妈做的更香些青椒小炒鸡的做法5. 加生抽,老抽(上色用),不用加盐,因为豆瓣酱有盐青椒小炒鸡的做法6. 放切好的长青椒翻炒,可少量加点盐青椒小炒鸡的做法7. 待青椒入味后放木耳,炒炒就可以起锅了(也可根据自已口味放香菇)。
4.炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。
3.
鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块,翻炒一会。
9.
加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。
10.
汤汁减少,翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅,放香菜。
5.小炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
主料光鸡750g洋葱50g木耳25g辅料柱候酱适量白砂糖适量料酒适量生粉适量盐适量花椒适量姜适量蒜适量步骤1.把所有材料准备好。
2.木耳用温水泡开备用。3.洋葱洗干净,切成片。
4.蒜洗干净,切段。5.姜去皮,切成片。
6.鸡洗干净,切成块。7.切好的鸡块放进大碗中,加入适量料酒和盐腌制20分钟。
8.热锅下油,油热后,加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段。9.炒至洋葱呈透明状,爆出香味后加入腌制好的鸡块。
10.爆炒至鸡块转色后,加入小许砂糖。11.翻炒均匀,加入柱候酱。
12.快手翻炒,炒到均匀后加入木耳,翻炒均匀后,加入小许清水,焖局5分钟。13.加入剩余的蒜段、洋葱片。
14.翻炒断生后,加入小许生粉水。15.炒至收汁即可熄火。
6.怎样炒鸡比较好吃 鸡的19种做法大全
炒鸡的做法
材料
鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块
蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml
做法
1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。
10、倒进啤酒,以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。
12、放入香葱,推匀,关火即成。
7.炒鸡的做法大全 大盘鸡的做法大全
大盘鸡的做法
简单,易学,第一次成功率80%以上哦。
材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。
做法:
1。鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。
注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。
注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。
5。炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。
8.鸡肉的做法大全,鸡肉怎么做好吃,鸡肉的做法
1)白斩鸡材料:土鸡调料:葱、沙姜、生抽做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁尝掸佰赶脂非拌石饱将原味2)干炸鸡材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐3)沸油鸡材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。4)锅烧鸡材料:鸡、肉汤、葱段、62616964757a686964616fe78988e69d8331333431373934姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
5)香酥鸡材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。6)香菇鸡材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。
锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
9.鸡的炒法不油腻大全
大盘鸡的做法简单,易学,第一次成功率80%以上哦。
材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。做法:1。
鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。
3。加入其他材料。
看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。
注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。4。
嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。5。
炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。
不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。
文章评论