柚香苹果虾球【谷盛脆绿鲜—和风沙拉】
材料
草虾仁300g
谷盛脆绿鲜—和风沙拉60cc
谷盛盐曲30g
水30cc
苹果30g
红萝卜30g
青椒20g
洋葱20g
中筋面粉50g
番薯粉50g
油(炸+炒)适量
做法
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1
食材大集合。
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2
洋葱与青椒切成小片，苹果与红萝卜切成小块备用。
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3
草虾仁由背部划一刀，清掉泥肠。
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4
以谷盛盐曲30g及黑胡椒粉先醃渍草虾仁，如此草虾仁会更甜更有脆度。(盐曲使用量为食材重量的10%)
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5
将中筋面粉与番薯粉混合，比例原则上为1:1。也可购买市售的海鲜酥炸粉使用。
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6
草虾仁约醃渍10mins就可使用了(醃渍越久咸度会越高)，均匀裹上粉，记得裹好要是干的，湿的会不够酥脆。
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7
放入油锅内炸，草虾仁很快就熟，只要约3-4mins就好。起锅后放在厨房纸巾上稍微吸油。
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8
热炒锅放入洋葱炒香。
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9
接着放入红萝卜翻炒。
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10
再放入青椒翻炒。
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11
转为小火，放入谷盛脆绿鲜—和风沙拉及水，喜欢味道浓郁些的可增加至90cc。谷盛脆绿鲜—和风沙拉使用的是高级橄榄油，比起一般市售沙拉酱，油脂含量更低。
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最后放入苹果与虾球，轻轻拌炒，让虾球能均匀沾上酱汁，就可起锅盛盘。
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快速又简单就能完成一道美味菜肴，聪明妈妈选用好的调味料，不仅能呈现食物的原味，更能让家人吃得健康。