1. 班兰蛋糕卷怎么做
油尽量的分次加入,而且要搅拌均匀,以免油水分离加入牛奶搅拌均匀加入班兰精搅拌均匀再加入过筛后的面粉,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,揭去油纸,反过来表面铺上油纸,再翻一次个,背面抹上打发的奶油,头上有刀子划一刀,用划之型继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/,放进预热好的烤箱,150度25-30分钟(依据自家烤箱慢慢摸索吧)烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
然后,油纸四边掀起。等冷却一下后,以免蛋白消泡),用打蛋器轻轻打散分次加入油搅拌均与,把烤盘拿掉,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸,抹平,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/。
翻拌均匀后用料 低筋面粉 100克 班兰香精 1小匙 鸡蛋 5个 色拉油 40克 牛奶 80克 蛋黄 30克 砂糖 60克 班兰蛋糕卷的做法 蛋白。不要过度搅拌,以免面粉起筋盛1/3的细砂糖(20克),这部我用低速(1档)、蛋黄分离、面粉过筛打发蛋白,加入1/3糖。
转中低速(2档):用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候;3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器;3蛋白到蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了,戚风的话要打到干性把5个蛋黄加入30克细砂糖,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 菠萝蛋糕卷怎么做
菠萝蛋糕卷
烤盘尺寸:28*28
材料:蛋黄5个,糖20克,蛋白4个,糖30克,低粉55克,玉米油40ML,白醋几滴,班兰香精几滴
夹馅:淡奶油适量,糖适量,神湾菠萝粒
菠萝蛋糕卷做法
1,蛋白先加几滴白醋打至粗泡,再一次性加了糖打至中性偏干状态
2,蛋黄加糖隔水加热打至变浅,分次加入蛋白混合
3,筛入低粉,加入油混合均匀
4,取小少面糊,加入几滴班兰香精,随意倒在油纸上,倒入原味原糊,抹平表面
5,中上层,190度20分钟,烤好后晾凉,抹上奶油
6,卷起部分用刀划2下,方便卷起,放上神湾菠萝粒,卷好后冷藏一会
菠萝的营养价值
而后又从广东传入福建和台湾。中国种植菠萝以广东、广西、福建、海南、台湾、云南为最多。菠萝果形美观,汁多味甜,有特殊香味,营养价值丰富,是深受人们喜爱的水果。
3. 榴莲班兰怎么做
用料编辑榴莲 1个班兰叶 70g鸡蛋 8个糖 250g低筋粉 100g油 35g椰汁 150g粟粉 5g食用乳化剂 3g水 185g做法编辑1、20g班兰叶洗净、剪碎,放入榨汁机;加55g水并快速搅拌,然后过滤叶渣保留35g班兰汁,倒出搅拌盆。
2、在班兰汁搅拌盘打入4个鸡蛋、加入100g糖和3g乳化剂,用手持电动打蛋器均匀打圈搅拌。3、打发完成后,边用搅拌勺手动搅拌,边加入100g低筋粉和35g油,直至搅拌均匀。
4、缓慢倒入烤盘(家用烤盘可倒两盘,每盘大约300g)用刮刀刮平整。放入烤箱,200度,烘烤8-10分钟。
5、班兰叶50g剪碎放入榨汁机,加水130g快速搅拌,然后过滤叶渣保留90g班兰汁,倒出耐热搅拌盆。6、在班兰汁搅拌盆里加入4个鸡蛋和150g糖,立即用手动打蛋器搅拌,边搅拌边加入150g椰汁。
7、用一小碗装5g粟粉,加些班兰酱或水将粟粉溶解后再倒回搅拌盆继续搅拌。然后把搅拌盆放入沸水锅中搅拌8-10分钟(电磁炉开100度左右)。
8、最后放进冰水盆里降温,继续搅拌至常温。9、一开四可做蛋糕塔,一开二可做蛋糕卷。
然后涂上班兰酱,铺上榴莲果馅。10、叠成蛋糕塔或卷成蛋糕卷,用烤盘纸包好放进冰箱冰冻,两小时后拿出来切开即可食用。
11、最后就是成品啦。
4. 草莓蛋糕卷怎么做
材料鸡蛋5个,牛奶50毫升,橄榄油50毫升,低筋面粉90克,糖30克,可可粉2克,淡奶油80克,草莓若干个。
烤箱:UKOEO HBD-6003家用65升烤箱 中层上下火,170度20分钟做法1、蛋白和蛋黄各自加糖打发。蛋白打至湿性发泡,蛋黄打至粘稠状态。
2、蛋黄碗里分次加入橄榄油,然后再加牛奶搅拌均匀。3、筛好的低筋面粉放入蛋黄里,快速翻拌,不要画圈搅拌。
4、将三分之一蛋白放到蛋黄碗里搅拌,然后将面糊倒入剩余的蛋白里,切拌翻拌均匀。5、留出一点面糊,加入可可粉拌匀,装进裱花袋。
其他面糊都倒进烤盘里。6、用裱花袋挤出一条条平行线,然后用牙签或用筷子在画好的平行线上划过,正反方向间隔着划动。
多出的可可面糊,我把它们都挤在了四周~7、放入预热好的烤箱,烘烤结束,铺层油纸把蛋糕倒扣,趁这时间打发奶油。8、蛋糕凉至不烫手,涂一层奶油,摆上一排草莓,从草莓那一边卷起,整形完成切块即可。
材料蛋糕片材料:低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴内馅:淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量做法1、蛋黄、蛋白分离。2、20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3、加入牛奶搅拌均匀。4、分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。
5、低粉过筛两次倒入盆中。6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。8、分三次加入60克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。12、烤箱预热180度,以烤架盛托,放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。
13、取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。14、另取一张保鲜膜,将蛋糕移置上,将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上,一端码放草莓。
15、蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏15分钟。16、取出切件即可享用。
材料蛋糕体材料:蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许、蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班兰香精1小勺夹馅材料:淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺做法1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠.2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡。5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。
6 倒入裱花袋中。7 在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。
烤箱预热180烤2分钟。8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9 倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干。
10 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀。11 淡奶油打糖打发。
12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。13 蛋糕表面刷一层橙酒。
14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓。15 卷起,冷藏至凝固。
材料低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp,天然香草精2滴;蛋黄4个,细砂糖2tbsp,玉米油3tbsp,牛奶2.5tbsp;鲜奶油(heavy whipping cream)1cup,细砂糖1/4cup,新鲜草莓150g。做法1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchment paper)。
2、4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。3、将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。
4、用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。5、用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。
6、打蛋白的过程中,分三次加入3tbsp的细砂糖。7、将蛋白打至湿性发泡,打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。
8、滴2滴天然香草精,再略打均匀即可。9、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。11、烤箱预热华氏340°(约摄氏170°);将最后的蛋糊翻拌均匀。
12、蛋糊倒入烤盘中,将表面抹平,并在桌上震两下,把气泡震出来;13、将烤盘放入烤箱,烤20分钟取出。14、剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸,蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上,并把原来那张油纸掀掉。
15、将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。16、草莓切成小丁。
17、蛋糕抹上奶油霜,铺上草莓丁。18、利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来,两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可。
5. 草莓果酱蛋糕卷的做法,草莓果酱蛋糕卷怎么做
草莓果酱蛋糕卷的做法材料蛋糕体材料:蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许、蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班兰香精1小勺夹馅材料:淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺做法1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠.2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。
3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡。
5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。6 倒入裱花袋中。
7 在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。
8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。9 倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。
取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干。10 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀。
11 淡奶油打糖打发。12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。
13 蛋糕表面刷一层橙酒。14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓。
15 卷起,冷藏至凝固。
6. 草莓蛋糕卷怎么做最好吃
材料
蛋糕卷原料
鸡蛋4个,白糖75克,植物油40克,水40克(可用牛奶),低筋面粉78克,盐0.5克
心形面糊
黄油20克,糖粉18克,低筋面粉18克,蛋清20克,食用色香油两滴。
装饰
淡奶油少许,草莓粒少许。白糖少许(淡奶油和白糖的比例是10:1)
做法1.先制作心形面糊,黄油软化,可以用微波炉三十秒,或电吹风
2.然后加入糖粉,先用手动搅拌器搅拌均匀
3.然后再用电动打蛋器打发
4.低粉过筛
5.将黄油再分次加入蛋清打发后,倒入低粉
6.搅拌均匀
7.再加两滴色素搅拌成粉色面糊
8.烤盘上先放油纸。铺平
9.用瓦片模将面糊做出心形图案
10.取出瓦片模,然后充分放凉。最好放冰箱冷藏
11.蛋糕面糊
12.将蛋糕面糊倒在烤盘上
13.抹平蛋糕面糊
14.烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右取出倒扣并撕掉油纸
15.取一张新的油纸,然后将蛋糕翻面放在上面,蛋糕上面抹上草莓粒奶油
16.再用油纸卷好(可依靠擀面棍),过五分钟切片食用
材料
蛋糕片材料:
低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴
内馅:
淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量
做法1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。
5、低粉过筛两次倒入盆中。
6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
8、分三次加入60克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
12、烤箱预热180度,以烤架盛托,放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。
13、取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。
14、另取一张保鲜膜,将蛋糕移置上,将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上,一端码放草莓。
15、蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏15分钟。
16、取出切件即可享用。
材料
蛋糕体材料:蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许、蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班兰香精1小勺
夹馅材料:淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺
做法1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠.
2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。
3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡。
5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。
6 倒入裱花袋中。
7 在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。
8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9 倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干。
10 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀。
11 淡奶油打糖打发。
12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。
13 蛋糕表面刷一层橙酒。
14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓。
15 卷起,冷藏至凝固。
7. 印尼九层糕的做法步骤图,印尼九层糕怎么做
材料
【主料】中筋面粉300g
【辅料】香油、盐、香葱各适量,酵母粉3g,绵白糖5g,温水150ml
做法
1、将面粉、绵白糖和泡打粉全部倒进面盆里拌匀,加点温水搅拌成絮状,然后揉成面团,醒5分钟。
2、小葱洗净切成葱花,加入适量香油拌匀。
3、将面团再揉一次,揉至光滑细腻,再醒5分钟。
4、将醒好的面团放在面板上,擀成长方形面片。
5、撒一层盐,再撒上葱花。
6、将面片卷起来,切成大小均匀的小块。
7、每2块面团摞在一起拧成花卷。
8、如果二次醒发20分钟,然后大火烧开锅,再转中火蒸15分钟。关火,继续放在锅中焖3分钟即可。
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