1. 冬瓜烧面筋的做法,冬瓜烧面筋怎么做好吃,冬瓜
冬瓜是我最爱吃的家常蔬菜，冬瓜的每一种做法都非常好吃，这次做的是冬瓜烧面筋，美味下饭，素食减肥哦。
食材
主料
冬瓜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
海鲜酱油
适量
油面筋
适量
姜
适量
步骤
1.冬瓜去皮去籽。切成大丁
2.锅中放油炒姜片
3.放入冬瓜炒一会儿
4.放入面筋，加入少量水
5.炖熟后放入盐
6.加入海鲜酱油调味。即可
小贴士
冬瓜容易出水，烧冬瓜要少放水。
2. 肉面筋烧冬瓜的家常做法大全怎么做好吃视
食材
肉面筋165g
冬瓜420g
油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
味精适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
食材：肉面筋、冬瓜（已清洗切开）
2
烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
3
随后，加适量的清水煮开。
4
接着，合入肉面筋翻炒一下。
5
然后，加适量的生抽。
6
加适量的白糖。
7
加适量的盐。
8
调味煮开。
9
最后，煮至冬瓜熟软，加适量的味精。
10
炒匀，即成。
3. 清蒸油面筋塞肉的家常做法怎么做好吃
食材
五花肉末400克
山药300克
油面筋60克
冬瓜200克
百叶结150克
金华火腿100克
扁尖笋50克
毛豆少许
盐2克
生抽2勺
胡椒粉少许
料酒少许
白砂糖少许
鸡蛋清适量
小葱2根
姜2片
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药
2
取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲
3
山药去皮切小粒
4
将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀
5
将拌好的肉末塞入油面筋内备用
6
百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用
7
将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片
8
冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底
9
将百叶结平铺在冬瓜上
10
依次铺上扁尖笋、火腿片
11
放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆
12
将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可
4. 油面筋的制作方法
核心提示：1、原料 湿面筋50公斤，面粉10公斤，食油20公斤。 2、出品率
每50公斤湿面筋产油面筋1万只。 3、制法 （1）揉浆：
在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐，再把面筋剪成0.5公斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清
水，继续搅拌
1、原料
湿面筋50公斤，面粉10公斤，食油20公斤。
2、出品率
每50公斤湿面筋产油面筋1万只。
3、制法
(1) 揉浆：
在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐，再把面筋剪成0.5公斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清水，继续搅拌，清洗。如此反复操作，至洗出的水呈清白状。
(2) 摊晾：
把已揉清浆水的面筋，剪成150克左右的小薄片，摊晾在竹匾上，沥水约1小时。
(3) 拍水：
用浸水后绞干的毛巾在摊晾的面筋上逐一反复揿压，使面筋内的水分被毛巾吸收。待面筋不粘手时，即可备用。
(4) 打浆：
经
过上述三道工序，每50公斤的湿面筋能取得清水湿面筋约30公斤。一般每公斤消水湿面筋加面粉300克拌和。先把面筋剪成100—200克重的小块，放入
面粉用力拌和，待面粉全部均匀地拌和在面筋内后，再把面筋块拉长，轮换抓住面筋块一头，用力在石制台板上劲摔，直至面筋内不见面粉，并有光亮感。
(5) 摘坯：
为不使面筋粘手，可先把而筋浸在水里，然后把面筋摘成球状小块，每100克面筋摘面筋坯25~28只。
(6) 油炸：
坯子油炸，下锅时油温宜控制在120℃，待坯子徐徐发泡，直至面筋达45毫米左右时，油锅应上升到150℃，继续油炸，使面筋球皮老化，表皮变硬，泡内没有生面筋，不会嫩瘪即可。炸得过老，也会老瘪。
4、工具设备
油锅、灶头、笊篱、毛巾，缸、竹匾等。
5、规格质量
每公斤250~290只，每只直径不小于45毫米。肉头厚薄均匀，不破不瘪。水分不超过5%，蛋白质不低于30%。
摘自百度网友，谢谢。
5. 鲜蒸油面筋塞肉的做法,鲜蒸油面筋塞肉怎么做好吃
主料五花肉末 400g山药 300g油面筋 60g辅料冬瓜 200g百叶结 150g金华火腿 100g扁尖笋 50g毛豆 少许盐 2g生抽 2勺胡椒粉 少许料酒 少许白砂糖 少许鸡蛋清 适量小葱 2根姜 2片步骤 1.肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药 2.取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲 3.山药去皮切小粒 4.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀 5.将拌好的肉末塞入油面筋内备用 6.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用 7.将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片 8.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底 9.将百叶结平铺在冬瓜上 10.依次铺上扁尖笋、火腿片 11.放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆 12.将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可。